日本菜獨(dú)特風(fēng)味的形成，正宗日式料理，同其特有的地理環(huán)境及東方傳統(tǒng)文化是分不開(kāi)的。其基本特點(diǎn)是：季節(jié)性強(qiáng)；味道鮮美，保持原味清淡不膩，很多菜都是生吃；選料以海味和蔬菜為主；加工精細(xì)，色彩鮮艷。

日本菜的首要特點(diǎn)是季節(jié)性強(qiáng)，不同季節(jié)要有不同的菜點(diǎn)。可以這樣來(lái)比喻，四季好比經(jīng)度，節(jié)日好比緯度，互相交織在一起，形成每個(gè)時(shí)期的菜，每個(gè)季節(jié)的菜。

日本國(guó)菜為生魚(yú)片。日本人自稱為“徹底的食魚(yú)民族”。日本捕魚(yú)量居世界第1位，萊山日式料理，但是每年還要從國(guó)外大量進(jìn)口魚(yú)蝦，一年人均吃魚(yú)100多斤，超過(guò)大米消耗量。日本人吃魚(yú)有生、熟、干、腌等各種吃法，而以生魚(yú)片最為名貴。國(guó)宴或平民請(qǐng)客以招待生魚(yú)片為高的禮節(jié)。日本人稱生魚(yú)片為“沙西米”。一般的生魚(yú)片，以鰹魚(yú)、鯛魚(yú)、鱸魚(yú)配制，好吃的日式料理，檔次高的生魚(yú)片是金槍魚(yú)生魚(yú)片。開(kāi)宴時(shí)，讓你看到一缸活魚(yú)，日式料理店，現(xiàn)撈現(xiàn)殺，剝皮去刺，切成如紙的透明狀薄片，端上餐桌，蘸著佐料細(xì)細(xì)咀嚼，滋味美不可言。

本公司 在煙臺(tái)成立，立志于做最正宗的日式料理，給大家最好的享受。讓煙臺(tái)人也能吃上正宗的日式料理，立志于做到煙臺(tái)料理龍頭餐飲服務(wù)業(yè)。日本料理起源于日本列島，逐漸發(fā)展成為獨(dú)具日本特色的菜肴。日本和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良，而且材料和調(diào)理法重視季節(jié)感。日本料理，也在部分地區(qū)的現(xiàn)代漢語(yǔ)中使用，通常也指日本菜。當(dāng)提到日本料理時(shí)，許多人會(huì)聯(lián)想到壽司、生魚(yú)片，或是擺設(shè)非常精致，有如藝術(shù)的懷石料理。