手撕鴨，望文生義即是用手撕之食用的一種甘旨鴨。它選用領(lǐng)先的腌制和烤制技能，聯(lián)系現(xiàn)代技術(shù)、傳統(tǒng)老湯，手撕鴨烤箱，經(jīng)過26道工序、88個小時秘制而成，香味誘人，口感外酥內(nèi)嫩，進口奇香四溢，耐人尋味，并回絕油炸、回絕香精、回絕色素，將鴨的營養(yǎng)價值好的保存，給您帶來甘旨又健康的全新味蕾體會！

質(zhì)料上，手撕鴨依托農(nóng)牧集團全產(chǎn)業(yè)鏈布景，手撕鴨，只選擇其間瘦肉型的鴨質(zhì)料，高蛋白、低脂肪，經(jīng)過加工后，不只外觀、口感上體現(xiàn)優(yōu)良，并且更有利于人的身體健康。

技術(shù)上，需查驗、清洗、腌制、烘烤、鹵制、再烘烤、定型等26道工序。說起來簡略，但做起來卻反常雜亂?！半缰迫胛缎?0多個小時、烘烤也需20多個小時，再加上老湯鹵制和再次烘烤，20個小時又打不住……”某公司總經(jīng)理就手撕鴨制造工序所耗時刻一一道來，從質(zhì)料入車間到出貨，最少需求88個小時，用時是別的產(chǎn)品的3到4倍，耗時長的工序還需專人專盯，才干確保手撕鴨地道的滋味和口感。

手撕鴨做法：

1、將手撕鴨原料洗凈剁成小塊。洗鴨時留意要將鴨脖子里的淋巴悉數(shù)摘取潔凈。內(nèi)臟看自己是不是要吃，假如喜歡吃的話能夠留下，假如不喜歡吃的話就把鴨心留下，其他的能夠悉數(shù)丟掉。

2、把姜用刀拍扁，把蒜去皮洗潔凈待用。辣椒切段或是塊待用。

3、將油倒入鍋內(nèi)燒至80讀擺布，把鴨放到鍋里爆炒。爆炒鴨的時刻需求長一點，把鴨的水悉數(shù)爆炒出來。鴨剛下鍋的時分水對比多看不到油，一定要把鴨的水悉數(shù)爆干后，鍋里能看見油。這么才算是爆到鴨了，不然味道就不好吃。一同在爆炒鴨的時分，把香料也放進鍋里和鴨一同炒。待鴨的顏色有點成為赤色的時分，放入料酒。在爆炒5分鐘擺布，饞嘴手撕鴨，放入郫縣豆瓣、蒜、姜、這三個調(diào)料。

4、放入豆瓣、蒜、姜后炒少量時刻，有點蒜味出來的時分，把切好的辣椒放入鍋里。

5、放雞精、少量鹽、最終放入味精。裝盤就能夠了！

石家莊合贊商貿(mào)有限公司旗下品牌：川骨香手撕鴨總部實體店培訓(xùn)基地設(shè)計于2004年旗艦店位于裕華區(qū)東王菜市場（現(xiàn)已拆遷）。2006年我們開始對外培訓(xùn)學(xué)員。十幾年來全國各地有幾百家烤鴨店的老板曾經(jīng)在這里學(xué)習(xí)過。歷經(jīng)多年的經(jīng)驗摸索如今的總部培訓(xùn)基地已經(jīng)形成了多家實體店綜合教學(xué)誠信育人的教學(xué)理念不做加盟不捆綁銷售材料的方式傳授學(xué)員手撕鴨的全部技術(shù)和秘方。學(xué)習(xí)手撕鴨的同時贈送學(xué)習(xí)燒雞鹵肉麻辣鴨脖系列鹵菜涼拌菜麻辣燙鐵板魷魚蛋糕冰激淋等秘方。真正為學(xué)員實現(xiàn)小本創(chuàng)業(yè)一站式綜合服務(wù)！！川骨香手撕鴨項目優(yōu)勢：1實體店全程手把手教學(xué)學(xué)員親自動手2來總部實體店學(xué)習(xí)提供專車接站服務(wù)3來總部實體店學(xué)習(xí)提供免費食宿服務(wù)4國家正規(guī)注冊商標授權(quán)使用區(qū)域保護5秘方配料中無亞硝明礬等任何工業(yè)原料6學(xué)員學(xué)習(xí)手撕鴨同時免費贈送學(xué)習(xí)燒雞鹵肉涼拌菜麻辣鴨脖等小吃。7總部實體店正規(guī)十年老店營業(yè)面積達40平米8后期秘方免費升級終身售后咨詢服務(wù)9口味正宗10凡是涉及手撕鴨經(jīng)營中需要的用品我們都有渠道