? ? ? ?廣東白切雞培訓(xùn)

一、廣東白切雞介紹

? ? ??白切雞是兩廣非常出名的家常菜，除廣東外，在廣西全境各地都非常流行。如今，粵菜廚壇中，雞的菜式有200余款之多，而最為人常食不厭的正是白切雞，原質(zhì)原味，哪里有燒鹵培訓(xùn)，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睞。

二、培訓(xùn)內(nèi)容

1. 選料

2. 光雞的前期處理方法

3. 腌料的制作方法

4. 各種調(diào)味料的制作方法

5. 姜茸及沙姜料的做法

6. 出售時(shí)的操作方法及銷售技巧

三、選擇新菜式的理由：

口味正宗——正宗口味的，味道絕不輸任何一家，港式燒鹵培訓(xùn)，還能因地制宜，因人制宜加以調(diào)整，保證滿意。

培訓(xùn)優(yōu)勢——采取培訓(xùn)基地+實(shí)體店雙模式教學(xué)，學(xué)員可進(jìn)行實(shí)地考察，滿意后簽約，一次性交費(fèi)，免費(fèi)提供食宿、所有學(xué)習(xí)材料，中途不收取任何費(fèi)用。報(bào)名后即可獲得絕密配方資料，毫無保留。

名師專教——具有20多年開店經(jīng)驗(yàn)的資深師傅一對(duì)一教學(xué)，手把手指導(dǎo)，廣西燒鹵培訓(xùn)，學(xué)習(xí)時(shí)間自由安排，時(shí)長不限，燒鹵套餐培訓(xùn)，學(xué)會(huì)為止！

? ? ? ? ? ? ? ? ? ?武漢鴨脖培訓(xùn)

一、培訓(xùn)品種

鴨脖、鴨頭、鴨下巴、鴨翅、鴨爪、鴨肫、土豆、蓮藕、海帶結(jié)等等

二、培訓(xùn)內(nèi)容

1. 選料，鴨脖的選購、進(jìn)貨渠道

2. 鴨脖的前期處理方法

3. 秘制香料的配制

4. 鹵水的熬制方法和保存方法

5. 各種食材如鴨脖、鴨頭、鴨下巴等等的鹵法

6. 銷售技巧等

1． 每天燒開1次，開蓋不攪動(dòng)不要碰到有生水。

2． 試做3次后換配方1開始營業(yè)，以后每15-20天換次配方

3． 每次鹵都要加玫瑰露酒10-30g左右，以后每鹵10天增加魚露40g

4． 加水、加鹽

5． 休業(yè)情況下。每天燒開一次。冬天兩天燒開一次。冷藏保管15天燒開一次

南寧新菜式廚藝培訓(xùn)中心于2006年7月在南寧成立，隸屬于廣西新菜式餐飲管理有限公司，本中心專業(yè)從事全國各地風(fēng)味小吃技術(shù)配方的研發(fā)培訓(xùn)，新式菜品開發(fā)指導(dǎo)，品牌的運(yùn)作，投資經(jīng)營管理，家庭廚藝培訓(xùn)與提升，西餐及西點(diǎn)等綜合型培訓(xùn)基地，無論你是餐飲創(chuàng)業(yè)者或是美食愛好者都能在這里找到適合自己的學(xué)習(xí)內(nèi)容，各種課程均由名廚一對(duì)一教學(xué)，全程親自動(dòng)手操作，學(xué)習(xí)時(shí)間自由，時(shí)長不限，學(xué)會(huì)為止，免費(fèi)傳授店面選址、取名、風(fēng)水、招牌設(shè)計(jì)、成本控制、經(jīng)營實(shí)用技巧、后期技術(shù)升級(jí)等，開店中遇任何困難均可提供幫助，為每一位學(xué)員負(fù)責(zé)到底！公司目前已在南寧、貴港開設(shè)多家分公司，旗下“順德鵝莊”、“來碗軒”品牌一經(jīng)公司推廣，迅速被廣大美食愛好者認(rèn)可及推崇，具有強(qiáng)勁的品牌競爭力與市場占有量，在南寧、天等、大新、橫縣、貴港等地迅速發(fā)展多家加盟店.