艾胖子肉蟹煲，即艾胖子肉蟹煲餐飲連鎖管理有限公司，公司總部位于江蘇蘇州，是一家集餐飲產(chǎn)品研發(fā)、新時(shí)尚特色主題連鎖餐廳經(jīng)營(yíng)為一體的新型成長(zhǎng)型餐飲企業(yè)。

1、螃蟹性咸寒，又是食腐動(dòng)物，所以吃時(shí)必蘸姜末醋汁來(lái)祛寒殺菌，不宜單食；

2、螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素，吃時(shí)yi定要去掉；

3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，應(yīng)蒸熟煮透后再吃；存放過(guò)久的熟蟹也不宜食用；不宜與茶水同食，吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水；蟹肥正是柿子熟的季節(jié)，應(yīng)當(dāng)注意忌蟹與柿子混吃；

4、挑選蟹時(shí)應(yīng)注意：必須是活的且動(dòng)作靈活，用手翻過(guò)螃蟹后，能夠馬上翻過(guò)身來(lái)，好的河蟹還能不斷吐沫并有響聲；

5、螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，蟹肉煲官網(wǎng)，等螃蟹略有昏迷的時(shí)候用鍋鏟的背面將螃蟹抽暈，艾胖子肉蟹煲，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝著已經(jīng)成平面狀的螃蟹腹部猛刷，角落不要遺漏，檢查沒(méi)有淤泥后丟入另一桶中，用清水沖凈即可；

6、切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民間雖有生吃螃蟹活吃蝦的說(shuō)法，但這是不可取的；

艾胖子肉蟹煲，即艾胖子肉蟹煲餐飲連鎖管理有限公司，公司總部位于江蘇蘇州，是一家集餐飲產(chǎn)品研發(fā)、新時(shí)尚特色主題連鎖餐廳經(jīng)營(yíng)為一體的新型成長(zhǎng)型餐飲企業(yè)。

蟹肉煲的做法步驟：

黃瓜：等土豆熟了，加入一些黃瓜，年糕，還有炒好的螃蟹一起放進(jìn)去煮。一起煮是這樣的，蟹肉煲的做法，年糕是泡過(guò)的，所以熟的也快，煲，黃瓜不用太熟，脆脆的好吃，螃蟹多煮一會(huì)讓它侵入湯汁。煮的過(guò)程中咸淡要自己把控哦，淡了就不好吃。咸度之中，煮的時(shí)候可以放一點(diǎn)點(diǎn)糖，糖是用來(lái)提鮮的。

艾胖子肉蟹煲，即艾胖子肉蟹煲餐飲連鎖管理有限公司，公司總部位于江蘇蘇州，是一家集餐飲產(chǎn)品研發(fā)、新時(shí)尚特色主題連鎖餐廳經(jīng)營(yíng)為一體的新型成長(zhǎng)型餐飲企業(yè)。艾胖子肉蟹煲以新時(shí)尚特色主題為基礎(chǔ)，以肉蟹煲，牛蛙煲等為主打產(chǎn)品，有用新鮮營(yíng)養(yǎng)煲系列、精美冷菜系列、風(fēng)味點(diǎn)心系列、特色飲品系列和酒水系列等五大系列產(chǎn)品。在管理上借鑒百勝餐飲的先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)，及傳統(tǒng)中餐模式，通過(guò)內(nèi)部經(jīng)驗(yàn)沉淀以及國(guó)內(nèi)知名管理咨詢提煉整合，形成具有特色文化的連鎖經(jīng)營(yíng)模式