水餃，聽起來是一件很簡單的東西，但實際不是這樣的，做水餃需要很麻煩的步驟工藝，先和面拌餃子餡，然后搟餃子皮，最后再包，看起來很容易的一件事，實際上是需要花費我們一些時間的，下面就由玖久同心來告訴您如何搟餃子皮。

餃子皮粘連的主要原因是面筋不夠，或者是面筋還沒有形成。 因此，在和餃子面時，要注意三點：

1.、在1斤面粉里摻入6個雞蛋清，水餃價格，使面里蛋白質(zhì)增加，用這樣的面做的餃子下鍋后，水餃銷售，蛋白質(zhì)會很快凝固收縮，餃子起鍋后收水快，不易粘連。 　　

2.面要和的略硬一點，和好后應(yīng)放在盆里蓋嚴(yán)密封，餳10～15分鐘，等面中麥膠蛋白和麥谷蛋白吸水膨潤，充分形成面筋后再開始包餃子。 　　

3、煮餃子時，一定要添足水，待水開后加入2％食鹽，等鹽溶解后，再下餃子。因為鹽中的鈉離子、氯離子會使面筋的韌性、彈性、滑性增加，餃子不會粘皮、粘底，使餃子的色澤變白，湯清餃香。

水餃?zhǔn)俏覀冞^年的一種習(xí)俗，在過年或者是冬至的時候都是要吃水餃的哦，那你知道為什么我們要吃水餃嗎？它的由來是什么呢？下面就讓玖九同心帶你們來了解一下！

餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的。 他的“祛寒嬌耳湯”的故事在民間流傳至今。

相傳張仲景任長沙太守時，常為百姓除疾醫(yī)病。有一年當(dāng)?shù)匚烈呤⑿?，他在衙門口壘起大鍋，舍藥救人，深得長沙人民的愛戴。張仲景從長沙告老還鄉(xiāng)后，正好趕上冬至這一天，走到家鄉(xiāng)白河岸邊，見很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了。原來當(dāng)時傷寒流行，病死的人很多。他心里非常難受，決心救治他們。張仲景回到家，求醫(yī)的人特別多，他忙的不可開交，但他心里總掛記著那些凍爛耳朵的窮百姓。他仿照在長沙的辦法，叫弟子在南陽東關(guān)的一塊空地上搭起醫(yī)棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍藥治傷。

張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”，是總結(jié)漢代300多年臨床實踐而成的，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好后再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后 分給乞藥的病人。每人兩只嬌耳、一碗湯。人們吃下祛寒湯后渾身發(fā)熱，血液通暢，兩耳變暖。老百姓從冬至吃到除夕，抵御了傷寒，治好了凍耳。

張仲景舍藥一直持續(xù)到大年三十。大年初一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復(fù)，就仿嬌耳的樣子做過年的食物，東營水餃，并在初一早上吃。人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”或“扁食”，在冬至和年初一吃，以紀(jì)念張仲景開棚舍藥和治愈病人的日子。

張仲景距今已近1800年，但他折“祛寒嬌耳湯”的故事一直在民間廣為流傳。每逢冬至和大年初一，人們吃著餃子，心里仍記掛著張仲景的恩情。今天，我們用不著用嬌耳朵來治凍爛的耳朵了，但餃子卻已成了人們最常見、最愛吃的食品。

玖久同心自1996年成立以來，專注于食品領(lǐng)域，悉心打造全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)模式，在制作優(yōu)質(zhì)食品的各個環(huán)節(jié)全程參與，嚴(yán)格把控。業(yè)已成為集有機綠色蔬菜種植、有機畜禽養(yǎng)殖、蔬菜深加工、肉類、速凍面米食品生產(chǎn)、餐飲連鎖加盟培訓(xùn)于一體的大型標(biāo)準(zhǔn)化實業(yè)公司。擁有員工500余人，日產(chǎn)量達40余噸。我們與供應(yīng)徒河黑豬、萊蕪黑豬、魯西黃牛、大草原小尾寒羊等肉類的養(yǎng)殖基地建立了良好的合作關(guān)系，自建有大型綠色蔬菜種植基地。從源頭控制原料的質(zhì)量，層層把關(guān)，從而保證了原料的安全及營養(yǎng)。我公司的明星產(chǎn)品—手工水餃等產(chǎn)品，精選優(yōu)質(zhì)小麥粉與綠色無公害蔬菜為原料，搭配新鮮肉丁，全程純正手工包制，保持了更地道的農(nóng)家風(fēng)味。食之具有皮薄如紙、餡料充盈，湯汁濃郁，鮮香美味等特點！在高級研發(fā)人員潛心研制下，玖久同心已經(jīng)發(fā)展有海鮮類、葷餡類、素餡類手工農(nóng)家花邊餃子、手工元寶餃子、黃金鍋貼、香飄飄餛飩、風(fēng)味湯圓、濃香粽子、純芝麻香油、肉丸、肉片等十幾個品類40多種口味的產(chǎn)品。其中多款產(chǎn)品被濟南市飲食業(yè)協(xié)會、山東省工商業(yè)聯(lián)合會酒店業(yè)商會、濟南公共營養(yǎng)師協(xié)會等權(quán)威機構(gòu)評為“地方名優(yōu)小吃”。公司擁有廣泛的經(jīng)銷和直銷渠道，包括餐飲、便利、團購、商超、專賣。產(chǎn)品先后進入銀座、統(tǒng)一銀座、大潤發(fā)、華聯(lián)、家樂福、沃爾瑪、中百佳樂家等KA超市以及各大院校和單位食堂等。在暢銷山東的同時，還銷往北京、天津、河北、河南、安徽、江蘇、福建、東北三省等多個省市。近年來更是以40%的增長速度在穩(wěn)定發(fā)展。我公司于2012年進軍中式快餐加盟連鎖領(lǐng)域，成功運營有至珍餃子、喜達旺水餃等品牌。我們秉承“讓消費者滿意，讓加盟商獲利”的經(jīng)營宗旨，通過品牌與專利授權(quán)、標(biāo)準(zhǔn)量化配方等方法成功開設(shè)了連鎖店100余家，取得巨大的成功。玖久同心一直以嚴(yán)格的管理，努力做出好的產(chǎn)品，嚴(yán)格按照國際質(zhì)量管理體系進行日常生產(chǎn)管理。38道生產(chǎn)工序配合國際先進的食品冷凍設(shè)備及公司”冷藏物流“的專業(yè)優(yōu)勢，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和營養(yǎng)。 榮譽伴創(chuàng)新與貢獻而來，玖久同心先后榮獲 ：     "濟南市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)"   “歷城區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)工作先進單位”   “守合同重信用企業(yè)”   “第十屆消費者滿意單位”   “濟南市飲食業(yè)協(xié)會會員單位”等榮譽稱號"做百年企業(yè)，做中國的有機宴席食品供應(yīng)商。玖久同心將以更加安全綠色、營養(yǎng)健康，美味可口的食品回報各界友好人士的支持，回饋社會，致力于發(fā)展中華傳統(tǒng)美食文化，為人民的幸福生活貢獻自己的一份力量！