怎么分辨茶葉的好壞呢？

1. 看凈度。正品茶不能含有雜質(zhì)。如果看到樣茶中帶有較多茶梗、葉柄、茶籽的，說明此茶質(zhì)量差，價格不會太高。如果茶中夾有泥沙、草木葉、竹片等雜質(zhì)，說明此茶質(zhì)量更差。

　　2. 看茶葉的條索。不同的茶有不同的形狀，因此購茶前要知道所購茶的基本形狀，購買時加以對比，茶葉包裝，不符的通常不是真茶。

　　3. 看色澤。不同品種的茶葉有不同的顏色特點，如綠茶、白茶、黑茶、黃茶等。也許你記不住每一種茶葉應(yīng)該有什么顏色特點，但一定要記住一條：正常茶葉色澤比較柔和亮麗，加色素的茶葉看上去顏色會不正常。

　　4. 看嫩度。茶葉的老嫩與茶葉品質(zhì)有直接的關(guān)系。通常情況下，芽尖和白毫含量多的嫩度高，品質(zhì)好。

　　為了更容易辨別出茶葉的優(yōu)劣，建議消費者在購買時多看幾個品種，有比較，就更容易看出優(yōu)劣來。

　　二聞。

　　抓一把干茶，聞其香氣，辨別茶香高低，同時檢查有無霉、餿、煙、焦、酸味或其他異味。

　　三泡。

　　把茶葉用水泡開，通過熱嗅、溫嗅、冷嗅，以及觀察茶湯的顏色四個步驟加以鑒別。

　　1. 熱嗅。剛泡開的茶水，渝中茶葉，溫度高于80℃時，辨別其有無雜味和炒焦的煙味。

　　2. 溫嗅。等水涼至40℃左右時，看它香氣是否純正，如果茶香太沖或有異味，茶葉的種類，即不是優(yōu)質(zhì)茶，可能變質(zhì)或者加了香料。

　　3. 冷嗅。待茶水完全冷卻后，再聞一下香氣的持久性。一般來說，持久性越高，質(zhì)量越好。

　　4. 觀察茶湯。一般以濃厚清透者為優(yōu)，暗渾淡薄者較次。品嘗茶湯滋味，濃厚醇和者為優(yōu)，澀味很重者為次。

茶葉有哪些藥理作用

茶葉分類　茶樹屬于被子植物門，雙子葉植物鋼，山茶目，山茶科，山茶屬。茶樹分類爭議較大，中國茶學(xué)家莊晚芳認為：所有茶樹都是一個種——茶(C.Sinensis)。茶樹分類介于種和品種之間：種下再分亞種、變種與變型。

茶葉按加工工藝不同分為六大類：綠茶、紅茶，青茶(俗稱烏龍茶)、白茶、黃茶、黑茶。有些茶類可派生出再加工茶，如花茶，速溶茶類、茶飲料類、添加茶類等等。每種茶類再按產(chǎn)地，外形，香型或茶樹品種等進行分類名命，如：西湖龍井、洞庭碧螺春。中國烏龍茶按產(chǎn)區(qū)可分為四大類：閩北烏龍(以武夷巖茶為代表)，閩南烏龍(以安溪鐵觀音為代表)，廣東烏龍(以鳳凰單叢為代表)和臺灣烏龍(以洞頂烏龍為代表)。烏龍茶的產(chǎn)品是按產(chǎn)地和茶樹品種進行命名的，如武夷水仙，平和奇蘭等。

茶葉的藥理作用成份主要是生物堿和多酚類。如咖啡是一種血管擴張劑，能促進發(fā)汗，刺激腎和神經(jīng)系統(tǒng)，有強心利尿解毒，促進思維活動，恢復(fù)肌肉疲勞等作用，并且其刺激性無任何副作用;多酚類能增強微血管壁的彈性和滲透性，有抗微血管破裂和放射線照射引起的中風和白血球缺乏癥的作用等。其他物質(zhì)如多種維生素，氨基酸等物質(zhì)，含量雖少，茶葉的功效與作用，也有一定的藥理作用。

飲茶被廣泛認可的作用有：生津止渴，提神醒酒，利尿解毒，消炎滅菌，清心明目、消食去膩，防癌美容，防蛀牙，降血壓，防輻射，增強微血管的彈性等等。茶葉是世界上無酒精的三大健康飲料之一。

?茶樹生長習(xí)性茶樹是多年生常綠木本植物，有喬木型、半喬木型和灌木型等多種。茶樹從有生命開始一直到衰老死亡(稱總發(fā)育周期)，可分為四個生長階段即：苗期、幼齡期、盛產(chǎn)期和衰老期。生產(chǎn)上主要利用茶樹的盛產(chǎn)期出效益，一般為15-20年，加強茶園管理，可以持續(xù)更長的時間。

茶樹新梢在春季氣溫達10度以上并持續(xù)一定時間魚葉即開展，真葉接著展開，當真葉生長完后(約4-8葉)頂端形成駐牙，經(jīng)短期休眠后繼續(xù)當年的第二輪生長。一般一年可生長3-4輪后氣溫降低到10度以下進入冬眠。茶樹最適生長日平均氣溫為20-27度，年有效積溫在4000度以上，當日平均氣溫高于35度時，茶樹生長開始受影響。

茶樹為喜陽耐陰作物，喜漫射光，即光波較短的藍紫光，雖耐陰，但光照過弱時影響茶樹發(fā)芽數(shù)、茶青產(chǎn)量和生產(chǎn)效益。茶樹喜空氣濕度為80-90%，年降雨量為1000-2000㎜，微酸性紅、黃、沙礫等壤土，為嫌鈣、忌氯作物。

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