精煉油設備：脫色過程就是脫這些色素的過程，那么脫色工序究竟都脫去了什么呢？

1.有機色素

有機色素主要有葉綠素、類胡蘿卜素。少數(shù)油脂之中還含有特殊色素，動物油設備精煉流程，比如棉籽油中的棉酚使得油脂呈現(xiàn)深褐色。這些油溶性的色素大多是在油脂制取過程中進入油中的，還有一些是在油脂生產(chǎn)的過程中生成，比如是葉綠素受到高溫作用轉(zhuǎn)變成葉綠素紅色變體，提煉動物油設備，游離脂肪酸與鐵離子作用生成深色的鐵皂等等。

2.有機降解物

有機降解物就是品質(zhì)劣變油籽中的蛋白質(zhì)、磷脂、糖類等成分的降解物，這些降解物形成的色素很難用吸附劑除去。

3.色原體

色原體在通常情況下沒有顏色，但是經(jīng)過氧化或者特定試劑作用會呈現(xiàn)鮮明的顏色。絕大部分色素雖然沒有毒性，但是影響油脂的外觀。

因此在油脂制取過程中，要生產(chǎn)高等級的油脂產(chǎn)品，比如是高級烹調(diào)油、色拉油等等，必須對油脂進行脫色處理。

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