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豫味香地鍋雞，采用秘制將傳統(tǒng)地鍋雞的制法加以改良，從而推出了地鍋雞、地鍋魚、地鍋牛肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐、地鍋燉菜，地鍋燉排骨，地鍋小龍蝦等好吃的地鍋佳肴。

地鍋雞的由來，是舊時農(nóng)村用的鍋多用磚頭砌起外糊泥巴，在地上添柴燒飯，所以稱為地鍋。地鍋雞的特色在于燒時用木炭，大鐵鍋保持土菜風(fēng)味，鍋上貼一圈死面鍋餅，洛陽地鍋雞，起鍋時雞香餅脆所有叫地鍋雞。

地鍋雞是山東、江蘇、安徽等地的漢族名菜。地鍋菜起源于蘇北和魯南交界處的微山湖地區(qū)。地鍋雞按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，地鍋雞培訓(xùn)學(xué)校哪里好，于是便產(chǎn)生了這種飯菜合一的烹調(diào)方法。地鍋雞的湯汁較少，口味鮮醇，餅借雞味，正宗地鍋雞培訓(xùn)學(xué)校，雞借餅香，具有軟滑與干香并存的特點。地鍋魚是一種類似于地鍋雞的菜品。

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地鍋的基本做法是在鐵鍋底燜上濃汁淋漓的菜底.鍋邊上再貼上香香的玉米面鍋貼.不同的地鍋口味就是菜底也不同. 比如地鍋雞.把小辣椒干麻椒等底料和剁成小塊的仔雞翻炒.等雞塊入味后.燜煮出濃濃的湯汁來.燙燙的鐵鍋壁貼著各種形狀的鍋貼(有雜糧和細糧兩種).吃完雞塊以后把鍋貼推下鍋.焦嫩的鍋貼沾著香辣的濃汁回味無窮.

培訓(xùn)內(nèi)容:本校地鍋系列菜品有:1 地鍋雞.2 地鍋魚.3 地鍋大骨頭.4 地鍋狗肉5 地鍋三鮮.6 地鍋牛蛙.7 地鍋羊肉.8 地鍋鯰魚.9 地鍋魚羊.10 地鍋牛肉.11 地鍋豆腐.12 地鍋蝦13 .地鍋雞貼餅.14 地鍋農(nóng)家雞.15 地鍋牛雜.16 地鍋蘿卜肉.17 地鍋咸鵝茄子.18 地鍋菜園三鮮.19 地鍋黃鱔螺絲.等各類地鍋菜品.

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