珠海中央廚房 珠海中央配送中心
中央廚房是什么：中央廚房它是采用巨大的操作間，采購(gòu)、選菜、切菜、調(diào)料等各個(gè)環(huán)節(jié)均有專人負(fù)責(zé)，半成品和調(diào)好的調(diào)料一起，用統(tǒng)一的運(yùn)輸方式，趕在指定時(shí)間內(nèi)運(yùn)到分店。其實(shí)說(shuō)白了就是說(shuō)中央廚房就是把貨物統(tǒng)一的安排在在一個(gè)地方，然后我們?cè)诰唧w的進(jìn)行分配的這個(gè)流程。
中央廚房的特點(diǎn)：中央廚房能為消費(fèi)者提供更具有特色的廚房產(chǎn)品，保證商品的品質(zhì)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的一致性;同時(shí)通過(guò)這樣的鵝方式可以集中采購(gòu)、生產(chǎn)、控制價(jià)格，提高商品附加值，實(shí)現(xiàn)企業(yè)利潤(rùn)最大化;降低人事費(fèi)用、降低物業(yè)成本;提高服務(wù)水平，提高工作效等這些特點(diǎn)。
中央廚房（工廠）設(shè)計(jì)規(guī)范
一、 選址
選擇地勢(shì)干燥、有給排水條件和電力供應(yīng)的地區(qū)，不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域。距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(chǎng)（站）、旱廁等污染源25m以上，并設(shè)置在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的影響范圍之外。
二、 設(shè)計(jì)前期準(zhǔn)備工作
1.場(chǎng)地總體的建筑結(jié)構(gòu)、水、暖等相關(guān)原始圖紙。
2. 收集相關(guān)各部門(mén)的具體要求。
3. 研究周邊餐飲的相關(guān)設(shè)計(jì)情報(bào)。

中央加工廚房設(shè)計(jì)原則
 (一) 中央加工廚房要符合食品加工相關(guān)設(shè)計(jì)規(guī)范
1、中央加工廚房要符合HACCP管理體系的要求
2、中央加工廚房要符合產(chǎn)品QS相關(guān)要求
(二) 中央加工廚房按照功能進(jìn)行嚴(yán)格分區(qū)
1、對(duì)各個(gè)區(qū)域進(jìn)行嚴(yán)格的溫度分區(qū)
2、潔凈區(qū)與污染區(qū)嚴(yán)格區(qū)分
3、中央加工廚房加工車(chē)間潔凈度保障體系的建立：設(shè)入貨區(qū)、原料儲(chǔ)存區(qū)、加工區(qū)、成品包裝區(qū)、成品儲(chǔ)存出貨區(qū)，嚴(yán)格區(qū)分開(kāi);
中央加工廚房的優(yōu)點(diǎn)：
1.中央廚房通過(guò)集中規(guī)模采購(gòu)、集約生產(chǎn)來(lái)實(shí)現(xiàn)菜品的質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，在需求量增大的情況下，采購(gòu)量增長(zhǎng)相當(dāng)可觀。
2.中央廚房為保證原料質(zhì)量的穩(wěn)定，建立原料基地或定點(diǎn)品牌供應(yīng)企業(yè)，獨(dú)立擁有自己的專業(yè)原料生產(chǎn)基地和廠家，這樣可以保證原料的新鮮優(yōu)質(zhì)，為生產(chǎn)制作統(tǒng)一優(yōu)質(zhì)的菜品提供前期保證。
3.建立中央廚房，它簡(jiǎn)化了復(fù)雜的初加工操作，這樣才能在一定規(guī)?；A(chǔ)上產(chǎn)出規(guī)模效益，讓家庭廚房勞動(dòng)社會(huì)化，更科學(xué)地保障市民餐桌的安全。

中央廚房的主要功能是什么：
1、集中采購(gòu)功能：中心廚房匯集各連鎖提高的要貨計(jì)劃后，結(jié)合中心庫(kù)和市場(chǎng)供應(yīng)部制定采購(gòu)計(jì)劃，統(tǒng)一向市場(chǎng)采購(gòu)原輔材料。
2、生產(chǎn)加工功能：中心廚房要按照統(tǒng)一的品種規(guī)格和質(zhì)量要求，將大批量采購(gòu)來(lái)的原輔材料加工成成品或半成品。
3、檢驗(yàn)功能：對(duì)采購(gòu)的原輔材料和制成的成品或半成品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，做到不符合原輔材料不進(jìn)入生產(chǎn)加工過(guò)程，不符合的成品或半成品不出中央廚房。
4、統(tǒng)一包裝功能：在中央廚房?jī)?nèi)，根據(jù)連鎖企業(yè)共同包裝形象的要求，對(duì)各種成品或半成品進(jìn)行一定程度的統(tǒng)一包裝。
5、冷凍儲(chǔ)藏功能：中心廚房需配有冷凍儲(chǔ)藏設(shè)備，一是儲(chǔ)藏加工前的原材料，二是儲(chǔ)藏生產(chǎn)包裝完畢但尚未送到連鎖店的成品或半成品。
6、運(yùn)輸功能：中心廚房要配備運(yùn)輸車(chē)輛，根據(jù)各店的要貨計(jì)劃，按時(shí)按量將產(chǎn)品送到連鎖門(mén)店。
7、信息處理功能：中央廚房合格連鎖店之間有電腦網(wǎng)絡(luò)，及時(shí)了解各店的要貨計(jì)劃，根據(jù)計(jì)劃來(lái)組織各類產(chǎn)品的生產(chǎn)加工。

公司簡(jiǎn)介（）
廣州市三匯凈化有限公司是專業(yè)從事凈化工程的設(shè)計(jì)、安裝調(diào)試、凈化設(shè)備產(chǎn)品的研制開(kāi)發(fā)為一體的專業(yè)性凈化技術(shù)企業(yè)，是中國(guó)潔凈技術(shù)協(xié)會(huì)會(huì)員單位。
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公司主要產(chǎn)品：（）  
    無(wú)塵室、潔凈室、空氣凈化工程、彩鋼板裝修、彩鋼板隔斷、 風(fēng)淋室、風(fēng)淋通道、貨淋通道、貨淋室、單人雙吹風(fēng)淋室、單人單吹風(fēng)淋室、單人三吹風(fēng)淋室、雙人雙吹風(fēng)淋室、超凈工作臺(tái)、傳遞窗、風(fēng)淋傳遞窗、落地式傳遞窗、層流罩、（FFU）風(fēng)機(jī)組合過(guò)濾單元、高效送風(fēng)口、潔凈棚、自凈器、凈化增壓箱、無(wú)塵衣柜等凈化設(shè)備；耐高溫高效過(guò)濾器、無(wú)隔板高效過(guò)濾器、有隔板高效過(guò)濾器、組合式高效過(guò)濾器、袋式中效過(guò)濾器、板式中效過(guò)濾器、板式初效過(guò)濾器、袋式初效過(guò)濾器等空氣過(guò)濾器；銷售：防靜電衣/鞋、無(wú)塵鞋；
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