種是不需要腌制，也就是最早老味燒烤，大約14面前吧，那時(shí)候肉的食材比現(xiàn)在的要好，不像現(xiàn)在都是有機(jī)飼料脆的，那個(gè)時(shí)候的燒烤只需要簡(jiǎn)單的腌制下就可以，烤志好了撒上自然和辣椒就可以，也就是所說(shuō)的老味燒烤，或者是現(xiàn)在所說(shuō)的原味串。

第二種，隨著燒烤的火爆，做的人越來(lái)越多，慢慢的有出現(xiàn)藥料子腌制的燒烤，碳烤全羊爐，不過(guò)現(xiàn)在會(huì)的人已經(jīng)很少了，全羊爐，這種燒烤的陪方也可以稱為老試燒烤。

第三種隨著餐飲行業(yè)月來(lái)越火爆燒烤行業(yè)的暴力就出現(xiàn)了香料，用香料喂出來(lái)的串鮮香可口，回味流常。也是現(xiàn)在一部分燒烤師傅還在使用的，也就是所說(shuō)的香料。還有最夠一種也是我不太得意使用的，哪怕是現(xiàn)在我對(duì)這種配方也是很抵觸。基本上我不會(huì)去使用。

第四種 香精 顧名思義也就是比香料還要突出的的一種純化學(xué)合成的一種調(diào)料添加劑，也是現(xiàn)在絕大部分師傅都在使用的，不過(guò)不得不承認(rèn)用香精喂出來(lái)的串品比以上的那一種的口味都要突出味道特別，但是兌人身體傷害也是特別巨大的，用這種方法喂出來(lái)的串我基本不會(huì)去吃。

材料：

　　草魚、土豆、豆腐、口蘑、香菇、芹菜、洋蔥、青紅椒、豆芽、香菜、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、干紅辣椒、花椒、料酒、醬油、孜然粉、胡椒粉、鹽、

　　做法：

　　1、魚徹底收拾干凈洗凈后，從腹部整個(gè)切開或剪開，我用剪刀把背部大刺旁邊都剪開了，使魚呈背部相連的一大片

　　2、把魚翻過(guò)來(lái)，在背部斜切幾刀，整個(gè)魚身涂上料酒、鹽、胡椒粉，放入鋪好姜片、蔥段的容器中腌30分鐘

　　3、烤盤內(nèi)鋪上姜片、蔥段，放入腌好的魚，魚身上刷上油、醬油、撒上孜然粉，烤全羊爐子圖，再放上一些姜片、蔥段，入烤箱200度烤20分鐘

　　烤魚的同時(shí)準(zhǔn)備配菜：

　　4、鍋中倒油，放入蔥、姜末爆香，隨后放入郫縣豆瓣醬、干辣椒段和花椒

　　5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后將配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入開水燉幾分鐘

　　6、再放入豆芽、芹菜段、紅椒、洋蔥、大蒜瓣，烤全羊爐價(jià)格，稍微燉一會(huì)即可

　　7、魚烤至20分鐘時(shí)，取出，將炒好的配菜倒入烤盤，再繼續(xù)烤5分鐘即可

     我部與全國(guó)最大的烤全羊連鎖加盟店,同時(shí)成立與2002年.專業(yè)為我們?nèi)珖?guó)各地的加盟店研發(fā)烤全羊爐,和各種燒烤機(jī)械設(shè)備.我們研發(fā)的烤雙羊爐還獲得了國(guó)家專利.           
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