當(dāng)一個(gè)回路線圈通予電流時(shí)，其效果相當(dāng)于磁鐵棒。因此線圈面有磁場N－S較的產(chǎn)生，亦即有磁通量穿越。若所使用的電源為交流電，線圈的磁較和穿越回路面的磁通量都會(huì)產(chǎn)生變化。

當(dāng)有一導(dǎo)磁性金屬面放置于回路線圈上方時(shí)，此時(shí)金屬面就會(huì)感應(yīng)電流（即渦流），渦流使鍋具鐵原子高速無規(guī)則運(yùn)動(dòng)，原子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能。

感應(yīng)的電流越大則所產(chǎn)生的熱量就越高，煮熟食物所需的時(shí)間就越短。要使感應(yīng)電流越大，則穿越金屬面的磁通變化量也就要越大，當(dāng)然磁場強(qiáng)度也就要越強(qiáng)。這樣一來，原先通過交流電的線圈就需要越多匝數(shù)纏繞在一起。 因?yàn)槭褂酶邚?qiáng)度的磁場感應(yīng)，所以爐面沒有電流產(chǎn)生，因此在烹煮食物時(shí)爐面不會(huì)產(chǎn)生高溫，現(xiàn)在非**版的電磁爐爐面都是使用了能耐高溫的黑晶板，是一種相對(duì)*的烹煮器具。在使用過程中，因?yàn)楹诰О鍟?huì)與鍋具接觸，會(huì)局部產(chǎn)生高溫，所以在加熱后的一段時(shí)間里，東莞家用電磁爐，不要觸摸爐面，以防燙傷。

? ? 電磁爐的工作原理其實(shí)很簡單，家用電磁爐，就是利用交變電流通過線圈產(chǎn)生方向不斷改變的交變磁場，處于交變磁場中的導(dǎo)體的內(nèi)部將會(huì)出現(xiàn)渦旋電流，這是渦旋電場推動(dòng)導(dǎo)體中載流子（鍋里的是電子而絕非鐵原子）運(yùn)動(dòng)所致；渦旋電流的焦耳熱效應(yīng)使導(dǎo)體升溫，從而實(shí)現(xiàn)加熱。?

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? ?鍋的材質(zhì)**為鐵質(zhì)或合金鋼，以其高磁導(dǎo)率來加強(qiáng)磁感，從而大大增強(qiáng)渦旋電場及渦流熱功率。其他材質(zhì)的炊具由于材料電阻率過大或過小，會(huì)造成電磁爐負(fù)荷異常而啟動(dòng)自動(dòng)保護(hù)，不能正常工作。同時(shí)由于鐵對(duì)磁場的吸收充分、屏蔽效果也非常好，這樣減少了很多的磁輻射，所以鐵鍋比其他任何材質(zhì)的炊具也都較加*。此外，鐵是人體長期需要攝取的必要元素，但人體只能吸收二價(jià)鐵，鐵鍋炒菜中含的是三價(jià)鐵，然而身體中的還原性維生素可將3價(jià)鐵轉(zhuǎn)換為2價(jià)鐵以利吸收

火鍋電磁爐的工作特點(diǎn)是，家用電磁爐價(jià)格，功率大、連續(xù)大功率熱時(shí)間長、使用頻率高。因此，般民用電磁爐是不能作為**火鍋電磁爐使用的。否則，輕則會(huì)因爐內(nèi)溫度高，停機(jī)死機(jī)頻繁；重則會(huì)因?yàn)殚L時(shí)間大功率引過流過熱而燒毀線圈盤和敏感元器件。

**火鍋電磁爐與家用電磁爐和普通商用電爐相比，具有以下特點(diǎn)：

1、*節(jié)能?；疱侂姶艩t比普通同功率電磁爐的輸出功率要高出15-25%，熱**達(dá)95%以上（民用和普通商用電磁爐為92%），火力較強(qiáng)勁，加熱速度較快，可為節(jié)約經(jīng)營成本；

2、性能穩(wěn)定?；疱侂姶艩t是針對(duì)商業(yè)場所使用特點(diǎn)，節(jié)能家用電磁爐，按工業(yè)級(jí)要求進(jìn)行設(shè)計(jì)的，對(duì)元器件的品質(zhì)等級(jí)要求較高，關(guān)鍵件為進(jìn)口或國內(nèi)**廠家A級(jí)品，因而整機(jī)性能較穩(wěn)定，故障率較低，使用壽命較長；

3、鍋具適用性較好。家用電磁爐通常是配鍋銷售，換鍋要么不能用，要么功率變化非常大；而火鍋電磁爐從設(shè)計(jì)上就考慮了鍋的材質(zhì)、結(jié)構(gòu)、造型、大小等多種因素，故鍋的通用性較好，功率變化不大。

4、*性較高?；疱侂姶艩t一般選用的是A、B級(jí)微晶板做加熱面板，耐高溫、抗沖擊較好。另外，機(jī)芯電路采用了多重保護(hù)技術(shù)，外殼也做了**設(shè)計(jì)，不會(huì)發(fā)生因?yàn)楦邷?、過載機(jī)起火，或露電觸電事故。

東莞愛科迪實(shí)業(yè)科技有限公司是一家**做大功率電磁爐的高科技企業(yè)。愛科迪的數(shù)字化技術(shù)在**電磁爐行業(yè)處于良好地位。我司技術(shù)力量雄厚，有**從事研發(fā)、制造、營銷的良好人才。    愛科迪在合作伙伴的支持下，憑借多年在電磁感應(yīng)加熱領(lǐng)域的沉淀，推出了**良好的全數(shù)字化商用電磁爐。與目前市面上傳統(tǒng)普遍應(yīng)用的一代模擬技術(shù)，有著的技術(shù)優(yōu)勢。愛科迪大功率商用電磁爐擁有8大**技術(shù)，30項(xiàng)智能保護(hù)功能，解決了7大行業(yè)問題。它將會(huì)讓大功率電磁爐使用較智能、功能較*、保護(hù)較完善，壽命較長久。**解決行業(yè)一直存在的一些技術(shù)難題，帶給用戶*不同的感受。本司員工對(duì)技術(shù)精益求精的追求，對(duì)用戶認(rèn)真負(fù)責(zé)的敬業(yè)精神，以及強(qiáng)有力的軟硬件設(shè)施，使每一件產(chǎn)品都有**的**。    愛科迪電磁爐產(chǎn)品功率從3.5KW到30KW；除了商用電磁灶，還有民用大功率雙頭灶，出口的四頭等商用灶，其技術(shù)均遠(yuǎn)遠(yuǎn)良好國內(nèi)**。     愛科迪將**商用電磁爐行業(yè)，告別模擬時(shí)代，走向數(shù)字時(shí)代。