飯?zhí)贸邪拘l(wèi)生管理制度

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廚房衛(wèi)生：

1.每天即時清洗爐灶、工作臺、盛器、水池及相關(guān)設(shè)備；

2.地面要沖洗干凈、無油膩、物品收拾擺放整齊；

3.各種器具洗凈抹干、生熟區(qū)分專用，政府機關(guān)飯?zhí)贸邪M用，并做好標(biāo)記；

4.即時清理、掃除垃圾、廢棄物；

5.無關(guān)人員不得隨便入內(nèi)；

6.搞好消毒殺菌工作，飯?zhí)贸邪M用，防止蚊蠅滋生及細(xì)菌感染；

7.搞好個人衛(wèi)生；

8.保持空氣流通、光亮。

食品管理制度：

1.采購員不采購變質(zhì)原食材；

2.保管員不驗收變質(zhì)物品；

3.廚師不加工變質(zhì)食物；

4.服務(wù)員不賣變質(zhì)食品；

5.食品管理實行專人、專項、專責(zé)的管理辦法；

6.食品存好四隔離：生與熟隔離、成品與半成品隔離、食物與雜物隔離、食品與用品隔離；

7.食品存放必須低溫冷藏，廣州飯?zhí)贸邪⒆龊脺缇胧?/p>

8.食品盛裝要嚴(yán)格遵守國家有關(guān)規(guī)定，自營餐廳飯?zhí)贸邪M用，做到干凈、環(huán)保、清潔。

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雅食樂餐飲管理優(yōu)勢

安全健康，始于源頭

食品安全一直是企業(yè)后勤管理中不可碰觸的雷區(qū)，一旦逾越，它將直接影響到企業(yè)的形象、員工的人身安全以及財產(chǎn)安全。所以千禧鶴一直將食品安全視為重中之重，千方百計保障食品安全。安全健康，始于源頭。

雅食樂餐飲與無公害蔬菜基地直接合作，在產(chǎn)地源頭集中采購，與品牌供應(yīng)商建立良好合作關(guān)系，對農(nóng)副產(chǎn)品的嚴(yán)密檢測，農(nóng)產(chǎn)品配送中心的及時加工與統(tǒng)一配送建立了產(chǎn)品的可追溯體系，并對食品安全的關(guān)鍵控制點進(jìn)行了全方位的控制，這所有的一切不公減少了原材料和運輸成本，更是對原材料的安全提供了最堅實可靠的保障。

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佛山市雅食樂餐飲管理服務(wù)有限公司是一家專業(yè)從事企業(yè)單 位餐飲管理、營養(yǎng)配餐及原材料（糧油、副食、農(nóng)產(chǎn)品）配 送的大型綜合服務(wù)機構(gòu)，并涉足生態(tài)養(yǎng)殖、人才培訓(xùn)、 員工膳食管理咨詢等發(fā)展業(yè)務(wù)。是中國目前最具競爭力的團 膳餐飲管理機構(gòu)。公司創(chuàng)建于2005年，總部植根于交通便利的華南首府廣州（ 番禺），公司在廣大客戶的大力支持和充分信任下，通過努 力拼搏和發(fā)展，現(xiàn)有職工1000多人，高級管理人員18人，中 級管理人員50多人，各級廚師數(shù)百名。公司從成立之初就致力于餐飲業(yè)的發(fā)展，以“用心服務(wù)、志在為您”為宗旨，以“顧客為關(guān)注焦點”為服務(wù)理念，矢志在餐飲界領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)客戶的夢想，依靠點點滴滴、鍥而不舍的艱苦追求，并以珠江三角洲為重點，輻射全國各地，在國內(nèi)建立起一系列完善的管理服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，使我們成為團膳餐飲界的領(lǐng)先企業(yè)。我們處處用心立志為企業(yè)創(chuàng)造滿意的膳食，恪守信譽，籍由服務(wù)的感受性來區(qū)隔與業(yè)界之間的差異。作為一個富有特色和創(chuàng)造力的餐飲管理機構(gòu)，為達(dá)成目標(biāo)我們整合資源，物流，專才的優(yōu)勢，采取“規(guī)?；?jīng)營、系統(tǒng)化管理、標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)”、密切關(guān)注客戶需求，開發(fā)有創(chuàng)意的新穎飲食和以服務(wù)創(chuàng)新的方式來實現(xiàn)。掬納國際先進(jìn)嚴(yán)謹(jǐn)ISO9001-2000質(zhì)量管理體系和ISO22000食品安全管理體系（包含HACCP食品安全預(yù)防控制體系）來確保食品的安全，以文化為底蘊，品牌為依托，管理wield武器，彰顯之至。攜手眾多知名企業(yè)，面向全國建立連鎖化食堂，以全力推進(jìn)后勤產(chǎn)業(yè)化建設(shè)為己任，實現(xiàn)企業(yè)利益與利益的良性互動，以工業(yè)化流程鏈接團膳管理，演繹后勤管理服務(wù)新風(fēng)尚，永不停步，塑造員工膳食管理服務(wù)企業(yè)之典范。在市場細(xì)分化的時代，當(dāng)一日三餐美食與健康交織，在食品問題日以夜繼沖擊我們的生活時，安全成為主流。雅食樂以其專業(yè)化的定位，出類拔萃的餐飲管理水平已經(jīng)成為從多政府機關(guān)、企業(yè)、學(xué)校首選膳食供應(yīng)商。面對快速發(fā)展的時代，雅食樂餐飲的腳步也將不斷飛速前進(jìn)，用我們的汗水鑄造獨具特色的餐飲企業(yè)，打造一流的餐飲品牌，以堅定不移的信念與您共創(chuàng)美好未來！