云南阿拉比卡小?？Х榷?
等級(jí)：13-15目
水分：12%
雜質(zhì)：0.1%
包裝：60公斤麻袋或70公斤雙編織袋
 
我公司自營(yíng)種植,生產(chǎn)加工,內(nèi)銷以及出口,工廠在云南大板橋,歡迎隨時(shí)參觀.
工廠地址：昆明市大板橋
聯(lián)系電話：
聯(lián)系人：黃先生
 









 





     云南小?？Х染哂袧舛豢?、香而不烈、略帶果酸味等特征，國(guó)際咖啡組織認(rèn)為，云南小?？Х扰c哥倫比亞小?？Х绕焚|(zhì)接近，產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力較強(qiáng)。目前中國(guó)的咖啡原料95%產(chǎn)自云南。
      云南咖啡多數(shù)植于海拔1100米以上的山區(qū)，所以酸味適中，香味濃郁且醇和。就氣候條件而言，云南南部光照時(shí)間長(zhǎng)，有利于植株的生長(zhǎng)及光合作用，而且晝夜溫差大，晚上溫度低，有利于咖啡養(yǎng)分的積累，所以云南小?？Х人挠行I(yíng)養(yǎng)成分高于國(guó)外的其他咖啡品種。
      咖啡品質(zhì)決定于所生長(zhǎng)的環(huán)境、氣候和栽培管理技術(shù)等多種因素。它的最佳生長(zhǎng)環(huán)境是緯度低、海拔高、雨量足、陽光適宜，因此北緯15。至北回歸線之間是咖啡的理想生長(zhǎng)地帶。但處于這個(gè)地帶上其他地區(qū)的如美國(guó)夏威夷、沙特阿拉伯等，或是海拔低、或是沙漠少雨，都不利于咖啡生長(zhǎng)，唯有處于這個(gè)地帶上的云南南部正好具備了各種條件。據(jù)專家測(cè)定，小粒種咖啡應(yīng)種在海拔800~1800米的山地上，若海拔太高則味酸，太低則味苦。早在1958年就在英國(guó)倫敦國(guó)際博覽會(huì)上被評(píng)為一等品，1980年的全國(guó)咖啡會(huì)議公認(rèn)其為“全國(guó)咖啡之冠”；1992年首屆中國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上，潞江咖啡榮獲最高銀質(zhì)獎(jiǎng)；1993年，在比利時(shí)布魯塞爾舉行的世界咖啡評(píng)比大會(huì)上榮獲世界“尤里卡”金獎(jiǎng)。近些年來，隨著國(guó)際貿(mào)易的擴(kuò)大，潞江壩的小?？Х雀锹劽谶儭＝?jīng)常有國(guó)外的咖啡愛好者不遠(yuǎn)萬里，前來尋求。歐美、阿拉伯國(guó)家，尤其是英、美、臺(tái)、港、澳商賈皆視其為上品，產(chǎn)品供不應(yīng)求。
       云南咖啡采收季：咖啡是一種多年生植物熱帶，亞熱帶植物。種植以后3年開始投產(chǎn)，在管理得當(dāng)?shù)那闆r，可以幾十年甚至百年以上。一般情況，咖啡樹年紀(jì)越大，產(chǎn)量和品質(zhì)也相對(duì)較高?？Х让磕?-5月為花期，到9中旬開始小批量成熟，一直持續(xù)到次年2月份（高海拔的持續(xù)到次年4月份）。成熟的咖啡必須及時(shí)采摘加工，否則影響咖啡的品質(zhì)?？Х裙某墒旌图庸た缭絻蓚€(gè)年份所以一般用采收季來描述。
       咖啡的品級(jí)：目前云南咖啡流通大宗交易的等級(jí)默認(rèn)A級(jí)，也就是1級(jí)。雀巢，星巴克以及眾多國(guó)內(nèi)企業(yè)收購(gòu)的標(biāo)準(zhǔn)也是這個(gè)等級(jí)！至于網(wǎng)上的AA級(jí)別，有兩種可能要么是店主進(jìn)貨以后自己在分選得到更純凈的咖啡豆。要么就是一個(gè)虛頭！本店的AA就是自己分選，而且是手工分選，費(fèi)用較高，而通行量貨A級(jí)是有成熟的大型機(jī)械操作。真正的AA量不大主要針對(duì)零售渠道沒法批量交易。AA和A的主要區(qū)別在于純凈度，也即是里面含有可能的壞豆概率以及個(gè)頭上細(xì)小差異。標(biāo)準(zhǔn)機(jī)械作業(yè)分選的A級(jí)豆子已經(jīng)滿足使用需求，建議大家不要吹毛求疵。要求極高的人可在烘焙前自己撿下就可以了。一包豆子幾萬粒，要保證沒有一粒不太滿意的，人和機(jī)器都做不到。也有些人會(huì)拿某些國(guó)際知名產(chǎn)地的豆子對(duì)比，說人家如何如何的好，好我們也是認(rèn)同，其實(shí)云南的豆子要獲得那種純凈度也可以的，關(guān)鍵是價(jià)格，不說和人家一樣價(jià)格，親愿意出人家一半的價(jià)格我保證提供外觀超越人家的豆子。實(shí)際上個(gè)頭不是越大越好。小圓豆大家都知道個(gè)小但是口感超于常規(guī)豆！而大象豆，部分不良商家號(hào)稱19目的那種，算B級(jí)，行業(yè)里面不做烘焙使用的。
