一、產(chǎn)品概述
    SNJ-A型現(xiàn)釀酸奶機(jī)，是一種具有滅菌、發(fā)酵、冷卻凝固、冷藏等四個(gè)功能，用來將鮮牛奶制成固體酸奶的機(jī)器。它由箱體、箱門、工作室、供冷供熱室、風(fēng)道、壓縮機(jī)組、循環(huán)風(fēng)扇、紫外線燈及控制系統(tǒng)所組成。工作室中裝有用來盛放奶杯的托盤和網(wǎng)架。
本酸奶機(jī)有四大特點(diǎn)：一是循環(huán)風(fēng)走向合理，箱內(nèi)各處奶杯的受熱（受冷）程度比較均勻，各奶杯內(nèi)的溫差比較小，有利提高酸奶**率。二是發(fā)酵時(shí)間是根據(jù)環(huán)境溫度、牛奶初始溫度和箱內(nèi)牛奶存放量自動(dòng)換算而成，而不是由很粗略的春夏秋冬季節(jié)來決定，較加科學(xué)合理，且操作可較方便。三是采用數(shù)字顯示，不僅美觀大方，而且在運(yùn)行中可見到很多提示，以利用戶及時(shí)了解運(yùn)行動(dòng)態(tài)。四是箱體采用整體發(fā)泡和鋁合金內(nèi)膽，美觀、節(jié)能、**。
根據(jù)酸奶生產(chǎn)流程，本酸奶機(jī)的程序分為待機(jī)、發(fā)酵、冷凝和冷藏等四個(gè)階段。其中待機(jī)就是通電而不運(yùn)行，為接下來的發(fā)酵做準(zhǔn)備工作。例如此時(shí)可進(jìn)行紫外線滅菌工作，然后堆放奶杯等。發(fā)酵是指加熱升溫和恒溫，以較**度使箱內(nèi)所有奶杯內(nèi)的溫度升至39℃以上，45℃以下，并恒溫3～10小時(shí)，完成發(fā)酵過程。冷凝是將發(fā)酵完畢的高溫酸奶冷卻至18℃以下，使固體酸奶具有足夠硬度，且使口感清涼。冷藏是將已冷凝的酸奶繼續(xù)降溫冷藏。只要進(jìn)入發(fā)酵程序，以后的過程全部自動(dòng)進(jìn)行：當(dāng)發(fā)酵**達(dá)零時(shí)會(huì)自動(dòng)切換到冷凝程序（階段）；而當(dāng)箱內(nèi)空氣溫度降至15℃時(shí)（酸奶溫度應(yīng)為18℃左右時(shí)）又會(huì)自動(dòng)切換到冷藏程序（階段）。應(yīng)該說明，冷凝和冷藏都是制冷，其中冷凝是連續(xù)制冷，冷藏是低溫恒溫控制（間歇制冷）。
二、面板結(jié)構(gòu) 
      鮮奶酸奶機(jī)面板上裝有顯目的數(shù)字顯示器、操作按鈕和開關(guān)及四個(gè)顯示燈。發(fā)酵燈亮表示加熱器通電，冷凝、冷藏?zé)袅帘硎緣嚎s機(jī)開機(jī)，滅菌燈亮表示正在滅菌。
 
1） “待機(jī)”狀態(tài)
 接通電源，控制器自動(dòng)進(jìn)入“待機(jī)”狀態(tài)：蜂鳴器短鳴，無任何電機(jī)動(dòng)作。
“待機(jī)”狀態(tài)下，要進(jìn)入“發(fā)酵”狀態(tài)，按“發(fā)酵”鍵。
“待機(jī)”狀態(tài)下，要進(jìn)入“冷凝”狀態(tài)，按“冷凝”鍵。
“待機(jī)”狀態(tài)下，要進(jìn)入“冷藏”狀態(tài)，按“冷藏”鍵。
“待機(jī)”狀態(tài)下，要進(jìn)入“滅菌”狀態(tài)，按“滅菌”鍵。
2） “發(fā)酵”狀態(tài)
在“待機(jī)”狀態(tài)下，按“發(fā)酵”鍵，蜂鳴器短鳴一聲，按鍵上方紅色指示燈亮，進(jìn)入“發(fā)酵”狀態(tài)，左數(shù)碼管顯示當(dāng)前箱內(nèi)溫度，右數(shù)碼管顯示發(fā)酵時(shí)間**且較右邊的小數(shù)點(diǎn)秒閃，加熱繼電器和循環(huán)風(fēng)機(jī)同時(shí)動(dòng)作。當(dāng)箱內(nèi)溫度到達(dá)設(shè)置的發(fā)酵溫度后，加熱繼電器關(guān)閉，循環(huán)風(fēng)機(jī)繼續(xù)工作，發(fā)酵時(shí)間**為0時(shí)控制器會(huì)自動(dòng)切換至冷凝狀態(tài)。若要停止發(fā)酵過程，按“發(fā)酵”鍵，加熱繼電器和循環(huán)風(fēng)機(jī)同時(shí)停止工作，控制器回到“待機(jī)”狀態(tài)。
3） “冷凝”狀態(tài)
在“待機(jī)”狀態(tài)下，按“冷凝”鍵，蜂蜜器短鳴一聲，按鍵上方綠色指示燈亮，進(jìn)入“冷凝”狀態(tài)，左數(shù)碼管顯示當(dāng)箱內(nèi)溫度，右數(shù)碼管顯示“COOL”字符，壓縮機(jī)和循環(huán)風(fēng)機(jī)同時(shí)動(dòng)作，當(dāng)箱內(nèi)溫度降至15度時(shí)控制器會(huì)自動(dòng)切換至“冷藏”狀態(tài)。若要停止“冷凝”過程，按“冷凝”鍵，壓縮機(jī)和循環(huán)風(fēng)機(jī)同時(shí)停止工作，控制器回到“待機(jī)”狀態(tài)。
