脆香燒烤

脆香燒烤重點應(yīng)掌握好調(diào)料配方，烤制等兩個重要點，其它易學(xué)會。下面就其工藝介紹如下：一、選料凡無病無毒無腐爛，顏色新鮮的豬，牛，羊，雞，燒烤料加工，鵝，蛙，菜，水果，等各類食品都能用此法腌泡烤制。，二、配方1、肉串類：5公斤鮮肉計應(yīng)加入香料的份量。配方1：鮮疆羊肉串料（武漢產(chǎn)）1.5包，味精（鮮度在99%，燒烤料，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包（武漢產(chǎn)），姜、香蔥（剁細(xì)）各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克。

將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1 包，生姜香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑淀粉250克。將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鐘既可串成串待烤。注意：以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，燒烤料生產(chǎn)廠家，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風(fēng)味，干了耗油，燒烤料有哪些，應(yīng)掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。兩種配方任你選用，調(diào)串出食品幾十上千個。

注意事項：

1. 肉類先不要急著刷油，烤到半熟的時候刷油，不要刷多，以不滴油為準(zhǔn)。

?2. 烤生食的時候要和快烤熟的食物分開，以防污染。

3. 肉串?dāng)[放盡量向燒烤爐中間擺。

?4. 加炭時要注意烤架上不要有食物，等炭不產(chǎn)生粉塵時再放置食物。

?5. 燒烤前先在燒烤架上刷一層油。

6. 海鮮在燒烤時，用錫箔紙包起來。

7. 香腸等盡量用小火。

?8. 除了蔬菜以外，都可以放在錫箔盒中用悶燒的方式烤，火越旺越好。

9. 翻面勿過于頻繁必須受熱到一定程度才能翻面，否則肉質(zhì)容易變得生硬。

沈陽市和平區(qū)楊宋倩調(diào)料經(jīng)銷部位于遼寧省沈陽市，是一家專業(yè)從事香精生產(chǎn)的企業(yè)。 我廠以人為本以誠信經(jīng)營、質(zhì)優(yōu)價廉為宗旨，擁有多名資深調(diào)香師，先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備與工藝。產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于肉制品、調(diào)味料、休閑食品及餐飲業(yè)，受到消費者的好評和喜愛，市場業(yè)績與前景頗為樂觀。 追求卓越，崇尚一流，用戶至上的理念適合用戶的質(zhì)量，完善的技術(shù)服務(wù)，永遠(yuǎn)是我的承諾。