大米的營養(yǎng)價(jià)值

1.大米最主要的成份是碳水化合物約70%左右，同時(shí)含有一定量的蛋白質(zhì)7%~8%、維生素、纖維素和礦物質(zhì)。
2.大米的營養(yǎng)價(jià)值一般、比較均衡，維生素B族含量比較豐富、齊全。但是大米在加工過程中卻可能造成營養(yǎng)素大量流失，一般來說大米越精制營養(yǎng)流失就越多，所以標(biāo)二米的營養(yǎng)價(jià)值比標(biāo)一米高，糙米的營養(yǎng)價(jià)值要比標(biāo)二米高。
3.大米蛋白質(zhì)中，東北大米25kg，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)氨基酸最配比模式，買東北大米，大米蛋白質(zhì)的生物價(jià)（BV值）為77，蛋白質(zhì)效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質(zhì)的可消化性超過90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值高。

米，是稻子的子實(shí)脫過殼而成的。米得中國人的主食之一，無論是家庭用餐還是去餐館，米飯都是必不可少的。糙米中的無機(jī)鹽、B族維生素（特別是維生素B1）、膳食纖維含量都較精米中的高。

米中的各種營養(yǎng)素含量雖不是很高，但因其食用量大，也是具有很高營養(yǎng)功效的，是補(bǔ)充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物。米是提供B族維生素的主要來源，是預(yù)防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源。米粥具有補(bǔ)脾、和胃、清肺功效。米湯有益氣、養(yǎng)陰、潤燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對脂肪的吸收有促進(jìn)作用。

中醫(yī)認(rèn)為米性味甘平，新東北大米，有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，認(rèn)為多食能令人“強(qiáng)身好顏色”。

適用人群：米是老弱婦孺皆宜的食物。

病后脾胃虛弱或有煩熱口渴的病人更為適宜。

奶水不足時(shí)，媽媽可用米湯來輔助喂養(yǎng)嬰兒。

適用量

每餐60克。

特別提示：

米作為粥更易于消化吸收，但制作米粥時(shí)，千萬不要放堿。因?yàn)槊资侨梭w維生素B1的重要來源，堿能破壞米中的維生素B1，會導(dǎo)致B1缺乏，出現(xiàn)腳氣病。

不能長期食用精米，而對糙米不聞不問。因?yàn)榫自诩庸r(shí)會損失大量營養(yǎng)，長期食用會導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏。所以應(yīng)粗細(xì)結(jié)合，才能營養(yǎng)平衡。

用米制作米飯時(shí)一定要“蒸”而不能“撈”，因?yàn)閾骑垥p失掉大量維生素。

發(fā)霉大米怎樣處理

???? 久存的大米，如果保管不當(dāng)，懷柔東北大米，會發(fā)生霉變、結(jié)塊。遇此現(xiàn)象，可選擇晴天，將其露天攤開，讓其通風(fēng)、散味、除濕。發(fā)生過霉變的大米，霉菌大多分布在米粒表面，所以在淘米時(shí)，應(yīng)用清水多搓洗幾次，可大大減少大米中的氣味。

? 稻花香米

以人為本的文化米食品牌領(lǐng)航者立足北京 面向全國    北京和為貴糧油工貿(mào)有限公司，坐落于京畿重地，是一家專注于高品質(zhì)大米生產(chǎn)的品牌運(yùn)營商。   公司運(yùn)營一十八年來，一直奉行以人為本的核心運(yùn)營理念，致力于通過優(yōu)質(zhì)大米產(chǎn)品運(yùn)營實(shí)現(xiàn)“從田間到餐桌”的全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称菲髽I(yè)，控制水稻種植、稻谷收儲、生產(chǎn)加工、物流配運(yùn)、營銷等每一個(gè)環(huán)節(jié)，通過精選優(yōu)質(zhì)稻種、基地種植監(jiān)控、工廠加工、營銷網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，為消費(fèi)者提供安全、健康、放心的大米。 和為貴 以米為媒傳承文化 做中國夢.和而不同的健康食品大使時(shí)代主題：新時(shí)代，新使命。十八大以來，在中國夢，復(fù)興中華民族的偉大號召下，傳統(tǒng)文化星火燎原，國家領(lǐng)導(dǎo)在各種場合不段引經(jīng)據(jù)典，激發(fā)傳統(tǒng)“和”文化能量，成為全面建成小康社會的重要一環(huán)。 農(nóng)業(yè)升級：作為國家發(fā)展之基礎(chǔ)，農(nóng)業(yè)立足復(fù)興使命，不就產(chǎn)品賣產(chǎn)品，不就土地耕土地，做現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，文化農(nóng)業(yè)，創(chuàng)意農(nóng)業(yè)成大勢所趨。和為貴踐行：看時(shí)代大勢，厘自身角色，和為貴整合自身十八年運(yùn)營優(yōu)勢，吻合大米發(fā)展新時(shí)代需求，以米文化為載體，以米品質(zhì)為保證，精準(zhǔn)消費(fèi)需求，大力弘揚(yáng)“和”文化，讓和為貴旗下大米品牌實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)與文化的結(jié)合，成為生態(tài)安全的健康文化食品時(shí)代大使！ 十八年如一日，只做消費(fèi)者喜歡的大米！