真空冷卻的失水一般在3%-5%左右，不會引起果蔬發(fā)生萎軟、失鮮。由于果蔬組織內(nèi)外的壓力差，組織內(nèi)     謳科真空冷卻的基本原理
的有害氣體和熱量也隨之被抽出，可以推遲果蔬躍變型呼吸高峰的到來。這樣，在真空冷卻情況下，冷卻從組織內(nèi)部到外表面同時進行，即均勻冷卻，這是真空冷卻所獨有，其它任何冷卻方法都是從外表面到組織內(nèi)部慢慢“滲透”冷卻，因而保鮮時間長。
真空預冷設備是一種冷卻加工設備，不是冷藏設備。它的用途只是讓果蔬迅速冷卻到設定的溫度，然后就從設備中將物品取出，或放在空氣中，或直接運輸，或放入冷庫。因果蔬處于休眠狀態(tài)，其生命力的恢復需要時間過程，這一過程就是保鮮期。
特別注意：真空預冷可以對雨天采收的果蔬表面去水，可以使果蔬表面的小創(chuàng)傷“愈合”減少微生物侵入的機會，目前還沒有其它處理方法，只有真空預冷設備所獨有！
一、真空預冷方法的優(yōu)點是
食品表面含有大量的水分，由于其溫度較高因而其水蒸氣壓力也發(fā)生了變化。在大氣壓力下水分蒸發(fā)比較緩慢，在真空狀態(tài)下由于阻力減少蒸發(fā)速度加快，因此食品冷卻速度快。食品初溫為35度降至3度時約需要20分鐘；在真空槽內(nèi)由于各點力均勻；冷卻能力大，包括上下時間每小時可以運行兩次；預冷清潔衛(wèi)生，無交叉污染。
1、真空預冷裝置
真空預冷裝置分間歇式、連續(xù)式，移動式和噴霧式4種。間歇式真空預冷裝置用于小規(guī)模生產(chǎn)，連續(xù)式真空預冷裝置用于大型加工廠，移動式真空預冷置由于其一體化，組裝在汽車上機動靈活，可以異地使用，噴霧式裝置用于表面水分較小的果實類、根莖類食品預冷。真空預冷裝置主要由真空槽、捕水器、真空泵，制冷機組、控制柜等部件組成。
2、真空槽
真空槽一般采用Q235B鋼材，并加裝加強筋增強，所有焊口均采用坡口焊，并進行X光探傷檢驗。內(nèi)側(cè)進行了防腐處理，外側(cè)噴漆高強度防銹材料。槽體門應用電動或者手動，加工、精洗系統(tǒng)密封性能好。
真空槽設有排水裝置，以保證內(nèi)部清潔衛(wèi)生。
3、捕水器
捕水器又稱冷槽，與真空冷凍干燥裝置中的捕水器具有相同的作用，即用于濃縮空氣中的水分，以防止水分進入真空泵而乳化潤滑油損壞真空泵機組件，間歇式真空預冷機裝置的捕水器一般設計成圓筒形結(jié)構(gòu)。
4、真空泵
真空泵為真空系統(tǒng)的關(guān)鍵部件，選用時應根據(jù)不同規(guī)格的真空預冷裝置及具體情況進行確定，如旋片真空泵，水環(huán)增壓泵，水蒸汽噴射泵機組等。
5、制冷機組
對于小型間歇式或連續(xù)式真空預冷裝置制冷機組應選擇水冷或者風冷氟利昂冷凝機組，較熱的氣侯一般選擇氟里昂水冷機組，制冷機組與真空泵組、控制柜等組裝在一個公用底盤上。
二、真空預冷機結(jié)構(gòu)特點
1、真空室、門、外殼選為碳鋼或者不銹鋼可根據(jù)客戶要求訂做。
2、極限真空度 610Pa.真空室內(nèi)壓力顯示、控制范圍：100，000Pa～10000Pa
3、預冷溫度 0℃～5℃，在此范圍內(nèi)可以調(diào)節(jié)、控制。
4、預冷時間＜20-30 Min.。冷卻時間自動以分記錄并顯示
5、PLC和觸摸屏控制，顯示溫度、壓力和時間
6、設有“溫度控制”和“時間控制”兩種模式，可任選其一種模式操作
7、真空泵和制冷壓縮機選為國外知名品牌、法國美優(yōu)樂、德國比澤爾、美國谷輪、臺灣漢鐘
8、電壓/頻率 380V/50Hz，220V/60Hz，可根據(jù)當?shù)氐牡貕号渲脵C組。

