貴州麻辣香腸

貴州麻辣香腸,用柏枝、果木煙熏，嚴(yán)格控制各個(gè)階段工藝指標(biāo)瘦肉/肥肉比為6/4,用豬的前夾肉制作，配料考究、熏烤溫濕度嚴(yán)格控制，吃起來有一種濃郁獨(dú)特香味，麻辣突出的獨(dú)特，讓人回味無窮，是平時(shí)生活及節(jié)日的佳品。

豬肉：五公斤、洗凈后切成大拇指大小、備用。

豬小腸（就是粉腸）：反一面用鹽洗凈、最后用少許醋洗一遍（除腥）在反過來備用。

作料：辣椒面、花椒面自己喜好（多少）、鹽多放點(diǎn)（防止香腸壞掉）白酒四兩、白糖少許、味精少許。

材料：棉繩、鐵絲圈（腸口大?。┽槨?/span>

制做：把作料全部放到肉上面，戴上手套，使勁的拌均勻，腌十五分鐘，再用手?jǐn)嚢枰幌戮涂梢匝b灌了、把腸子的一頭用棉繩扎好，把鐵絲圈放在另一頭，裝灌完成用針在腸子上面扎（放氣），最后把裝灌好的香腸用繩子扎成自己喜歡的長(zhǎng)短，在掛起來，放在有風(fēng)的地方吹五六天就可以吃了，呵呵好香。

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• 公司名稱：貴州貴領(lǐng)香食品有限公司
• 地　　址：遵義縣南白鎮(zhèn)龍泉村
• 聯(lián) 系 人：閆先生
• 電　　話：0851 28690970
• 手　　機(jī)：
• 郵　　箱：2134963593@
• 網(wǎng)　　址

廣式臘肉制作方法
首先系備料:帶皮五花豬肉5斤、鹽、白糖、生抽、汾酒各二兩,有一只海天牌紅燒醬油,用來最后上色,如有,臘肉賣相會(huì)好嘀,如無可免。
第二步系制作:五花肉切成長(zhǎng)35cm厚1.5cm長(zhǎng)條,肉頭穿細(xì)窿;用溫開水洗去肉面油膩,瀝干水分備用;鹽、糖、生抽、汾酒加入半碗溫開水調(diào)溶，放入五花肉腌5個(gè)鐘。腌制時(shí)隔20分鐘翻動(dòng)一下五花肉使其入味,如同時(shí)給其按摩按摩,臘肉就溶入左你嘀情感,到時(shí)臘肉會(huì)以更香的形式報(bào)答你的關(guān)懷！
第三步系晾曬:曬前用毛掃薄薄給五花肉掃一層紅燒醬油,用繩在肉頭細(xì)窿穿起五花肉,掛在陽(yáng)臺(tái)等光猛通風(fēng)的地方,曬到肉身干硬為止。
曬好嘀臘肉放入冰箱幾個(gè)月吾會(huì)膩咖！