? ? ? ?冰皮月餅冰皮做法：將牛奶、植物油（選擇如玉米油、葵花籽油等色淺無味的植物油，不要用橄欖油、花生油等有特殊氣味的油）、糖粉倒入碗里，攪拌均勻。糯米粉、粘米粉、小麥淀粉倒入另一個(gè)碗里。將上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉類里，邊倒邊攪拌，直到混合均勻?；旌虾玫姆蹪{，過篩1-2遍。過篩后，靜置半個(gè)小時(shí)。表面蓋上保鮮膜，放入燒開水的蒸鍋，大火蒸25分鐘。蒸好的面糊，月餅廠家，趁熱用筷子用力攪拌，直到變得順滑均勻。面糊冷卻后使用。同樣，如果想盡快冷卻，可攤薄在盤子里，放入冰箱。準(zhǔn)備一些糕粉，月餅批發(fā)，如果沒有現(xiàn)成的糕粉，將糯米粉放入鍋里小火翻炒，炒到微微發(fā)黃。蘸少許品嘗，沒有生粉味道，就表示熟了。冷卻后即為糕粉。冷卻后的冰皮面糊與奶香鳳梨餡分別分成小份。皮和餡按6:4的比例。如制作63克的月餅，月餅生產(chǎn)廠家，則冰皮分成38克1份，鳳梨餡分成25克1份。手上沾少許糕粉防粘，將冰皮放在手心壓扁就成了冰皮月餅皮了。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

? ? ??小包酥酥皮制法：面團(tuán)和油酥面團(tuán)制法同大包酥酥皮制法。將皮料與油酥料各分成10小塊，將油酥逐一包入皮中，用面杖壓扁后卷折成團(tuán)，安陽月餅，再用手掌撳扁成薄餅形即可包餡。3.制餡：根據(jù)配方拌勻，揉透滋潤即可。下列餡需預(yù)制成半成品：(1)松子棗泥：先將黑棗去核、洗凈、蒸爛絞成碎泥。糖放入鍋內(nèi)加水，加熱溶化成糖漿，濃度以用竹筷能挑出絲為適度，然后將棗泥、油、松子加入，拌勻，燒到不粘手即可。(2)清水洗沙：赤豆9公斤，砂糖15公斤，飴糖1.5公斤，生油2.5公斤，水3公斤，制法與豆沙餡同。(3)豬油夾沙：所用的豆沙與清水豆沙制法相同。具體制法：將豆沙與糖、豬油丁、玫瑰花、桂花拌勻即可。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??

廉盛食品有限公司主要生產(chǎn)銷售月餅雞蛋糕桃酥蜜三刀等等系列產(chǎn)品公司具有國內(nèi)先進(jìn)水平的食品生產(chǎn)線確保產(chǎn)品質(zhì)量。    公司始終以“綠色營養(yǎng)健康”為己任堅(jiān)持奉行“做良心食品讓我們的父母吃著放心開發(fā)新食品讓人民的生活更加美味和幸?！钡钠髽I(yè)精神已形成從收購加工制造銷售為一體。    我們將努力打破不適合發(fā)展的各種制約勇敢地變革創(chuàng)新與時(shí)俱進(jìn)以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)圍繞質(zhì)量方針努力拼搏在激烈的市場競爭中不斷發(fā)展不斷攀登新的高峰建設(shè)和諧文明進(jìn)步的廉盛。