傳統(tǒng)的釀酒方法基本都是采用人力來(lái)解決的，設(shè)備的使用率很低。

現(xiàn)代的釀酒技術(shù)在許多方面已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化生產(chǎn)，如用粉碎機(jī)代替了牲畜拉磨，將蒸餾器的“天鍋”改為冷凝器，免去了人工經(jīng)常換水。踏制改為曲坯成型機(jī)，人工推車送料改為皮帶輸送或桁車抓斗。陶壇貯酒也改為大容器貯酒，減少了酒的損耗，還減輕了工人的勞動(dòng)強(qiáng)度。白酒的包裝設(shè)備也普遍實(shí)現(xiàn)了洗瓶、灌裝、壓蓋、貼標(biāo)流水線。

古法與現(xiàn)代釀酒技術(shù)各有千秋，濃縮了我國(guó)酒業(yè)發(fā)展的歷史，都是我國(guó)釀酒技術(shù)發(fā)展下來(lái)的優(yōu)秀成果，臺(tái)灣高粱酒，是勞動(dòng)人民的智慧結(jié)晶。

喝酒是中國(guó)禮儀交往中不可避免的環(huán)節(jié)。喝酒前喝一杯酸奶或吃一個(gè)生雞蛋？這些都是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的土方法！

臺(tái)灣金門明水八二三酒業(yè)有限公司講到：每一種酒都有獨(dú)特的口感風(fēng)味，白酒中要注意強(qiáng)調(diào)這幾個(gè)問(wèn)題。

低度濃香型白酒：個(gè)別白酒出現(xiàn)了水解味，因此，臺(tái)灣高粱酒招商加盟，低度白酒的貨架期控制應(yīng)當(dāng)引起重視，正宗臺(tái)灣高粱酒，在發(fā)展低度白酒的基礎(chǔ)上，合理控制貨架期是保證產(chǎn)品品質(zhì)的重要一環(huán)。

個(gè)別濃香型白酒依然出現(xiàn)口味厚重，香味不算然，粗糙不細(xì)膩，尾子不凈等現(xiàn)象。還有的酒陳味過(guò)重，臺(tái)灣高粱酒價(jià)格表，酒體悶，不活潑，有的酒有氧化味。應(yīng)注重白酒貯存變化對(duì)白酒影響的研究。

個(gè)別濃香型白酒糟輔料明顯、泥臭味顯露，這與生產(chǎn)中窖泥的培養(yǎng)、工藝的優(yōu)化、分質(zhì)摘酒，酒體設(shè)計(jì)中的基礎(chǔ)酒的選擇，白酒的后續(xù)處理等環(huán)節(jié)的不當(dāng)做好有很大關(guān)系。

創(chuàng)新型白酒個(gè)性特色還不夠顯著，產(chǎn)品質(zhì)量的訴求點(diǎn)表達(dá)不出來(lái)，這樣將不利于工藝設(shè)計(jì)和產(chǎn)品推介。

關(guān)于我們臺(tái)灣金門明水八二三酒業(yè)有限公司是臺(tái)灣酒類開(kāi)放民營(yíng)後後首批成立的酒業(yè)公司。公司釀酒由經(jīng)驗(yàn)豐富的金門老師傅領(lǐng)銜,並聯(lián)合各大學(xué)的食品科研部門,積極探索將金門的古老釀酒工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合,致力於釀造出獨(dú)具風(fēng)格的臺(tái)灣精釀白酒.　 為積極開(kāi)拓大陸市場(chǎng),呈現(xiàn)獨(dú)一無(wú)二的高品質(zhì)高粱酒,以最優(yōu)惠的價(jià)格，讓更多的大陸消費(fèi)者品嘗到本公司的滴滴佳釀,.本公司全資成立廈門市明水八二三酒業(yè)有限公司。在與金門相似擁有獨(dú)絕佳氣候與純淨(jìng)水質(zhì)的美麗鷺島廈門設(shè)立工廠。我公司是目前獨(dú)一一家在大陸擁有自有工廠的臺(tái)灣酒業(yè)公司. 作為我司在大陸?yīng)氁灰患抑睂俟S，配備了了世界先進(jìn)的制酒設(shè)備，並由擁有五十多年釀酒經(jīng)驗(yàn)的金門老師傅帶領(lǐng)的專業(yè)釀酒團(tuán)隊(duì)，打造最堅(jiān)強(qiáng)的釀酒基地。堅(jiān)持古法工藝，以高科技設(shè)備與科學(xué)化品管控制，確保所有酒品制程皆遵循傳統(tǒng)工藝製作， 一口飲進(jìn)?？诟邢愦季d細(xì)、甘甜、爽口、入喉滑順。誠(chéng)邀有思想、有眼光，有魄力的經(jīng)銷商加盟合作！我們向合作夥伴提供具有競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格和靈活的合作方式，經(jīng)銷、代理、專屬定制和oem貼牌加工等。共創(chuàng)事業(yè)輝煌！