三高機(jī)械木炭烤全羊機(jī)烤全羊知識問答：

1、烤出的羊?yàn)楹伟l(fā)干、發(fā)柴、缺水分？

答：①、羊的品種不好；

　　②、烤制過程中頻繁開蓋，造成水分流失嚴(yán)重；

　　③、烤制時(shí)間過長。

2、烤熟的羊切開后，發(fā)現(xiàn)內(nèi)部為何有血絲？

答：開刀開的不好，沒開透，開刀開的少，沒開到位。

3、烤熟羊后，發(fā)現(xiàn)羊的水分過大？

答：應(yīng)把機(jī)器蓋打開后，再烤制2-5分鐘后，使水分蒸發(fā)一下，再上桌。

4、烤制綿羊時(shí)，烤雞爐生產(chǎn)廠家哪里有，烤了很長時(shí)間，木炭烤雞爐，肉仍然未烤熟，為何？

答：綿羊肥油多瘦肉少，耐溫，應(yīng)在烤制前先均勻的開刀，讓熱量進(jìn)入內(nèi)部。

5、烤羊時(shí)何時(shí)刷油？刷幾遍？

答：待羊的表面沒有水分了，再刷油，正反面刷均勻即可。建議用油壺噴油的方式，均勻的噴一遍即可。

6、烤羊時(shí)何時(shí)上調(diào)料？怎樣上料？

答：若采用鮮羊直接烤制時(shí)，烤雞爐多少錢一臺，待羊烤至8成熟以上，即可開刀上料。

注意：①、上料之前應(yīng)用鹽罐均勻的撒鹽，肉厚、肉多之處多撒一點(diǎn)，肉少、肉薄之處少撒一點(diǎn)。

　　　②、用刷子把調(diào)料均勻的刷在食材表面，用刷子把調(diào)料往開刀的刀口上按一按，使調(diào)料入刀口多一些。

　　?、?、配制調(diào)料時(shí)，應(yīng)調(diào)至漿糊狀。不能太稀、也不能太稠。

　　?、?、肉厚、肉多之處多刷點(diǎn)調(diào)料，肉少、肉薄之處少刷一點(diǎn)。

7、烤全羊時(shí)需要撒何種配料？何時(shí)撒為好？

答：因各地口味不同，方法也不同。綜合來講，一般大多數(shù)地區(qū)多應(yīng)撒孜然面、辣椒面、芝麻粒、小茴香……等調(diào)料。一般是在羊烤熟時(shí)出爐前5分鐘左右撒上即可。

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