飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)GB 18483-2001
Emission standard of cooking fume（國(guó)家環(huán)保總局2001年12月1日贊同 2002年1月1日實(shí)施）
為遵從《中華人民共和國(guó)大氣污染防治法》，防治飲食業(yè)油煙對(duì)大氣環(huán)境和居住環(huán)境的污染，國(guó)家環(huán)?？偩痔?cái)M定《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》。本標(biāo)準(zhǔn)從2002年1月1日起實(shí)施。全文如下：
1　主題內(nèi)容與適用方案
1．1　主題內(nèi)容
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)矩了飲食業(yè)單位油煙的最高容許排放濃度和油煙凈化設(shè)備的最低去掉功率。
1．2　適用方案
1．2．1　本標(biāo)準(zhǔn)適用于城市建成區(qū)。
1．2．2　本標(biāo)準(zhǔn)適用于現(xiàn)有飲食業(yè)單位的油煙排放處理，以及新建立飲食業(yè)單位的方案、環(huán)境影響評(píng)價(jià)、環(huán)境維護(hù)設(shè)備竣工檢驗(yàn)及其運(yùn)營(yíng)時(shí)期的油煙排放處理；排放油煙的食物加工單位和非運(yùn)營(yíng)性單位內(nèi)部職工食堂，參照本標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施。
1．2．3　本標(biāo)準(zhǔn)不適用于居民家庭油煙排放。
2　引用標(biāo)準(zhǔn)
下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)變本錢標(biāo)準(zhǔn)的條文：
GB　3095一1996　環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
GB/T　16157－1996　固定污染源排氣中顆粒物和氣態(tài)污染物采樣方法
GB　14554－1993　惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)
3　定義
本標(biāo)準(zhǔn)選用下列定義
3．1　標(biāo)準(zhǔn)情況
指溫度為273K，壓力為101325Pa時(shí)的情況。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)矩的濃度標(biāo)準(zhǔn)值均為標(biāo)準(zhǔn)情況下的干煙氣數(shù)值。
3．2　油煙
指食物烹任、加工進(jìn)程中蒸騰的油脂、有機(jī)質(zhì)及其加熱分解或裂解產(chǎn)品，統(tǒng)稱為油煙。
3．3　城市
與《中華人民共和國(guó)城市方案法》對(duì)于城市的定義一樣，即：國(guó)家按行政建制建立的直轄市、市、鎮(zhèn)。
3．4　飲食業(yè)單位
處于同一建筑物內(nèi)，隸屬于同一法人的一切排煙灶頭，計(jì)為一個(gè)飲食業(yè)單位。
3．5　無組織排放
未經(jīng)任何油煙凈化設(shè)備凈化的油煙排放。
3．6　油煙去掉功率
指油煙經(jīng)凈化設(shè)備處理后，被去掉的油煙與凈化之前的油煙的質(zhì)量的百分比。
P=（c前×Q前－c后×Q后）/（c前×Q前）×100%
式中：P－－油煙去掉功率，%；
f前－－處理設(shè)備前的油煙濃度，mg/m3；
Q前－－處理設(shè)備前的排風(fēng)量，m3/h；
f后－－處理設(shè)備后的油煙濃度，mg/m：；
Q后－－處理設(shè)備后的排風(fēng)量，m3/h。
4　標(biāo)準(zhǔn)限值
4．1　飲食業(yè)單位的油煙凈化設(shè)備最低去掉功率限值按規(guī)區(qū)別為大、中、小三級(jí)；飲食業(yè)單位的方案按基準(zhǔn)灶頭數(shù)區(qū)別，基準(zhǔn)灶頭數(shù)按灶的總發(fā)熱功率或排氣罩灶面投影總面積折算。每個(gè)基準(zhǔn)灶頭對(duì)應(yīng)的排氣罩灶面投影面積為1．1平方米。飲食業(yè)單位的方案區(qū)別參數(shù)見表1。
表1　飲食業(yè)單位的方案區(qū)別
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方案　小型　 中型　大型
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基準(zhǔn)灶頭數(shù)　 ≥ 1，<3　 　≥3，< 6　 ≥6
對(duì)應(yīng)灶頭總功率　1.67,< 5.00　 　≥5.00,<10　≥10
對(duì)應(yīng)排氣罩灶面
總投影面積(平方米)　 ≥1.1,< 3.3　≥3.3,<6.6　≥6.6
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4．2　飲食業(yè)單位油煙的最高容許排放濃度和油煙凈化設(shè)備最低去掉功率，按表2的規(guī)矩實(shí)施。
表2　飲食業(yè)單位的油煙最高容許排放濃度和油煙凈化設(shè)備最低去掉功率
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方案　 小型　中型　 大型
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最高容許排放濃度(mg/m3)　2.0　 2.0 2.0
凈化設(shè)備最低去掉功率(%)　 　60　 75　 　85
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