大米的選購(gòu)：

1.看硬度：大米粒硬度是由蛋白質(zhì)的含量決定的，米的硬度越強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量越高，透明度也越好。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈（粳）米比早秈（粳）米硬。

2.看腹白：大米腹部常有一個(gè)不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為心白，在外腹被稱為外白。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多。一般含水分過(guò)高、收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。

3.看爆腰：爆腰是由于大米在干燥過(guò)程中發(fā)生急熱現(xiàn)象后，米粒內(nèi)外失去平衡造成的。爆腰米食用時(shí)外爛里生，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。所以，選米時(shí)要仔細(xì)觀察米粒表面，如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋，就說(shuō)明是爆腰米。

4.看黃粒：米粒變黃是由于大米中某些營(yíng)養(yǎng)成分在一定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購(gòu)時(shí)，必須觀察黃粒米的多少。

5.看新陳：大米陳化現(xiàn)象較重，陳米的色澤變暗，黏性降低，失去大米原有的香味。所以，要認(rèn)真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說(shuō)明大米越陳舊。同時(shí)，捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有發(fā)霉的氣味說(shuō)明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲(chóng)蝕粒，如果有蟲(chóng)蝕粒和蟲(chóng)尸的也說(shuō)明是陳米。

6.看標(biāo)簽：購(gòu)買(mǎi)大米時(shí)還應(yīng)注意查看包裝上標(biāo)注的內(nèi)容。如包裝上是否標(biāo)注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷(xiāo)企業(yè)的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、特殊標(biāo)注內(nèi)容等。

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大米的存儲(chǔ)

1.用大蒜儲(chǔ)存米

防止大米生蟲(chóng)的儲(chǔ)存方法有很多，大蒜儲(chǔ)存方法就是其中之一。將大蒜去皮，跟大米放進(jìn)裝大米的袋子里，即可起到驅(qū)蛾、殺滅火粉螨的作用。另外八角也可以起到類似的作用，大米，但放入大米之前建議用手掰開(kāi)，以使其效果更加明顯。

2.用白酒儲(chǔ)存大米

將酒瓶豎直，插進(jìn)大米中央，敞開(kāi)蓋，讓酒瓶口略高于米面，然后將大米密封起來(lái)即可。為了能讓酒瓶在米中站穩(wěn)，而且還要密封，建議盡量把大米放在帶蓋的密封容器中，而不是袋子里。

3.花椒儲(chǔ)存大米

花椒具有特殊的刺激性香味。這種香味可用來(lái)驅(qū)蟲(chóng)，因此用花椒儲(chǔ)米也是可取的。

具體有兩種方式可供選擇：一、將適量的花椒（一般40粒即可）放入鍋內(nèi)，然后加入梢多于浸泡存米布袋所需的水量。將水燒熱，晾涼，優(yōu)質(zhì)大米生產(chǎn)，把存米布袋放入花椒水中浸泡約5分鐘，然后拿出來(lái)晾干。這時(shí)再裝入大米。大米就可以長(zhǎng)時(shí)間存放也不蟲(chóng)。二、將花椒放進(jìn)透氣性好的紗布或薄布內(nèi)包成若干小包，然后將小包均勻地放在的各個(gè)角落，再系緊袋口即可。

南京完美江南農(nóng)產(chǎn)品有限公司（以下簡(jiǎn)稱“完美江南”或“公司”）是一家致力于為消費(fèi)者提供高品質(zhì)、健康、安全、生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品的企業(yè)，公司注冊(cè)成立于2013年3月19日，注冊(cè)資本32800萬(wàn)元。旗下?lián)碛心暇┩昝澜瞎?yīng)鏈管理有限公司，致力于“完美江南”各農(nóng)產(chǎn)品基地產(chǎn)品供應(yīng)管理、銷(xiāo)售管理、渠道建設(shè)與農(nóng)化服務(wù)，公司注冊(cè)成立于2014年9月19日，注冊(cè)資本5000萬(wàn)元?！　」窘?jīng)營(yíng)范圍包括：農(nóng)產(chǎn)品種苗繁育、基地種植（養(yǎng)殖）、加工、收儲(chǔ)、物流配送、貿(mào)易銷(xiāo)售等領(lǐng)域，涵蓋整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)?！　≈鳡I(yíng)業(yè)務(wù)包括大米、水果、蔬菜及現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，目前在全國(guó)各地?fù)碛凶杂?、合作?xiàng)目近百個(gè)。業(yè)務(wù)區(qū)域覆蓋中國(guó)內(nèi)地。公司旗下?lián)碛小肮堂馈?、“魏米”等多個(gè)知名品牌。　　完美江南與多所國(guó)內(nèi)科研機(jī)構(gòu)、院校、知名企業(yè)建立了良好的合作、貿(mào)易關(guān)系，包括中科院南京土壤研究所、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、華中科技大學(xué)、歐尚、麥德龍、中石化易捷、阿里巴巴旗下易果網(wǎng)、大潤(rùn)發(fā)、上農(nóng)批等?！　∧壳罢诨I建的天貓、京東、一線城市OTO供應(yīng)體系，通過(guò)傳統(tǒng)渠道和電子商務(wù)兩種途徑建立運(yùn)營(yíng)體系，擴(kuò)大品牌影響，讓更多期待高品質(zhì)、安全健康的消費(fèi)者能夠品味到“固美”農(nóng)產(chǎn)品。