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調(diào)粉：先在粉芡內(nèi)加入0.5%的明礬，充分混勻后再將濕淀粉和粉芡混合，攪拌搓揉至無疙瘩、不粘手、能拉絲的軟粉團即可。如下條太快，發(fā)生斷條現(xiàn)象，表示粉漿太稀，全自動自熟米線機，應(yīng)摻干淀粉再揉，使面韌性適中；如下條困難或速度太慢，自熟米線機價格，粗細(xì)又不勻，平谷區(qū)自熟米線機，表粉漿太干，應(yīng)再加些濕淀粉。調(diào)粉以一次調(diào)好為宜。粉團溫度在30℃~42℃為好。

6、通過帶蒸汽的紅薯粉條機，將調(diào)好的粉漿制作成粉條。該機器有多重模版，不同的模版制作出來的粉條粗細(xì)不一樣，還可以做出不同形態(tài)的粉條。

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