水煎包之美食天下 ?

1.

面粉內(nèi)加入溫水沏開的酵母粉，先和成絮狀面，清豐水煎包爐，一邊加水一邊和成光滑的面團(tuán)。不喜歡吃粗糧的，可以直接用白面。

2.

肉片（在店里切好的），水煎包爐的使用方法，加1湯勺醬油，1克鹽，少許胡椒粉、雞精，拌勻待用。

3.

茴香擇洗干凈，控水。

4.

切末（圖上這樣還是有些長，切工好的可以切的較細(xì)），與肉片混合，加入3克鹽，5克植物油，少許雞精、香油，調(diào)拌均勻。

5.

面團(tuán)發(fā)酵到2－3倍大小，戳個洞，不回縮、不塌陷。

6.

揪成均勻的小面劑子，壓成中間厚，邊緣薄的面皮兒，這里需要注意的是，發(fā)面的面皮兒不要壓的太薄，不然漲發(fā)不好，*被燙成死面的。

7.

夾入適量的餡，姆指和食指配合，把面皮兒的邊緣捏成褶。

8.

大包子，一般在18個褶左右，小包子根據(jù)自己手的習(xí)慣隨意捏就可以。

9.

包好的包子，直接放到刷了一層油的鏊子里。打開中火，烙一小會兒，至底上微黃。

10.

加入半碗開水，大約不**過包子的三分之一，水煎包爐子，然后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)*火，約10分鐘就差不多熟了。將鏊子里的水燒干，里面有卡卡響聲，按一下包子表皮，回彈很好，就是熟，如果按下去一個坑，就是還欠，再接著烙。底上的饹馇烙成哪種色澤的黃，根據(jù)自己的喜好啦。

溫馨小提示 用水煎包爐子使包子受熱較均勻哦

水煎包的歷史 歷史傳“水煎包”是豫東、魯西南名吃之一，在當(dāng)?shù)厝藗兒喎Q它為“煎

各式水煎包(20張)

包”，其狀扁圓，上下呈金黃色。其餡無論是葷素均加蔥、姜、五香粉、香油、細(xì)鹽調(diào)制，皮為小麥粉面發(fā)酵，將包子放入平底鍋內(nèi)少許時間，再加面水，后澆香油，翻一遍出鍋即成，成為人民深受歡迎的食品。

山東菏澤古稱曹州，地處山東省西南部。菏澤的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃頗多，而其中較*的要數(shù)“水煎包”了?！八灏笔菍l(fā)酵面包子平放在已刷過油的鍋里面，再加水面糊，以半煎半蒸的方式制成?！八灏背善穬擅嫔式瘘S，餡料鮮美，外皮酥脆，香味濃郁。是魯西南名吃之一。[2]

根據(jù)其餡料的不同，水煎包爐生產(chǎn)廠家 ，“水煎包”又可分為“牛肉水煎包”、“豬肉水煎包”、“韭菜水煎包”等，但其制作方法基本相同?！八灏辈扇∫运疄橹鞯募逯品椒?，其關(guān)鍵在于正確地掌握火候。煎制時溫度不宜過高，一般平鍋油溫保持在五成熱即可。再者就是要調(diào)制好水面糊和掌握好淋水面糊的時間，淋糊的時間不可過早或過晚，否則都將影響“水煎包”的質(zhì)量。而擁有一個小巧方便的水煎包爐會讓您的生活質(zhì)量大幅度提高。

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