傳統(tǒng)的釀酒工藝對(duì)原材料的要求非常的高，有著“高粱香、玉米甜、大麥沖、小麥凈”的說(shuō)法。現(xiàn)代釀酒對(duì)原材料的要求是一樣的，所以古法釀酒和現(xiàn)代釀酒的區(qū)別在他處。

有的也采用回酒發(fā)酵，成品酒依次分為頭級(jí)酒、二級(jí)酒、三級(jí)酒。二級(jí)酒倒回酒新酒醅中，廈門金門高粱酒價(jià)格，再次入窖發(fā)酵，再次蒸餾，可將二級(jí)酒變?yōu)轭^級(jí)酒。發(fā)酵的技術(shù)有了進(jìn)一步的發(fā)展，節(jié)省了原料，但是所含的成分并不一樣，傳統(tǒng)的釀造技術(shù)主要是保留了材料最原始的味道，金門高粱酒，兩者各有所長(zhǎng)。

傳統(tǒng)的釀酒方法采用生料發(fā)酵完畢后用泥漿泵送去蒸餾。蒸餾設(shè)備仍可用傳統(tǒng)的甑桶、蒸餾釜、蒸餾塔（酒精蒸餾塔用于白酒生產(chǎn)只須用粗餾塔）。蒸餾操作技術(shù)與傳統(tǒng)的固態(tài)蒸餾相同。

現(xiàn)代的釀酒方法主要是對(duì)蒸餾技術(shù)的提高，是提高酒質(zhì)的重要環(huán)節(jié)，臺(tái)灣金門高粱酒代理，新技術(shù)采用緩慢蒸餾，量質(zhì)摘酒，分批入庫(kù)，串香法等措施。同時(shí)對(duì)蒸餾鍋進(jìn)行改革設(shè)計(jì)。

金門，離廈門僅一水之隔的島嶼。在這裡，沒有富麗堂皇的高樓大廈，沒有門庭若市的喧嘩馬路，乃至連個(gè)無(wú)線網(wǎng)路、找個(gè)手機(jī)信號(hào)都要費(fèi)點(diǎn)神。但這裡的韶光，無(wú)疑是悠閒愜意的，行云流水間，浸漬著金門高粱淡淡的陳香，家家戶戶，有著廣東粥的濃濃香味。

來(lái)一碗硝煙味的粥。炎夏的早上，硬梆梆的日頭照得金門碧空如洗，顏色明媚。后埔鎮(zhèn)的小街上，一家不起眼的粥店，六七個(gè)店員早已暖洋洋地忙開了。這家店叫聯(lián)成廣東粥，六七個(gè)店員是一家人，阿伯、阿媽和侄女、小弟，熱火朝天地煮著這一碗粥。廚房熱，雖然是汗流浹背地操作，一家人卻都是滿臉淡定，心平氣和。

做粥考究慢工出細(xì)活，金門高粱酒代理，釀酒更是一項(xiàng)耗時(shí)的工作。58度的高粱酒，是用金門自產(chǎn)的高染，加上本地特有的甜美井水釀製，進(jìn)口醇，香氣濃郁，宿醉后不上頭，臺(tái)島高粱酒，絕不是勾兌了酒精的通常白酒可比較的。

白酒市場(chǎng)占有一席之地，對(duì)原有的走中低端路線的各地地產(chǎn)白酒形成了有效的壓力。

關(guān)于我們臺(tái)灣金門明水八二三酒業(yè)有限公司是臺(tái)灣酒類開放民營(yíng)後後首批成立的酒業(yè)公司。公司釀酒由經(jīng)驗(yàn)豐富的金門老師傅領(lǐng)銜,並聯(lián)合各大學(xué)的食品科研部門,積極探索將金門的古老釀酒工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合,致力於釀造出獨(dú)具風(fēng)格的臺(tái)灣精釀白酒.　 為積極開拓大陸市場(chǎng),呈現(xiàn)獨(dú)一無(wú)二的高品質(zhì)高粱酒,以最優(yōu)惠的價(jià)格，讓更多的大陸消費(fèi)者品嘗到本公司的滴滴佳釀,.本公司全資成立廈門市明水八二三酒業(yè)有限公司。在與金門相似擁有獨(dú)絕佳氣候與純淨(jìng)水質(zhì)的美麗鷺島廈門設(shè)立工廠。我公司是目前獨(dú)一一家在大陸擁有自有工廠的臺(tái)灣酒業(yè)公司. 作為我司在大陸?yīng)氁灰患抑睂俟S，配備了了世界先進(jìn)的制酒設(shè)備，並由擁有五十多年釀酒經(jīng)驗(yàn)的金門老師傅帶領(lǐng)的專業(yè)釀酒團(tuán)隊(duì)，打造最堅(jiān)強(qiáng)的釀酒基地。堅(jiān)持古法工藝，以高科技設(shè)備與科學(xué)化品管控制，確保所有酒品制程皆遵循傳統(tǒng)工藝製作， 一口飲進(jìn)?？诟邢愦季d細(xì)、甘甜、爽口、入喉滑順。誠(chéng)邀有思想、有眼光，有魄力的經(jīng)銷商加盟合作！我們向合作夥伴提供具有競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格和靈活的合作方式，經(jīng)銷、代理、專屬定制和oem貼牌加工等。共創(chuàng)事業(yè)輝煌！