麥芽酚(Maltol), 2-甲基-3羧基-4-呋喃酮
　　分子式：C7H8O3
　　分子量：140.1384
　　麥芽酚(Maltol)和乙基麥芽酚作為食品增香劑常添加于焙烤食物,冰淇淋和糖果中,其中麥芽酚的添加量約110μg/kg.據(jù)計算,麥芽酚和乙基麥芽酚的平均每日攝取量為5～29mg,但在某些人群中,實際的消耗水平可能是這一平均量的好幾倍.
　　麥芽酚,乙基麥芽酚和二乙酰麥芽酚為1,2-二羰基化合物,該系列的化合物在Ames試驗中表現(xiàn)為弱誘變劑.但在從正常食物來源中攝取這類物質(zhì)的人當(dāng)中,并未發(fā)現(xiàn)致病的病例.用狗進(jìn)行的毒性試驗表明,麥芽酚和乙基麥芽酚在口服后,迅速轉(zhuǎn)化為無毒的葡萄苷酸衍生物,同樣的過程也可能發(fā)生在人身上.
　　實際上,人們通過食物對1,2-二羰基化合物的攝取量相當(dāng)大,絕不止于麥芽酚和乙基麥芽酚.食物中酶促褐變和非酶促褐變反應(yīng)的中間體大多為1,2-二羰基化合物,這些化合物在Ames實驗中都是弱誘變劑,但沒有證據(jù)顯示這些物質(zhì)具有致癌活性。
　　　　產(chǎn)品說明:本品為白色晶狀粉末，具有焦奶油硬糖的特殊味道，溶于稀釋溶液中可發(fā)出草莓樣芳香。本品是一種廣譜的香味增效劑，具有增香、固香、增甜的作用，可配制食用香精、化妝品香精等，廣泛用于食品、飲料、釀酒、化妝品、制藥等行業(yè)。
 
 
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主要物質(zhì) : 乙基麥芽酚 ;
CAS : 有 ;
主要用途 : 增味劑 ;
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) : FCCIV ;
產(chǎn)品規(guī)格 : 25KG/袋 ;
有效物質(zhì)含量 : 99（％） ;
含量 : 99（％） ;
品牌 : 鴻源 ;
型號 : 食品級 ;

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產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證 : CCC;
品牌名稱 : 鴻源
質(zhì)量控制 : 第三方