綠茶是指采取茶樹新葉，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、揉擰、干燥等典型工藝，其制成品的色澤，沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調(diào)。
綠茶的加工，簡(jiǎn)單分為殺青、揉捻和干燥三個(gè)步驟，其中關(guān)鍵在于初制的第一道工序，即殺青。鮮葉通過(guò)殺青，酶的活性鈍化，內(nèi)含的各種化學(xué)成分，基本上是在沒(méi)有酶影響的條件下，由熱力作用進(jìn)行物理化學(xué)變化，從而形成了綠茶的品質(zhì)特征。 
 (1)殺青
　　殺青對(duì)綠茶品質(zhì)起著決定性作用。通過(guò)高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質(zhì)氧化，以防止葉子紅變；同時(shí)蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創(chuàng)造條件。隨著水分的蒸發(fā)，鮮葉中具有青草氣的低沸點(diǎn)芳香物質(zhì)揮發(fā)消失，從而是茶葉香氣得到改善。
 　　除特種茶外，該過(guò)程均在殺青機(jī)中進(jìn)行。影響殺青質(zhì)量的因素有殺青溫度、投葉量、殺青機(jī)種類、時(shí)間、殺青方式等。它們是一個(gè)整體，互相牽連制約。(2)揉捻
　　揉捻是綠茶塑造外形的一道工序。通過(guò)利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉(zhuǎn)成條，體積縮小，且便于沖泡。同時(shí)部分茶汁擠溢附著在葉表面，對(duì)提高茶濃度也有重要作用。制綠茶的揉捻工序有冷揉與熱揉之分。所謂冷揉，即殺青葉經(jīng)過(guò)攤涼后揉捻；熱揉則是殺青葉不經(jīng)攤涼而趁熱進(jìn)行的揉捻。嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色于嫩綠的葉底，老葉宜熱揉以利于條索緊結(jié)，減少碎末。
 　　目前，除名茶仍用手工操作外，大宗綠茶的揉捻作業(yè)已實(shí)現(xiàn)機(jī)械化。(3)干燥
　　干燥的目的，蒸發(fā)水分，并整理外形，充分發(fā)揮茶香。
 　　干燥方法，有烘干、炒干和曬干三種形式。綠茶的干燥工序，一般先經(jīng)過(guò)烘干，然后再進(jìn)行炒干。因揉捻后的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒干，會(huì)在炒干機(jī)的鍋內(nèi)很快結(jié)成團(tuán)塊，茶汁易粘結(jié)鍋壁。故此，茶葉先進(jìn)行烘干，使含水量降低至符合鍋炒的要求。
除此之外，我店還經(jīng)銷批發(fā)其他類的高等綠茶：嶗山綠茶和日照綠茶

 

凈重 : 500 ;
規(guī)格 : 標(biāo)準(zhǔn) ;
產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào) : ** ;
衛(wèi)生許可證 : ** ;
商品條形碼 : ** ;
儲(chǔ)藏方法 : 密封陰涼 ;
生產(chǎn)日期 : ** ;
保質(zhì)期 : 12個(gè)月以上（個(gè)月） ;
特產(chǎn) : 是 ;
外包裝 : 精美 ;
內(nèi)包裝 : 密封 ;
凈含量（規(guī)格） : 500（g） ;
凈度 : 99% ;
等級(jí) : 一定 ;
原料與配料 : 綠茶茶葉 ;
售賣方式 : 散裝 ;
原產(chǎn)地 : 山東 ;
是否為預(yù)包裝食品 : 否 ;
是否進(jìn)口 : 否 ;
產(chǎn)品類別 : 嶗山綠茶 ;
品牌 : 綠茶 ;