瓊脂，學(xué)名瓊膠,英文名（agar），又名洋菜(agar-agar)、凍粉、瓊膠、燕菜精、洋粉、寒天、大菜絲，是植物膠的一種，常用海產(chǎn)的石花菜、江蘺等制成，為無色、無固定形狀的固體，溶于熱水。在食品工業(yè)中應(yīng)用廣泛，亦常用作細(xì)菌培養(yǎng)基。
  
瓊脂是由海藻中提取的多糖體，是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一。它在食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)、日用化工、生物工程等許多方面有著廣泛的應(yīng)用，瓊脂用于食品中能明顯改變食品的品質(zhì)，提高食品的檔次。價格很高。 其特點(diǎn)：具有凝固性，穩(wěn)定性,能與一些物質(zhì)形成絡(luò)合物等物理化學(xué)性質(zhì)，可用作增稠劑,凝固劑,懸浮劑，乳化劑,保鮮劑和穩(wěn)定劑。廣泛用于制造粒粒橙及各種飲料，果凍,冰淇淋，糕點(diǎn),軟糖，罐頭,肉制品，八寶粥,銀耳燕窩，羹類食品,涼拌食品等等.瓊脂在化學(xué)工業(yè)，醫(yī)學(xué)科研,可作培養(yǎng)基,藥膏基及其他用途。
 　　瓊脂是以藻類的石花菜屬(Gelidium)及江蘺屬(Gracilaria)制成的明膠產(chǎn)品，為最常用的微生物培養(yǎng)基的固化劑，也用於肉、魚、禽類罐頭和化妝品、藥品及牙科醫(yī)療。在釀造和葡萄酒工業(yè)中用作澄清劑，制作冰淇淋、糕點(diǎn)及沙拉調(diào)味料時用作增稠劑，并作金屬拉絲的潤滑劑等。
 　　用藻類制成的瓊脂是半透明、無定形的粉末、薄片或顆粒。主要國內(nèi)在我國山東、遼寧、廣東各省均有加工生產(chǎn)，。瓊脂外形有細(xì)條、長條、薄片、小塊等幾種不同形體，以細(xì)條為佳。國外產(chǎn)地為日本、朝鮮、紐西蘭、美國和俄羅斯。瓊脂不溶于冷水，能吸收相當(dāng)本身體積20倍的水。易溶于沸水，稀釋液在42℃(108 ℉)仍保持液狀，但在37℃凝成緊密的膠凍。瓊脂為細(xì)胞壁的組成成分，含有復(fù)雜的碳水化合物、鈣與硫酸鹽。

主要用途 : 增稠劑 ;
產(chǎn)品規(guī)格 : 1*10 ;
有效物質(zhì)含量 : 99（％） ;
品牌 : 天順 ;
級別 : 食品級 ;
主要有效成分 : 瓊脂 ;

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品牌名稱 : 食品添加劑
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