焦 -制備方法

1.由熱至519K，失水而成焦；

2H PO H4P2O7+H2O

2.純焦可由加熱和 三氯氧磷制得：

5H PO +POCl 3H P O +3HCl

3.純焦也可由加熱得 焦，將其溶解，葡萄糖廠家，轉化成焦鉛沉淀，江陰葡萄糖，再通入 ，過濾將濾液真空低溫濃縮即得。

不同氣候產(chǎn)區(qū)對酒石酸晶體的處理

在那些比較寒冷的產(chǎn)區(qū)，由于冬天漫長所以導致葡萄在熟成時，含有酒石酸的話就容易結晶。這個時候酒窖的工作人員會等到明年的春天來臨，氣溫變得溫暖的時候，才把葡萄酒進行輕微的過濾，然后再安排工作人員把那些附著在木桶以及發(fā)酵罐里面的酒石酸晶體進行刮除。

在氣候溫暖的產(chǎn)區(qū)，外貿(mào)葡萄糖，葡萄酒一般都不會出現(xiàn)酒石酸晶體，所以為了避免在葡萄酒運輸或儲存得過程中產(chǎn)生這種晶體，品牌葡萄糖，所以釀酒師會使用低溫析出技術，也就是在裝瓶前將酒液迅速冷卻，然后加以過濾，繼而讓葡萄酒裝瓶后可以防止酒石酸晶體的出現(xiàn)。當然對于這種方法，也有一些釀酒師是加以反對的，他們的理由是這種主動析出酒石酸的方法會破壞葡萄酒的結構，從而直接影響葡萄酒的品質(zhì)，他們認為其實葡萄酒應該保留酒石酸晶體，而不是主動地進行人工干預，他們更崇尚在釀酒過程中，將人工干預的程度降至低。

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