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【性狀】性狀鑒別 種仁呈半球形或扁圓形，先端短尖，直徑2-3cm。外表面黃白色，光滑，有時具淺縱溝紋。質(zhì)實(shí)稍重，碎斷后內(nèi)部富粉質(zhì)。氣微，味微甜。

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一、炒前準(zhǔn)備工作：

1、糖炒栗子好吃，炒板栗機(jī)多少錢一臺，在選擇栗子方面是非常關(guān)鍵的----燕山栗子，它是國內(nèi)好吃的栗子，含糖量高，并含有豐富的礦物質(zhì)以及微量元素，所以吃起來香甜可口，糯糯的，并且很容易剝皮；栗子的大小一定要均勻。

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6、炒過3-4次以后的石子，需清理篩選一次，以保證栗子炒制出來的光潔度

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