特色火鍋之西紅柿鍋

特色養(yǎng)生火鍋（骨頭煲）底料主要就是用西紅柿和小米辣制成，酸酸辣辣的，非常開(kāi)胃，感覺(jué)永遠(yuǎn)停不下筷子，而且紅彤彤的一鍋，看上去非常喜慶，很是溫暖，最主要的是，自己在家做，不用擔(dān)心地溝油給人帶來(lái)的害處。

自制特色養(yǎng)生火鍋（骨頭煲）的做法

做這西紅柿酸辣火鍋底料主要用到的食材有西紅柿，小米辣，大蒜，生姜，香菇，食鹽和適量的醬油。西紅柿洗干凈去皮去蒂后切成小塊，給西紅柿去皮是很簡(jiǎn)單的，可以先把西紅柿去蒂后切上十字口，放在開(kāi)水中滾燙一遍，然后就可以輕輕松松將西紅柿的皮撕掉，小米辣切成小丁，大蒜去皮拍碎，香蔥直接切成蔥花狀，香菇洗干凈后一切為四即可。最后在鍋里倒入適量的清水，如果有高湯的，加高湯味道更好，用大火煮開(kāi)，然后把蔥段和香菇放在鍋里一起煮，煮開(kāi)之后就可以直接用來(lái)燙火鍋了。

小貼士：西紅柿在開(kāi)水中焯燙的時(shí)候，不要燙太久，否則會(huì)影響口感，約一兩分鐘就可以了，把西紅柿的籽去掉之后，做出來(lái)的特色養(yǎng)生火鍋（骨頭煲）更加細(xì)滑，菇類(lèi)的選用可以根據(jù)自己的喜好決定，這里用的香菇是比較大眾化的，將香菇先放在水里泡發(fā)一會(huì)兒，可以加入一點(diǎn)點(diǎn)的食鹽，這樣清洗得更加干凈，養(yǎng)生滋補(bǔ)食品，去蒂之后再切塊，在炒的時(shí)候油溫不要太高，因?yàn)槲骷t柿是一種汁水含量很充足的食物，炒的時(shí)候一定要小心。

警惕這些吃養(yǎng)生火鍋的壞習(xí)慣

冰火兩重天最易傷腸胃 ? ?

吃養(yǎng)生火鍋、特別是麻辣火鍋時(shí)由于又熱又辣，即使在寒冷的冬季也常引得人們大汗淋漓，有些人喜歡邊吃養(yǎng)生火鍋邊喝冰鎮(zhèn)飲料，認(rèn)為可以解辣、解熱，但是專(zhuān)家提示，如此一冷一熱，郊區(qū)養(yǎng)生滋補(bǔ)，很容易造成胃部消化不良，引發(fā)腹瀉和便秘。路童營(yíng)養(yǎng)師表示，喝冰飲會(huì)刺激胃部血管收縮，減緩胃腸蠕動(dòng)，養(yǎng)生滋補(bǔ)藥膳，消化液減少分泌;同時(shí)溫度下降，消化酶活性也會(huì)下降，不利于消化。吃火鍋時(shí)不要太心急，不要吃太燙的食物。此外也可選擇一些常溫的蔬菜汁、乳品或植物蛋白飲料，以更好地幫助消化。

4

重辣重油易上火 ? ?

大冷天，紅油火鍋、麻辣火鍋更受到人們的青睞。火鍋上一層厚厚的紅油將食物包裹，味道濃厚的確美味，但在一層又辣又油膩的紅油包裹下，讓原本健康的蔬菜等也成為了不利健康的“有害物”。營(yíng)養(yǎng)師路童還提示，紅油含有大量的刺激性食物(蔥、姜、辣椒等)，會(huì)造成消化道的水腫、充血，對(duì)胃腸黏膜有刺激作用，不適宜胃潰瘍、潰瘍性結(jié)腸炎患者。吃涮鍋時(shí)夾食物時(shí)還會(huì)帶入一部分紅油入口，脂肪攝入量明顯增加。且北方的冬天比較干燥，麻辣食物會(huì)使身體消耗大量水分，還易導(dǎo)致“上火”，搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。如冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等。

重慶吾味渝家餐飲管理有限公司，是一家致力于餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化管理、工業(yè)化生產(chǎn)得專(zhuān)業(yè)餐飲連鎖營(yíng)運(yùn)公司。公司平級(jí)單位重慶勁諾食品公司，圍鼎餐飲管理公司，維爾頓餐飲管理公司；旗下品牌【重慶圍鼎聚火鍋】【常一碗 重慶面館】【藕尚湯養(yǎng)生湯鍋】以及戰(zhàn)略合作【真師傅餐飲】，現(xiàn)在的吾味渝家實(shí)力更強(qiáng)大，業(yè)務(wù)更專(zhuān)業(yè)，服務(wù)更周全。