4） “冷藏”狀態(tài)
在“待機(jī)”狀態(tài)下，按“冷藏”鍵，蜂蜜器短鳴一聲，按鍵上方綠色指示燈亮，進(jìn)入“冷藏”狀態(tài)，左數(shù)碼管顯示當(dāng)前箱內(nèi)溫度，右數(shù)碼管顯示“COOL”字符，壓縮機(jī)和循環(huán)風(fēng)機(jī)同時(shí)動(dòng)作，當(dāng)箱內(nèi)溫度降至冷藏設(shè)置的溫度時(shí)壓縮機(jī)停止工作，冷藏指示燈秒閃，若箱內(nèi)溫度升至（冷藏溫度+2）以上，壓縮機(jī)在剛停止時(shí)開始計(jì)時(shí)，延時(shí)3分鐘之后重新啟動(dòng)。若要停止“冷藏”過程，按“冷藏”鍵，壓縮機(jī)和循環(huán)風(fēng)機(jī)同時(shí)停止工作，控制器回到“待機(jī)”狀態(tài)。
5） “滅菌”狀態(tài)
   在“待機(jī)”狀態(tài)下，按“滅菌”鍵，蜂蜜器短鳴一聲，按鍵上方黃色指示燈亮，進(jìn)入“滅菌”狀態(tài)，滅菌繼電器動(dòng)作，左數(shù)碼管顯示當(dāng)前箱內(nèi)溫度，右數(shù)碼管顯示滅菌時(shí)間**且較右邊的小數(shù)點(diǎn)秒閃，當(dāng)**到0時(shí)，滅菌繼電器停止工作，控制器停止滅菌，自動(dòng)返回待機(jī)狀態(tài)。
   以上四個(gè)狀態(tài)可以任意切換，如在“冷凝”狀態(tài)進(jìn)入“滅菌”狀態(tài)，直接按滅菌鍵即可。在“冷凝”狀態(tài)進(jìn)入“發(fā)酵”狀態(tài)，直接按“發(fā)酵”鍵即可。
3、 冰之樂現(xiàn)釀酸奶機(jī)故障保護(hù)和報(bào)警功能:
當(dāng)傳感器開路或者溫度**-20度時(shí)，則整機(jī)停，數(shù)碼管顯示“LL”和“ERR”，蜂鳴傳感器斷續(xù)鳴叫。
當(dāng)傳感器短路或者溫度**60度時(shí)，則整機(jī)停，數(shù)碼管顯示“RR”和“ERR”，蜂鳴器斷續(xù)鳴叫。
當(dāng)在“發(fā)酵”狀態(tài)，如果在設(shè)置的發(fā)酵時(shí)間內(nèi)，箱內(nèi)溫度達(dá)不到所設(shè)置的發(fā)酵溫度，則整機(jī)停，數(shù)碼管顯示“JR”和“ERR”，蜂鳴器斷續(xù)鳴叫。
三、奶杯堆放規(guī)側(cè)
    為了使您的酸奶成品率達(dá)到**，請(qǐng)您按照以下規(guī)則堆放奶杯：
1、 別放的過密、堆的過高：
鮮奶的密度和比熱與水相近，為加熱載體空氣的近千倍，因此想要將鮮奶**升溫或?qū)⑺崮?*降溫，****箱內(nèi)空氣流暢。為此奶杯切不可放的過密、堆的過高，而是要**有足夠的間
本酸奶機(jī)從下而上共有四層網(wǎng)架，每層面平為370mm×450mm，每層有效高度為200mm。為使各處的牛奶盡可能同步升溫或降溫，各層的奶杯堆放高度不得**過該層的有效高度，且同一平面上杯和下杯之間，在縱向（前后）或橫向（左右）至少有兩面不要搭在一起，且左右兩排奶杯離側(cè)壁的距離應(yīng)大于3厘米以上。
以φ100×65的奶杯為例：每層均可堆高3層；每層的縱向每排可堆3堆，橫向每排可放4堆。排放時(shí)須使每只奶杯左右側(cè)可空出1厘米以上的間隙，供空氣流通。若底層放菌種，則器皿外形直徑不大于300mm，高度不大于180mm的器皿，以不影響通風(fēng)。
2、 奶杯分布盡量均勻：
當(dāng)奶杯數(shù)量較少時(shí)，**應(yīng)減少堆高只數(shù)。應(yīng)盡量放得均勻：水平方向左右間隙盡量一致，前后間隙盡量一樣；離門、離左右兩側(cè)壁的間隙均大一些。
四、注意事項(xiàng)
1、遵從現(xiàn)行的*標(biāo)準(zhǔn)，確保機(jī)器正確連接到一個(gè)有效的接地系統(tǒng)。
2、酸奶機(jī)的箱門一定要關(guān)緊，漏風(fēng)不僅浪費(fèi)能源而且使箱內(nèi)溫度不均勻而影響酸奶成品率。
3、手動(dòng)制冷程序時(shí)，停機(jī)后需間隔10~15分鐘之后重啟。

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