重慶百色干鍋培訓(xùn)中心分享開干鍋店前**的?計(jì)劃和目標(biāo)?

凡事都要有計(jì)劃和目標(biāo)，香辣干鍋培訓(xùn)，開一家干鍋店，火鍋干鍋培訓(xùn)，干鍋店的經(jīng)營計(jì)劃工作是通過計(jì)劃編制和計(jì)劃執(zhí)行來完成的，它體現(xiàn)在餐飲業(yè)務(wù)管理過程的始終。為**編制的計(jì)劃合理，重慶市開縣干鍋培訓(xùn)，計(jì)劃編制要采取科學(xué)的方法。在干鍋經(jīng)營目標(biāo)確定的基礎(chǔ)上，其計(jì)劃的編制過程主要包括：

　　有計(jì)劃和目標(biāo)的開干鍋店1.分析市場環(huán)境

　　收集計(jì)劃信息分析市場環(huán)境、收集計(jì)劃信息是餐飲計(jì)劃編制的前提和基礎(chǔ)。分析市場環(huán)境要求在認(rèn)真做好市場調(diào)查的基礎(chǔ)上，掌握市場動向、特點(diǎn)、發(fā)展趨勢和市場競爭狀況，然后結(jié)合本餐飲經(jīng)營的實(shí)際情況，分析顧客類型、檔次結(jié)構(gòu)、需求變化、產(chǎn)品風(fēng)味、花色品種、價(jià)格水平、服務(wù)質(zhì)量等同市場需求的適應(yīng)程度，找出優(yōu)勢和不足，為確定餐飲經(jīng)營方向和計(jì)劃目標(biāo)提供客觀依據(jù)。重慶百色干鍋培訓(xùn)中心分享

　　計(jì)劃信息主要包括地區(qū)旅游接待人次、增長比率、停留天數(shù)、旅客流等對餐飲計(jì)劃目標(biāo)的影響，各餐廳的接待人次、增長比率、餐廳上座率及人均消費(fèi)情況，各餐廳的營業(yè)收入、營業(yè)成本、營業(yè)費(fèi)用、營業(yè)利潤及成本率、費(fèi)用率、利潤率等各項(xiàng)指標(biāo)的完成結(jié)果及其變化規(guī)律。將這些資料收集起來，經(jīng)過分析整理，同市場環(huán)境結(jié)合，即可為編制餐飲經(jīng)營計(jì)劃提供客觀依據(jù)。重慶百色干鍋培訓(xùn)中心分享

　　有計(jì)劃和目標(biāo)的開干鍋店2.預(yù)測計(jì)劃前提

　　編制計(jì)劃方案餐飲市場營銷計(jì)劃和經(jīng)營利潤計(jì)劃的實(shí)現(xiàn)要具備一定的前提條件，對計(jì)劃實(shí)施的細(xì)節(jié)作出預(yù)測，干鍋培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，以明確計(jì)劃實(shí)施的重要條件。

干鍋鴨頭的做法，好吃到哭！?

干鍋鴨頭是一道四川，重慶，山東等地都較有特色的漢族名菜，選用**湖鴨，提前秘料腌漬入味，輔配特有香辣配料，川菜風(fēng)味醇厚，入口香辣脆綿，回味長久，是佐餐、飲酒、團(tuán)聚 理想餐飲新寵。今天我們就一起來看看這道菜到底是怎么做的吧！

干鍋鴨頭Gan Guo Ya Tou材料準(zhǔn)備鴨頭具體做法★如圖，先準(zhǔn)備好所需的材料——主料：鴨頭。

★鹵料：豬肉、冰糖、香葉、蔥段、姜片、八角、大料、草果、小茴香、花椒、良姜、肉蔻、砂仁、陳皮、山奈、鹽、雞粉。

★輔料：洋蔥、姜片、蒜、蔥段、郫縣豆瓣醬、干辣椒、香菜、香蔥、白芝麻。

★鹵料用紗布包裹入清水鍋煮5分鐘，去除鹵料的苦味；冰糖炒至棕紅色加少許水制成糖色；大蔥切段；姜拍一下。

★鍋置火上加入適量水下入濃湯寶、蔥姜、干辣椒、豬肉、糖色鹵制。

★小火鹵制1-1.5小時(shí)即可。

★將清洗干凈的鴨頭放入鹵湯中。

★鹵制15分鐘，關(guān)火燜制30分鐘即可。

★將鴨頭取出晾干表面的水分。

★鴨頭劈開一分為二。（可先入油鍋炸制一下）

★鍋置火上加入油燒至4成熱，下入蔥段、蒜瓣、花椒、姜片爆香。

★下入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

★倒入洋蔥絲翻炒均勻。

★放入鴨頭、干辣椒段，加少許雞精調(diào)味。

★翻炒3-5分鐘起鍋，洋蔥放下面碼入鴨頭，撒上香蔥、香菜碎、白芝麻即可食用。

小貼士1、辣的程度根據(jù)自己喜好控制即可。

2、因?yàn)槭歉慑侙嗩^，所以不能有過多的水分，不然就沒那個(gè)味道啦~~

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