       云南咖啡的種類：云南咖啡俗稱云南小粒咖啡，也即是阿拉比卡咖啡?？Х戎饕秩N，大粒種（利比里亞種）--沒有食用價(jià)值，只作資源收集，搞品種研究用；中粒種（羅巴斯塔種）--焙炒咖啡杯品較差，主要做速溶、云南沒有種。小粒種（阿拉比卡）--焙炒咖啡口感較好，價(jià)值較高，主要作烘焙豆，供咖啡機(jī)處理，咖啡館用。在阿拉比卡小種下面，主要分為鐵皮卡和卡蒂姆兩分支，這兩個(gè)分支下面又有40-50個(gè)小分支。這些分支的產(chǎn)生是基于種植地壞境適應(yīng)性、產(chǎn)量高低，抗病害能力的差異等方面追求不斷選育的結(jié)果。具體品種和咖啡豆品質(zhì)之間沒有必然的聯(lián)系。而在云南咖啡的產(chǎn)地是國(guó)內(nèi)咖啡流通的源頭，農(nóng)戶出售咖啡，或者是咖啡企業(yè)收購(gòu)咖啡不論是外資還是內(nèi)資，收購(gòu)的標(biāo)準(zhǔn)基本不按咖啡具體的品種，而是按咖啡的外觀純凈度和杯品的質(zhì)量。所有消費(fèi)市場(chǎng)的N多品種大家自己去想神馬回事。為了滿足大家對(duì)種類劃分的需要，我們網(wǎng)點(diǎn)上只能提供我們自己有把握區(qū)分的兩大種類：鐵皮卡和卡蒂姆！以及這兩個(gè)品種下面比較有特點(diǎn)的個(gè)別種類。
     云南咖啡生產(chǎn)均為濕制法，也就是采摘成熟的咖啡果以后去皮（一般要求在咖啡果采摘后24小時(shí)內(nèi)進(jìn)行），發(fā)酵（根據(jù)天氣、氣溫、同批次咖啡果的數(shù)量而定，一般在12-24小時(shí)），水洗（洗掉附著在咖啡毛豆上的黏滑物質(zhì)，特別提示：所謂水洗是加工中的一個(gè)環(huán)節(jié)不是洗大家看到的成品咖啡豆），水沖分級(jí)（飽滿度不同的豆在一定坡度的水槽內(nèi)通過，咖啡果殼、癟豆、飽滿度差的豆最先沖出水槽。飽滿度最好的豆則在最后）,晾曬（日光晾曬,過程持續(xù)一般7-15天）,最后是脫殼和分級(jí).
     云南的咖啡大部分都是按照合約長(zhǎng)期出售給雀巢、麥斯威爾、星巴克等企業(yè)，咖啡豆生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)目前都是依據(jù)上述企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)。水份11.4%-12.5%，好豆率98%。本店提供的咖啡都為AA級(jí)咖啡都也就是說高于上屬企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，碾好的咖啡豆經(jīng)過大型色選機(jī)分級(jí)以后，在人工挑選分級(jí)。好逗率達(dá)到99.9%. AA到底是什么呢？
實(shí)際上從口味上，B類的圓形阿拉比卡咖啡豆的味道反而更為香醇。但從傳統(tǒng)角度上來說，AA就代表了咖啡豆個(gè)頭夠大。一個(gè)咖啡果產(chǎn)兩粒豆的都為大豆品種。能成為AA的，就必須是單果產(chǎn)雙豆的品種。所以如果你看到了圓球形的豆被稱為AA級(jí)，那就是胡說八道了?？Х鹊拇笮?ldquo;目”是怎么來的呢，其國(guó)際慣行的大小有9~22，所用的數(shù)字是代表篩網(wǎng)網(wǎng)徑為以該數(shù)字為分子，以64為分母的分?jǐn)?shù)，單位是英吋。例如：14是指可以通過14/64英吋網(wǎng)徑篩網(wǎng)的咖啡生豆，：19+是指可以通過19/64英吋網(wǎng)徑以上篩網(wǎng)的咖啡生豆。這一系列的標(biāo)準(zhǔn)篩就組成了咖啡大小分級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)。
      咖啡含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、蔗糖以及淀粉、咖啡因等物質(zhì)，制成飲料后香氣濃郁、滋味可口、營(yíng)養(yǎng)豐富，因而成了和茶葉、可可組成的世界三大飲料，并雄居榜首一般咖啡市場(chǎng)上，很多人都喜歡將羅巴斯塔種和阿拉比卡種咖啡豆相提并論，這是不正確的。事實(shí)上羅巴斯塔種原是剛果種（學(xué)名：Coffee Canephora）的突變品種，和阿拉比卡相提并論的應(yīng)該是剛果種。然而時(shí)至今日，羅巴斯塔種已為一般人常用，而不知其實(shí)是剛果種的變異種類。羅巴斯塔種肯有獨(dú)特的香味（被稱為“羅布味”，有些人認(rèn)為是霉臭味）與苦味，如果取2—3%的比例混合到其他咖啡里，那整杯咖啡都成了羅布味了（因此，羅布斯塔種咖啡豆是不可以作為單品咖啡豆飲用的）。它的風(fēng)味是如些鮮明強(qiáng)烈，不過若想直接品嘗它恐怕得先有心理準(zhǔn)備。一般情況，羅布斯塔咖啡被用于即溶咖啡（其萃取出的咖啡液大約是阿拉比卡種的兩倍）、罐裝咖啡、液體咖啡等工業(yè)生產(chǎn)咖啡上。
 

品牌 : 恒楚 ;
產(chǎn)地 : 云南 ;
雜質(zhì) : 0.1 ;
水分 : 12.0 ;
顆粒大小 : 13-15目 ;
品級(jí) : 精選 ;
品種 : 阿拉比卡 ;