別名：麥芽糖，膠飴，軟糖，糖稀。
來源：為高粱、米、大麥、粟、玉米等淀粉質(zhì)的糧食為原料，經(jīng)發(fā)酵糖化制成的食品。
氣味： 具有麥芽特有的香味，甜度是白糖甜度的0.75倍。
外觀：金黃色粘稠狀液體或者黃白色糖餅。
原植物：有軟、硬兩種，軟者稱膠飴，硬者稱白飴糖，均可入藥，但以用膠飴為主。
藥材性狀：飴糖有軟、硬之分，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大；硬者系軟飴糖經(jīng)攪拌，混入空氣后凝固而成，為多孔之黃白色糖餅。味甘，藥用以秋飴糖為佳。 全國各地均產(chǎn)。
化學成分：麥芽糖89.5%，蛋白質(zhì)，脂肪，維生素B2，維生素C，煙酸等。
飴糖定義：是以大米等谷類為原料，用麥芽糖化酶作用而制成的一種甜味品。后來，逐步以淀粉代替大米生產(chǎn)飴糖，大正時代開始用活性炭脫色生產(chǎn)精制飴糖。以后歐美開發(fā)用酸糖化法生產(chǎn)飴糖，其風味和耐熱（熬煮溫度）性比麥芽法好。日本還有一種粉末飴糖生產(chǎn)，工藝方法是將飴糖用噴霧干燥法脫水成粉狀。
主要用途：主要用于加工焦糖醬色及糖果、果汁飲料，造酒、罐頭、豆醬、醬油，藥用等方面。
物理特性：QB/T 2347-97
固形物 ≥75%
PH值 4.6—6.0
DE值 ≥42%
熬煮溫度 ≥115度
硫酸鹽灰分（GT-6） ≤0.5%
鉛(GT-18) ≤0.5mg/kg
砷(GT-3) ≤0.5mg/kg
細菌總數(shù)(GB 4789.2-94) ≤3000個/g(或ml)
大腸菌群(GB 4789.3-94) ≤30個/100g
致病菌(GB 4789.4、5、10、11-94) 不得檢出
二氧化硫殘留量 ≤400mg/kg

名稱 : 其他 ;
主要用途 : 甜味劑 ;
執(zhí)行標準 : 國標 ;
產(chǎn)品規(guī)格 : 25公斤/袋 ;
有效物質(zhì)含量 : 99.2（％） ;
含量 : 99（％） ;
型號 : 食品級 ;

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