真空預冷機是專為防止鮮菜、鮮果、食用菌等鮮活農(nóng)作物在采后冷藏運輸過程中鮮度和品質(zhì)的下降而設計的。其基本原理是將采后的蔬果、食用菌等放置在真空處理槽內(nèi)，在低壓下水份從其表面蒸發(fā)出來，利用水分蒸發(fā)獲取蒸發(fā)潛熱，從而達到使被處理物迅速均勻冷卻的效果。一般經(jīng)真空處理，可在30分鐘左右快速均勻地降至0度左右的最適貯運低溫，同時，配合其他綜合保鮮措施，有效地保持鮮度、降低腐爛、延長保鮮期和貨架壽命。
    真空預冷技術(shù)是當今世界最先進的物理保鮮技術(shù)之一。
    ALLCOLD真空預冷機主要特點：1、冷卻時間短，只需 20~30 分鐘，即可將蔬菜內(nèi)外一致地快速降溫至 1~3 ℃；2、可在田間果園就地操作，能于采摘的第一時間內(nèi)消除農(nóng)副產(chǎn)品田間熱；3、真空預冷干凈衛(wèi)生，能抑制或滅殺細菌、昆蟲及有害微生物，大大降低腐爛率；4、即使在雨中采摘或水洗過的果蔬，表面的水分也能在真空狀態(tài)下被排除；5、配置名牌機組、智能自動控制、果蔬防冷害裝置、電動開啟槽門及電動進料。6、經(jīng)預冷后運輸、儲藏的果蔬與末預冷的相比，其鮮度味道好，市場價格高，有利
    于銷售。 7、操作方便，真空冷卻不受包裝限制，用紙箱，塑料等包裝的產(chǎn)品在真空冷卻時，
    其冷卻速度與不包裝的產(chǎn)品幾乎無差別，在生產(chǎn)中極為方便。8、PLC觸摸屏控制：
     PLC由采用現(xiàn)代大規(guī)模集成電路技術(shù)，應用嚴格的生產(chǎn)工藝制造，具有很高的可靠性。 從PLC的機外電路來說，使用PLC構(gòu)成控制系統(tǒng)，和同等規(guī)模的繼電接觸器系統(tǒng)相比，電氣接線及開關(guān)接點已減少到數(shù)百甚至數(shù)千分之一，故障也就大大降低。此外，PLC帶有硬件故障自我檢測功能，出現(xiàn)故障時將給管理者和工程維修人員及時發(fā)出警報信息，確保系統(tǒng)的正常運行。
    ９、保質(zhì)期：１年，終身維修 深圳市謳科制冷設備有限公司 地址:光明新區(qū)公明街道西田路一號 聯(lián)系人劉銅鎧（先生）電話 QQ1625471393郵箱ltk@企業(yè)網(wǎng)站


規(guī)格 : 2000 ;
種類 : 制冷壓縮機 ;
類型 : 冷藏用制冷設備 ;
用途 : 蔬菜果蔬保鮮 ;
別名 : 蔬菜果蔬預冷保鮮（真空預冷機） ;
型號 : AVC-8000 ;
品牌 : ALLCOLD謳科制冷 ;
加工定制 : 是 ;

深圳市謳科制冷設備有限公司位于深圳市光明新區(qū)，是專業(yè)從事食品保鮮制冷，果蔬保鮮技術(shù)和保鮮設備，制冰和真空快速冷卻技術(shù)和設備的研究，開發(fā)和制造為一體的高新技術(shù)企業(yè)。 公司主要產(chǎn)品有果蔬保鮮真空預冷機，食品真空快速冷卻機，真空氣調(diào)保鮮包裝機，全系列制冰設備（片冰機，塊冰機，管冰機等），冷庫等，產(chǎn)品現(xiàn)已出口到歐美等30多個國家和地區(qū)，在與客戶的長期合作中，我們不僅學習到西方客戶對產(chǎn)品的嚴謹要求，更吸取了國外在果蔬食品保鮮領(lǐng)域的先進技術(shù)和成熟的經(jīng)驗。 謳科公司不斷加強多年來所培育的獨家技術(shù)，還致力於達到更省能源和低公害的目標。融合了『技術(shù)開發(fā)』、『客戶提案』、『維修服務』三項能力，成為深受客戶喜愛的企業(yè)，不僅如此，保護地球環(huán)境一直以來都是謳科公司的目標。
加工方式 : ODM加工;
工藝 : 其他機械五金工藝;
產(chǎn)品質(zhì)量認證 : CE;其他;
品牌名稱 : ALLCOLD謳科制冷
質(zhì)量控制 : 內(nèi)部