酸度較高的葡萄酒

高酸可以保證葡萄酒不受有害微生物的污染。此外，因其具有更強的熱穩(wěn)定性，江西南昌酒石酸，因此消毒后，葡萄酒依舊能保持原有的風(fēng)味。

另外，酸度對葡萄酒的顏色也會起到一定的作用，品牌酒石酸，因為葡萄酒中的花青素在高酸環(huán)境下更穩(wěn)定，這使得紅葡萄酒的顏色更明亮，而白葡萄酒的顏色也不至于隨著陳年過程而變成棕色。

酸度較高的葡萄類型：雷司令（Riesling）、白詩南（Chenin Blanc）、長相思（Sauvignon Blanc）、內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）和巴貝拉（Barbera）

酒鉆石真正被發(fā)現(xiàn)，反而在發(fā)酵槽之內(nèi)，原來酒石酸比較容易溶解于水之中，但較難溶解于酒之內(nèi)，酒石酸，要知道，原本壓榨出來的葡萄汁并不含酒精，因此，含量較多。但加入酵菌在發(fā)酵產(chǎn)生酒精的過程中，酒精度含量高，酒石酸就會被釋放出來，積聚在發(fā)酵槽內(nèi)側(cè)或沉淀于底部。在發(fā)酵完成清理之后再加工，便是工業(yè)用途的酒石酸，亦是酒莊的副產(chǎn)品，至于酒石酸的含量，約一半在釀制過程中被釋出，而酒液之內(nèi)，還有大約一半的酒石酸。

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