地鍋是一道歷史悠久的農(nóng)家菜，做法繁多，不同的地鍋就是菜底不一樣。今天我們就來給大家介紹一道地鍋茄子，有了這道菜吃飯不用吃肉也覺得好滿足，是飯掃光的下飯菜！希望大家喜歡

　?。?）茄子去皮，從中間切開；在茄子一面欹上深約2/3的十字花刀，然后切長4厘米的滾刀塊；掛上薄全蛋糊，入燒至五成熱的色拉油中小火炸3分鐘至色澤金黃，撈出控油；粉絲入冷水中浸泡 30分鐘至回軟。

　?。?）鍋內(nèi)放油40克，信陽地鍋雞，燒至七成熱時加蔥段、姜片、蒜片爆鍋，入泡辣椒、醬油、白糖、味精、老抽、料酒、蠔油翻勻，加高湯沒過茄子和粉絲，蓋上鍋蓋。

　?。?）面粉加水、鹽、雞蛋揉好，成核桃大小的面團；搓成厚05 厘米的牛舌形小面餅，貼在鍋邊上，慢火收汁，加香油，撒香蔥花再用小火慢燒5分鐘 連鍋一起上桌，下邊墊個盤子，供客人品嘗。

　　加熱時不宜掀開鍋蓋；否則會使蒸汽大量流失 這樣不僅會延長加熱時間，而還會造成香味散失。

地鍋是歷史悠久的中國農(nóng)村傳統(tǒng)小吃。距今已有1000多年的歷史，早在漢代畫像石中就有描繪烹飪和享用這種美食的場景。經(jīng)過演變與創(chuàng)新，地鍋形成了別具一格的風(fēng)味。其色光潤紅亮，其香濃郁滑爽，其味厚至淳，地鍋雞培訓(xùn)，其形純正自然，其器洗練古樸，其漢渾然天成，實為漢文化美食的民間代表。

? ? ?地鍋雞是一道漢族名菜，地鍋菜起源于蘇北和魯南交界處的微山湖地區(qū)。以前，在微山湖上作息的漁民，因船上條件所限，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊干柴生火，然后按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，于是便產(chǎn)生了這種飯菜合一的烹調(diào)方法。地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，去哪里學(xué)正宗地鍋雞，具有軟滑與干香并存的特點。如今，有廚師將傳統(tǒng)地鍋菜的制法加以改良，從而推出了地鍋雞、地鍋魚、地鍋牛肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐、地鍋龍蝦等地鍋佳肴。

? ? 豫味香推薦地鍋系列：地鍋雞、地鍋魚、地鍋鵝、地鍋羊肉、地鍋排骨、地鍋蝦、地鍋五花肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐、地鍋牛肉、地鍋燉菜、地鍋亂燉等

新鄉(xiāng)豫味香小吃培訓(xùn)學(xué)校成立于2010年，十多年來成功培訓(xùn)上萬名學(xué)員成功致富，豫味香是正規(guī)餐飲技術(shù)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)學(xué)校,專業(yè)從事小吃科研開發(fā)，培訓(xùn)，咨詢管理與策劃服務(wù)，倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時尚，美味與健康”的飲食文化為己任，秉承“誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實”的經(jīng)營理念，專注于飲食文化的傳播與推廣，匯集了全國知名烹飪，餐飲管理，營銷策劃的專業(yè)團隊，我們熱誠期待有共同熱愛中華美食的伙伴攜手共進、共創(chuàng)輝煌。
新鄉(xiāng)豫味香小吃培訓(xùn)學(xué)校采用現(xiàn)代技術(shù)，原材料當(dāng)?shù)夭少?，核心原料毫無保留教給學(xué)員，降低運營成本，提高投資者核心竟?fàn)幜?，同行無法超越和模仿，確立市場領(lǐng)先優(yōu)勢。新鄉(xiāng)豫味香小吃培訓(xùn)擁有專業(yè)的名師執(zhí)教;所有產(chǎn)品都色香味俱全，口味一流生意火爆，店面培訓(xùn)現(xiàn)場實踐學(xué)習(xí)，政府重點扶持，市政府指定培訓(xùn)地點機構(gòu)。歡迎學(xué)員實地考察學(xué)習(xí)。學(xué)正宗技術(shù)就到正規(guī)學(xué)校定點培訓(xùn)機構(gòu)學(xué)習(xí)！才能學(xué)到真正的技術(shù)。
★★★★★名師現(xiàn)場培訓(xùn)，學(xué)員自己動手操作，包教包會，學(xué)期不限，學(xué)會為止，吃住免費★★★★★
學(xué)校名稱：新鄉(xiāng)市豫味香小吃培訓(xùn)學(xué)校
聯(lián)系人：劉老師        在線咨詢 
全國咨詢電話:(微信同號) 
詳情請登錄學(xué)校網(wǎng)站：
學(xué)校地址：新鄉(xiāng)市道清路與和平路口即到
乘車線路：新鄉(xiāng)市火車站乘坐3路11路公交車到公交三公司下車即到(一元錢)。
               【下車撥打電話 學(xué)校有校車接送】