在春季必吃的蔬菜里一定少不了的就是香椿，這種只有在春天有的食物受到很多人的喜愛。不過，你吃香椿的方法是否正確呢？要知道，正確的吃法才能發(fā)揮香椿真正的味道哦。下面為大家介紹一下香椿的功效和食用方法吧。

香椿的功效

1、體質(zhì)偏寒吃香椿攤雞蛋。對于體質(zhì)偏寒，脾胃虛弱的人來說，雞蛋和香椿是絕配。雞蛋性偏溫，香椿攤雞蛋這道傳統(tǒng)名菜具有一定的溫補(bǔ)功效，很適合這類人群食用。

2、體質(zhì)偏熱吃涼拌香椿豆腐。對于體質(zhì)偏熱，容易上火的人來說，豆腐則是香椿的絕佳配菜。一道簡單的涼拌香椿豆腐，既爽口，很適合給熱性體質(zhì)的人敗敗火。

3、香椿葉泡水醒腦利濕。用香椿葉泡水喝，可以醒腦利濕，幫助解除春困。小兒出皮疹不透時(shí)，禾山街道食堂管理，可以用10克香菜和10克香椿煮水外洗，幫助透疹。

香椿的食用竅門

1、選擇質(zhì)地最嫩的香椿芽。研究發(fā)現(xiàn)，不同地區(qū)、品種和生長期的香椿，其中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量都有差異。最要緊的是，香椿發(fā)芽初期的硝酸鹽含量較低，隨著香椿芽的不斷長大，其中硝酸鹽的含量也在上升。到四月中旬之后，大部分地區(qū)香椿芽中的硝酸鹽含量都超過了世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織的標(biāo)準(zhǔn)。也就是說，香椿芽越嫩，其中硝酸鹽越少，那么將來儲(chǔ)藏中產(chǎn)生的亞硝酸鹽也越少。

2、選擇新鮮的香椿芽。測定還表明，到了四月中旬之后，香椿芽中的硝酸鹽含量盡管上升，亞硝酸鹽含量仍然較低。所以，如果吃新鮮的香椿芽，仍不至于引起亞硝酸鹽中毒的問題。然而，在采收之后，室溫下存放的過程中，大量的硝酸鹽就會(huì)轉(zhuǎn)化成為亞硝酸鹽，從而帶來安全隱患。所謂香椿芽亞硝酸鹽含量高，正是這樣的原因。

也就是說，新鮮從樹上采摘的椿芽立即食用是安全的，國企食堂管理，而從市場上購買的椿芽，因?yàn)橐呀?jīng)經(jīng)過了運(yùn)輸過程，亞硝酸鹽的含量會(huì)大幅度地升高。如果已經(jīng)到了葉子一碰就掉的時(shí)候，必然產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽。

3、焯燙除去硝酸鹽和亞硝酸鹽。如果香椿芽已經(jīng)不夠新鮮，但香氣猶在，扔掉又很可惜，那么不妨焯燙一下。在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時(shí)還可以更好地保存香椿的綠色。無論是涼拌、炒菜還是炸香椿魚，工人食堂管理，都不妨先焯一下，可以極大地提高食用香椿時(shí)的安全性。由于香椿的香氣成分主要來自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯燙并不會(huì)明顯影響菜品的風(fēng)味。

4、速凍之前也要焯一下。香椿是季節(jié)性蔬菜，很多人喜歡把它凍藏起來，周年食用。但是，香椿速凍之前也要焯一下。研究數(shù)據(jù)表明，焯燙50秒鐘之后再凍藏，不僅安全性大大提高，而且維生素C也得以更好地保存。凍藏2個(gè)月時(shí)，焯燙過的香椿中維生素C含量相當(dāng)于鮮品的71%，而沒有燙過的只有35%。同時(shí)，職工食堂管理，無論是顏色還是風(fēng)味，都是燙過再凍的更為理想。焯燙之后，裝入封口塑料袋，放在冰箱速凍格中，即可儲(chǔ)存1個(gè)月以上，保持嫩綠和芳香特色。

 廈門夏商營養(yǎng)餐有限公司是2009年組建的以“午餐工程”為主題的專業(yè)化食品配餐公司。公司基于ISO22000體系設(shè)計(jì)建設(shè)的中央廚房是廈門市標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、規(guī)模化、工業(yè)化的配餐企業(yè)。作為2010年市政府為民辦實(shí)事項(xiàng)目之一，深受政府和民眾的關(guān)注。         近幾年，許多城市里，大型中式快餐配餐公司蓬勃發(fā)展，頗具規(guī)模，業(yè)已成熟，不但解決市民吃飯難問題，且相對規(guī)范了快餐行業(yè)整體環(huán)境。營養(yǎng)餐公司先后考察國內(nèi)幾家大型餐飲配送公司，參照日本、德國的工業(yè)化配餐設(shè)備，結(jié)合自身需要進(jìn)行設(shè)計(jì)配置，形成整套具有國際一流水準(zhǔn)的配餐生產(chǎn)管理系統(tǒng)。實(shí)現(xiàn)原材料的分檢、清洗、切割、加工制作、包裝等整個(gè)過程全工業(yè)化自動(dòng)生產(chǎn)，通過冷庫和冷凍設(shè)備確保原材料生鮮半成品和食品的貯存和周轉(zhuǎn)，“冷鏈產(chǎn)品”得以保障，通過保溫箱貯存配送，確?！盁徭湲a(chǎn)品”有效控制。         “廈門團(tuán)膳服務(wù)，廈門午餐工程,廈門快餐配送,廈門營養(yǎng)餐,廈門會(huì)展餐，團(tuán)膳服務(wù)，午餐工程,快餐配送,食堂承包，集體團(tuán)膳，餐廳承包， 食堂托管”        公司依托夏商集團(tuán)現(xiàn)有“菜籃子”、“米袋子”日益完善的業(yè)務(wù)平臺(tái)，具備多方優(yōu)勢。我們擁有標(biāo)準(zhǔn)化驗(yàn)室及完善的農(nóng)殘等檢測體系，源頭上把關(guān)，保證原材料無農(nóng)藥殘留，無添加劑；擁有夏商農(nóng)產(chǎn)品集團(tuán)豐富多樣的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)，力爭做到菜品多樣化；擁有好清香豐富的餐飲經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)及營養(yǎng)配方技術(shù)，致力于提供營養(yǎng)、健康中式食品；先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備及一套科學(xué)高效的        《 團(tuán)膳服務(wù)，午餐工程,快餐配送,營養(yǎng)餐,廈門會(huì)展餐，團(tuán)膳服務(wù)，午餐工程,快餐配送,食堂承包，集體團(tuán)膳，餐廳承包， 食堂托管》        公司將秉承以人為本，誠信務(wù)實(shí)，追求卓越，服務(wù)大眾的核心價(jià)值觀，力爭通過構(gòu)建一個(gè)富有鮮明個(gè)性的食品服務(wù)產(chǎn)業(yè)鏈為團(tuán)膳機(jī)構(gòu)、食堂、家庭、酒店、餐館等提供“衛(wèi)生、營養(yǎng)、美味、實(shí)惠、便捷”的現(xiàn)代化中式食品，努力改善廣大消費(fèi)者膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，比較大限度滿足消費(fèi)者需求。       （ 廈門團(tuán)膳服務(wù)，廈門午餐工程,廈門快餐配送,廈門營養(yǎng)餐,廈門會(huì)展餐，團(tuán)膳服務(wù)，午餐工程,快餐配送,食堂承包，集體團(tuán)膳，餐廳承包， 食堂托管）