【產(chǎn)品簡介】
 
卡拉膠（Carrageenan）,又稱為鹿角菜膠、角叉菜膠?？ɡz是從某些紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體，它的化學(xué)結(jié)構(gòu)是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽。由于其中硫酸酯結(jié)合形態(tài)的不同，可分為K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）。 
 
【產(chǎn)品性狀】
 
卡拉膠是白色或者淺褐色顆?；蚍勰?。無臭或微臭?？诟姓郴苡诩s80℃的水，形成粘性、透明或輕微乳白色的易流動(dòng)的溶液。如先用乙醇、甘油或飽和蔗糖水溶液浸濕，則較易分散于水中。與30倍的水煮沸10min的溶液，冷卻后即成膠體。與水結(jié)合粘度增加。與蛋白質(zhì)反應(yīng)起乳化作用。使乳化液穩(wěn)定。固化性僅取決于溫度。可降低食鹽和氯化鉀的持水性能。1%水溶液的粘度為0.225Pa..s（pH7.0）
 
【產(chǎn)品用途】
 
卡拉膠在食品工業(yè)中通常將其用作增稠劑、膠凝劑、懸浮劑、乳化劑和穩(wěn)定劑等。
 
1、卡拉膠在果凍生產(chǎn)中的作用
   卡拉膠作為一種很好的凝固劑，可取代通常的瓊脂、明膠及果膠等。用瓊脂做成的果凍彈性不足，價(jià)格較高；用明膠做成果凍的缺點(diǎn)是凝固和融化點(diǎn)低，制備和貯存都需要低溫冷藏；用果膠的缺點(diǎn)是需要加入高溶度的糖和調(diào)節(jié)適當(dāng)?shù)膒H值才能凝固?？ɡz沒有這些缺點(diǎn)，用卡拉膠制成的果凍富有彈性且沒有離水性，因此，其成為果凍常用的凝膠劑。
 
2、卡拉膠在軟糖生產(chǎn)中的作用
   用卡拉膠做透明水果軟糖在我國早有生產(chǎn)，其水果香味濃，甜度適中，爽口不粘牙，而且透明度比瓊脂更好，價(jià)格較瓊脂低，加到一般的硬糖和軟糖中能使產(chǎn)品口感滑爽，更富彈性，黏性小，穩(wěn)定性增高。
 
3、卡拉膠在冰淇淋生產(chǎn)中的作用
   在冰淇淋和雪糕的制作中，卡拉膠可使脂肪和其它固體成分分布均勻，防止乳成分分離和冰晶在制造與存放時(shí)增大，它能使冰淇淋和雪糕組織細(xì)膩，滑爽可口。在冰淇淋生產(chǎn)中，卡拉膠因可與牛奶中的陽離子發(fā)生作用，產(chǎn)生獨(dú)特的膠凝特性，可增加冰淇淋的成型性和抗融性，提高冰淇淋在溫度波動(dòng)時(shí)的穩(wěn)定性，放置時(shí)也不易融化。
 
【產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)】
 
硫酸酯
15%~40%
粘度
≥0.01Pa.s
干燥失重（105℃，4h）
≤15%
總灰分（GT-6）
≤30%
酸不溶性灰分（GT-4）
≤1%
鉛（GT-18）
≤0.001%
砷（GT-3）
≤0.0002%
 
 
 
【產(chǎn)品添加量】
 
使用產(chǎn)品
用量(%)
 效 用
果汁飲料
0.1-0.3
增稠懸浮作用、口感滑爽、風(fēng)味自然
冰淇淋
0.1-0.3
多微孔、無冰凌、縮短老化時(shí)間、使產(chǎn)品組織細(xì)膩
冷凍甜食
0.1-0.2
結(jié)合水、產(chǎn)生稠度及細(xì)膩度、防脫水
烘焙食品
0.5-1.5
果餡成型、適用于各種餡料
膠凝體
0.5-1.5
甜食凝膠、調(diào)味、果凍成型
軟飲料
0.01-0.3
懸浮劑、助泡劑、不分層、增稠度
色拉調(diào)味
0.1-0.3 
利于成型、防止析水 
方便面
0.2-0.3
增加韌性、改善咀嚼感、節(jié)省油耗、保持水份
香腸
0.2-0.3
利于成型、改善灌腸、保持水份與油性
肉罐頭
0.1-0.2
便于調(diào)料、使湯凍化
干酪
0.2-0.5
加速凝孔、防脫水收縮
醫(yī)藥、化妝
0.2-1.0
定型劑、懸浮劑、保濕劑、具有增稠、附著、潤滑作用
牙膏
0.4-0.6
易于牙膏膏體成型、提高牙膏附刷性能、分散性好、口感滑爽
寵物罐頭
0.1-0.3 
使碎肉易于凝固成型
魚蝦飼料
0.5-2.0
粘合劑，使用于魚蝦幼苗飼料，魚藥
石油業(yè)
0.2-0.4
具有良好的流變形，是最優(yōu)質(zhì)的鉆井泥漿穩(wěn)定劑
農(nóng)藥
0.1-0.3
適用于農(nóng)藥膠懸劑及各種水劑，具有良好的穩(wěn)定性

聯(lián)系人：王經(jīng)理
 
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CAS : 有 ;
主要用途 : 增稠劑 ;
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) : 國標(biāo) ;
產(chǎn)品規(guī)格 : 1*25 ;
有效物質(zhì)含量 : 99（％） ;
品牌 : 福建 綠新 ;
級(jí)別 : 食品級(jí) ;
主要有效成分 : 卡拉膠 ;