蘭州拉面制作方法：和面。和面是拉面制作的基礎(chǔ)，很是關(guān)鍵。首先應(yīng)注意的是水的溫度，一般要求冬天用溫水，其它季節(jié)則用涼水。因為面團(tuán)的溫度易受自然氣溫的影響，通過和面時用水溫度的不同，使和好的面團(tuán)溫度始終保持在30℃，因為此時面粉中的蛋白質(zhì)吸水性高，可以達(dá)到150%，此時面筋的生成率也高，質(zhì)量好，即延伸性和彈性好，邯鄲蘭州拉面培訓(xùn)，適宜抻拉。

油拉面

將面團(tuán)晃成或搓成長條后，用油刷抹勻芝麻油，旋形，邯鄲小吃學(xué)校 ，放在一瓷盤內(nèi)。鍋上火加水燒開后，從面條的一端開始，揪拉成香柱條形，邊拉邊投入鍋內(nèi)，蘭州拉面，煮熟撈出即成。此面筋、滑、利口，不糊湯鍋。因該面自始至終為一根，又俗稱一根頭。

    邯鄲市金龍小吃培訓(xùn)學(xué)校，是邯鄲市小吃培訓(xùn)學(xué)校中的領(lǐng)軍人物，也是河北小吃培訓(xùn)中的主干邯鄲小吃學(xué)校，主要開設(shè)邯鄲小吃培訓(xùn)和邯鄲早餐培訓(xùn)等項目。本學(xué)校以擴(kuò)大社會就業(yè)促進(jìn)社會和諧為己任。金龍人熱烈歡迎大家的光臨。金龍小吃培訓(xùn)項目包括：1.早餐類： 無礬大油條，炸糖糕，炸菜角，豆腐腦 豆?jié){，胡辣湯，皮蛋瘦肉粥，八寶粥 、千里香餛飩、灌湯包、各種小籠包、素餡大包、水煎包，蒸餃。2.面點類： 安徽牛肉板面 、羊肉燴面、 貴州涼面，香辣面、朝鮮面，手搟面，扯面，陜西涼皮、香米皮、七彩涼皮，蔬菜米皮、米線、麻辣燙、串串香，香辣面、朝鮮面，搟面皮，酸辣粉，砂鍋米線，云南米線，牛肉拉面，刀削面，炒面，3.餅類：肉餡火燒，素餡火燒，蔬菜餅，蔥花餅，雞蛋灌餅，煎餅果子、千層餅、油酥燒餅、手抓餅，醬香餅，石頭餅，大名焦燒餅，牛舌頭火燒，里脊扒餅，驢肉火燒，蔥花餅，家常餅，雞蛋餅，肉夾饃，火鍋、砂鍋、麻辣燙、燒烤、鐵板燒，鐵板牛肉，鐵板魷魚。4.河北八大碗， 東北醬大骨 ，酸菜粉，川白肉，淮南牛肉湯， 單縣羊湯，砂鍋羊湯，山東炒雞，濟(jì)南大米飯把子肉，鹵豬蹄，烤面筋。