大米并非越光亮越好，過度拋光的大米有可能是發(fā)霉大米通過過度打磨將霉變部分去除，再以次充好。

經(jīng)過初加工沒有拋光的大米有一層白色的粉末，看上去顏色不均勻，一粒米上有半透明、白色甚至米糠的淺黃色等顏色摻雜，大米，

甚至容易讓人誤以為是發(fā)霉的大米。

經(jīng)過拋光的大米則看上去呈現(xiàn)均勻的半透明色，美觀了很多。絕非外觀特別漂亮的大米就是優(yōu)質(zhì)大米。因為大米的外面有富含微量元素的一層膜，如果拋光過度的話就會把這層膜給磨掉，降低了大米營養(yǎng)成分。未拋光的大米因為保留了膜的粉末，較有營養(yǎng)。

過度拋光還掩蓋了一些非法小廠家不法手段。有的小廠拋光將陳米、發(fā)霉大米以次充好。通過拋光，陳米能賣個新米價。較有不法分子，將發(fā)霉大米拋光后，將米表層變質(zhì)的部分去除，大米變得光亮許多，再摻雜在正常大米里賣掉。

大米的營養(yǎng)**

1.大米較主要的成份是碳水化合物約70%左右，同時含有一定量的蛋白質(zhì)7%~8%、維生素、纖維素和礦物質(zhì)。
2.大米的營養(yǎng)**一般、比較均衡，維生素B族含量比較豐富、齊全。但是大米在加工過程中卻可能造成營養(yǎng)素大量流失，一般來說大米越精制營養(yǎng)流失就越多，所以標(biāo)二米的營養(yǎng)**比標(biāo)一米高，糙米的營養(yǎng)**要比標(biāo)二米高。
3.大米蛋白質(zhì)中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量**其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)氨基酸較配比模式，大米蛋白質(zhì)的生物價（BV值）為77，北京大米廠，蛋白質(zhì)效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質(zhì)的可消化性**過90%，均**其它谷物，因此大米蛋白質(zhì)的營養(yǎng)**高。

以人為本的文化米食品牌*者立足北京 面向全國    北京和為貴糧油工貿(mào)有限公司，坐落于京畿重地，是一家專注于高品質(zhì)大米生產(chǎn)的品牌運營商。   公司運營一十八年來，一直奉行以人為本的**運營理念，致力于通過優(yōu)質(zhì)大米產(chǎn)品運營實現(xiàn)“從田間到餐桌”的全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称菲髽I(yè)，控制水稻種植、稻谷收儲、生產(chǎn)加工、物流配運、營銷等每一個環(huán)節(jié)，通過精選優(yōu)質(zhì)稻種、基地種植監(jiān)控、工廠加工、營銷網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，為消費者提供安全、健康、放心的大米。 和為貴 以米為媒傳承文化 做中國夢.和而不同的健康食品大使時代主題：新時代，新使命。*以來，在中國夢，復(fù)興*民族的偉大號召下，傳統(tǒng)文化星火燎原，國家**在各種場合不段引經(jīng)據(jù)典，激發(fā)傳統(tǒng)“和”文化能量，成為全面建成小康社會的重要一環(huán)。 農(nóng)業(yè)升級：作為國家發(fā)展之基礎(chǔ)，農(nóng)業(yè)立足復(fù)興使命，不就產(chǎn)品賣產(chǎn)品，不就土地耕土地，做現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，文化農(nóng)業(yè)，創(chuàng)意農(nóng)業(yè)成大勢所趨。和為貴踐行：看時代大勢，厘自身角色，和為貴整合自身十八年運營優(yōu)勢，吻合大米發(fā)展新時代需求，以米文化為載體，以米品質(zhì)為保證，精準(zhǔn)消費需求，大力弘揚“和”文化，讓和為貴旗下大米品牌實現(xiàn)農(nóng)業(yè)與文化的結(jié)合，成為生態(tài)安全的健康文化食品時代大使！ 十八年如一日，只做消費者喜歡的大米！