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    植酸和它的鈣、鎂鹽(菲丁)廣泛存在于植物界,植酸,尤其在谷類和植物種子里含量較多。植酸及其鹽類具有獨(dú)特的生理,藥理功能和化學(xué)性質(zhì),在醫(yī)藥,食品、化學(xué)、化工等許多領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用。我國對植酸的生產(chǎn)和應(yīng)用研究起步較晚,1980年前后才開始這一工作。在應(yīng)用上已開展了應(yīng)用于食用油的抗氧化研究,水果保鮮研究,并取得了初步成果。在植酸生產(chǎn)上,國內(nèi)現(xiàn)采用的工藝技術(shù)較落后,09腐植酸,鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)設(shè)備簡陋,大都采用手工操作,三達(dá)腐植酸,消耗大,東北地區(qū)腐植酸鈉價(jià)格,收率低。
    Phytase ?性質(zhì):一種用作抗氧化劑和金屬螯合劑的天然食品添加劑。化學(xué)名為肌醇六磷酸或環(huán)己六醇六磷酸酯,黃褐色黏稠液體。易溶于水、酒精、丙酮和甘油。受熱分解。濃度高時(shí)較穩(wěn)定。存在于一般植物中的為植酸鈣鎂(phytin)。將富含植酸鈣鎂的米糠、麩皮等用2%鹽酸浸提,加熱,再經(jīng)離子交換制得植酸。在食品工業(yè)中,利用其抗氧化、螯合功能,用于果蔬水產(chǎn)食品的保鮮、護(hù)色。其他相關(guān)工業(yè),用作金屬防銹、防蝕劑。飼料谷物中所含植酸影響飼料價(jià)值,可用植酸酶先予分解。食物中的植酸對人體消化吸收的影響,尚無一致定論。
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