? ? ? 增稠劑是一種流變助劑，不僅可以使涂料增稠，防止施工中出現(xiàn)流掛現(xiàn)象，而且能賦予涂料優(yōu)異的機(jī)械性能和貯存穩(wěn)定性。對(duì)于黏度較低的水性涂料來(lái)說(shuō)，是非常重要的一類(lèi)助劑。有水性和油性之分。特別對(duì)于膠黏劑和密封劑的制造、儲(chǔ)存、使用都很重要，能夠改進(jìn)和調(diào)節(jié)黏度，獲得穩(wěn)定、防沉、減滲、防淌、觸變等性能。

? ? ? ? 增稠劑都是親水性高分子化合物，增稠劑，也稱水溶膠。按其來(lái)源可分為天然和化學(xué)合成（包括半合成）兩大類(lèi)。目前市場(chǎng)上可選用的增稠劑品種很多，主要有無(wú)機(jī)增稠劑、纖維素類(lèi)、聚和締合型增稠劑四類(lèi)。

?增稠劑是指改善食品的物理性質(zhì)或組織狀態(tài)，使食品黏滑適口的食品添加劑，也稱增黏劑、膠凝劑、乳化穩(wěn)定劑等。它們?cè)诩庸な称分械淖饔檬翘峁┏硇?、黏度、黏附力、凝膠形成能力、硬度、緊密度、穩(wěn)定乳化及懸濁體等。由于增稠劑均屬親水性高分子化合物，增稠劑，可水化形成高黏度的均相液，咸陽(yáng)增稠劑，故也稱水溶膠、親水膠體或食用膠。 ?使用增稠劑后可顯著提高食品的粘稠度或形成凝膠，從而改變食品的物理性狀，賦予食品黏潤(rùn)、適宜的口感，并兼有乳化、穩(wěn)定或使其懸浮狀態(tài)的作用。

? ? ?目前，確實(shí)在很多食品加工的過(guò)程中存在添加諸如增稠劑之類(lèi)的添加劑，但適量使用合格的食品添加劑，批發(fā)增稠劑，對(duì)人體是安全的，沒(méi)什么危害。但實(shí)際上的使用情況，就很難說(shuō)，也無(wú)法得知。

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