主食粗細(xì)＝1：3

食物多樣化是平衡膳食的基本要求，開元區(qū)食堂，主食也應(yīng)多樣化，要吃各種各樣的谷類、雜豆類食物。對(duì)于一個(gè)活動(dòng)量不是很大的成年人來說，每天攝入250～400克主食就可以滿足身體的需要。年輕人、勞動(dòng)強(qiáng)度大的人需要能量多，應(yīng)適當(dāng)多吃些主食；年老、活動(dòng)少的人需要能量少，可少吃些主食?！吨袊?guó)居民膳食指南2007》建議，主食要粗細(xì)搭配，每天應(yīng)吃50～100克（1～2兩，干重）粗糧。也就是說，一天的主食中，有大約1/4～1/3的粗糧為好，也可以每周吃兩次粗糧。

粗糧含有較多膳食纖維素，對(duì)肥胖、高血壓、心臟病等慢性病有一定的預(yù)防作用。但老年人和小孩要適當(dāng)控制粗糧的攝入量，食堂管理，尤其是消化道發(fā)育不全的嬰幼兒，較要慎食粗糧。

需要提醒的是，薯類如紅薯、土豆，可以適量代替部分糧食。舉例來說，如果午飯吃了薯類，就要減少米飯或饅頭的攝入量；晚餐吃了一塊2兩左右的紅薯（或山藥、芋頭、土豆等），就可以不再吃主食了。

葷素＝1：4

很多人只愛吃雞鴨魚肉等葷菜，雖然這些動(dòng)物性脂肪含有豐富的蛋白質(zhì)，吃起來美味，工廠食堂承包，但**量攝入會(huì)增加腎負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致尿酸升高、痛風(fēng)、肥胖、心腦血管等疾病。而蔬菜、蘑菇等素菜，則能為人體補(bǔ)充豐富的膳食纖維和某些水溶性維生素，改變?nèi)澆孙柡椭舅崤c膽固醇過高的缺陷。

中國(guó)居民平衡膳食寶塔建議，每天應(yīng)吃400～500克蔬菜，125～200克魚、禽、肉、蛋等動(dòng)物性食物。因此，全天菜品的葷素比，大致可按照1：3或1：4來安排。比如，一頓飯做4道菜，可以做一個(gè)肉菜，承包食堂，一個(gè)豆腐和兩個(gè)素菜。吃的時(shí)候，好吃一口肉，再吃三口素菜。

 廈門夏商營(yíng)養(yǎng)餐有限公司是2009年組建的以“午餐工程”為主題的專業(yè)化食品配餐公司。公司基于ISO22000體系設(shè)計(jì)建設(shè)的*廚房是廈門市標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、規(guī)?；?、工業(yè)化的配餐企業(yè)。作為2010年市**為民辦實(shí)事項(xiàng)目之一，深受**和民眾的關(guān)注。         近幾年，許多城市里，大型中式快餐配餐公司蓬勃發(fā)展，頗具規(guī)模，業(yè)已成熟，不但解決市民吃飯難問題，且相對(duì)規(guī)范了快餐行業(yè)整體環(huán)境。營(yíng)養(yǎng)餐公司先后考察國(guó)內(nèi)幾家大型餐飲配送公司，參照日本、德國(guó)的工業(yè)化配餐設(shè)備，結(jié)合自身需要進(jìn)行設(shè)計(jì)配置，形成整套具有***水準(zhǔn)的配餐生產(chǎn)管理系統(tǒng)。實(shí)現(xiàn)原材料的分檢、清洗、切割、加工制作、包裝等整個(gè)過程全工業(yè)化自動(dòng)生產(chǎn)，通過冷庫和冷凍設(shè)備確保原材料生鮮半成品和食品的貯存和周轉(zhuǎn)，“冷鏈產(chǎn)品”得以**，通過保溫箱貯存配送，確?！盁徭湲a(chǎn)品”有效控制。         “廈門團(tuán)膳服務(wù)，廈門午餐工程,廈門快餐配送,廈門營(yíng)養(yǎng)餐,廈門會(huì)展餐，團(tuán)膳服務(wù)，午餐工程,快餐配送,食堂承包，集體團(tuán)膳，餐廳承包， 食堂托管”        公司依托夏商集團(tuán)現(xiàn)有“菜籃子”、“米袋子”日益完善的業(yè)務(wù)平臺(tái)，具備多方優(yōu)勢(shì)。我們擁有標(biāo)準(zhǔn)化驗(yàn)室及完善的農(nóng)殘等檢測(cè)體系，源頭上把關(guān)，保證原材料無農(nóng)藥殘留，**劑；擁有夏商農(nóng)產(chǎn)品集團(tuán)豐富多樣的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)，力爭(zhēng)做到菜品多樣化；擁有好清香豐富的餐飲經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)及營(yíng)養(yǎng)配方技術(shù)，致力于提供營(yíng)養(yǎng)、健康中式食品；**的生產(chǎn)設(shè)備及一套科學(xué)高效的        《 團(tuán)膳服務(wù)，午餐工程,快餐配送,營(yíng)養(yǎng)餐,廈門會(huì)展餐，團(tuán)膳服務(wù)，午餐工程,快餐配送,食堂承包，集體團(tuán)膳，餐廳承包， 食堂托管》        公司將秉承以人為本，誠(chéng)信務(wù)實(shí)，追求卓越，服務(wù)大眾的****觀，力爭(zhēng)通過構(gòu)建一個(gè)富有鮮明個(gè)性的食品服務(wù)產(chǎn)業(yè)鏈為團(tuán)膳機(jī)構(gòu)、食堂、家庭、酒店、餐館等提供“衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、美味、實(shí)惠、便捷”的現(xiàn)代化中式食品，努力改善廣大消費(fèi)者膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，比較大限度滿足消費(fèi)者需求。       （ 廈門團(tuán)膳服務(wù)，廈門午餐工程,廈門快餐配送,廈門營(yíng)養(yǎng)餐,廈門會(huì)展餐，團(tuán)膳服務(wù)，午餐工程,快餐配送,食堂承包，集體團(tuán)膳，餐廳承包， 食堂托管）