紅薯粉絲加工的工藝流程為：洗薯—粉碎—提煉淀粉→打漿→調(diào)粉→通過(guò)機(jī)器制作成粉→冷卻、漂白—冷凍→干燥→成品，具體工藝流程如下：

1、通過(guò)洗薯機(jī)將紅薯洗干凈。

2、通過(guò)粉碎機(jī)將洗干凈的紅薯進(jìn)行粉碎。

3、將粉碎了的紅薯漿通過(guò)淀粉分離，提煉淀粉。

4、打漿：先將少量淀粉用熱水調(diào)成稀糊狀，再用沸水沖入調(diào)好的稀粉糊，并不斷朝一個(gè)方向快速攪拌，至粉糊變稠、透明、均勻，即為粉芡。制100千克干紅薯粉絲，需用明礬300克，開(kāi)水35千克，米面機(jī)械自熟米線機(jī)，用作打漿的干淀粉約3千克。

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