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    希達環(huán)境科技 圖 _增稠劑種類_甘肅增稠劑

  • 作者:山東希達環(huán)境科技有限公司 2016-07-04 21:52 1200
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    ?增稠劑又稱膠凝劑,是日常工作和生活經(jīng)常接觸到的一種助劑,增稠劑批發(fā),用于食品時又稱糊料或食品膠。它可以提高物系粘度,增稠劑種類,使物系保持均勻的穩(wěn)定的懸浮狀態(tài)或乳濁狀態(tài),或形成凝膠。增稠劑一般都采用物理吸水膨脹化學反應兩種原理起到增稠增粘的效果。增稠劑分子中含有許多親水基團,例如羥基、羧基、氨基和羧酸根等,能與水分子發(fā)生水化作用。通常,食品增稠劑都是高分子親水的膠體物質。

    增稠劑主要作乳化劑、穩(wěn)定劑、膠凝劑、增稠劑和品質改良劑使用。在果汁飲料或固體飲料中使用,可使飲料增黏,甘肅增稠劑,或使精油、果粒等懸濁穩(wěn)定化。在果汁飲料中的用量為0.05%—0.1%,在濃縮果汁中用量為0.1%—0.2%。使用時用糖漿潤濕或同3倍量以上的砂糖混合,更使果膠易溶于水。

    明膠:為無色或淡黃色透明、脆性、幾乎無臭、無味的薄片或粗粉末。在5—10倍量冷水中膨潤,可溶于熱水、甘油和,不溶于醚、等有機溶劑。溶于熱水時成為非常黏的溶膠,5%以下濃度不凝膠,10%—15%的溶液可形成凝膠。

    凝膠化溫度與其濃度和共存的鹽的種類、濃度以及溶液pH有關。30℃左右液化,20℃—25℃凝膠。明膠水溶液長時間煮沸時發(fā)生變化,冷卻后也能成為凝膠。再加熱則變?yōu)榈鞍纂?。明膠主要成分為83%以上的蛋白質,15%以下的水分和2%以下的無機灰分。可作為飲料的增稠劑、穩(wěn)定劑,同時作果汁和酒的澄清劑使用。










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