關(guān)于酒店廚房設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范有一下幾點(diǎn)：

一般廚房占餐飲面積的 20%，最·低也不能低于10%;

2、廚房的通風(fēng)，要使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓。

3、廚房的用水和明溝，湖北廚房設(shè)備，盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池，崇陽廚房設(shè)備，切實(shí)保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。

4、廚房的地面設(shè)計和選材，必須謹(jǐn)慎斟酌。在沒有選擇到新穎實(shí)用的防滑地磚前，做好使用紅鋼磚。

5、洗碗間應(yīng)靠近餐廳、廚房，并力求與餐廳在同一平面，湖北廚房設(shè)備廠，洗碗間應(yīng)該有可靠的消毒措施，保證餐具的潔凈、衛(wèi)生。

6、廚房的燈光，重實(shí)用。用來有效防止刀·傷和追求精細(xì)的刀工和切實(shí)減少雜草混入并流入餐廳等。

7、廚房的設(shè)計通風(fēng)和空調(diào)，不能使廚師感到熱，也可以不讓廚房的氣味進(jìn)入餐廳。

酒店的名菜一般是一個城市餐飲業(yè)最·高水平的體現(xiàn)，所以由于酒店的特點(diǎn)而言，無論是從品味還是衛(wèi)生而言，而且在消防安全方面，在其廚房設(shè)備都必須比一般的餐飲企業(yè)有了更高層次的要求。而由于如今的廈門各大酒店就其餐飲服務(wù)而言，已經(jīng)全然包括中，西餐。餐飲制作的內(nèi)容不斷擴(kuò)大，使得酒店對于廚房設(shè)備的要求也是隨之水漲船高。

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那么，節(jié)能燃?xì)庠钊绾芜x購？讓買灶網(wǎng)詳細(xì)說明選購步驟吧。

1. 首先了解自家的氣源，是天然氣、人工煤氣還是液化石油氣？這一點(diǎn)很關(guān)鍵，在選

購應(yīng)在包裝的明示來進(jìn)行辨別。

2. 其次是了解節(jié)能燃?xì)庠畹南ɑ鸨Ｗo(hù)裝置。帶有熄火保護(hù)裝置的燃?xì)庠罡鼮榘踩?，?/p>

再火焰被水或風(fēng)熄滅時，立即切斷氣體泄漏，以保證個人及家庭安全。

3. 再者需要看節(jié)能燃?xì)庠蠲姘?。面板?yīng)當(dāng)要有一定的厚度，以及產(chǎn)品表面噴漆平均、

無起泡、脫落現(xiàn)象為選購標(biāo)準(zhǔn)。面板主要分不銹鋼、陶瓷、鋼化玻璃、搪瓷，就以技術(shù)、使用安全而言，食堂廚房設(shè)備價格，比較推薦的是不銹鋼面板。

4. 還需要看節(jié)能燃?xì)庠畹拈_關(guān)旋鈕、噴嘴以及點(diǎn)火裝置安裝位置。以保證燃?xì)恻c(diǎn)燃起

火，點(diǎn)火后4秒內(nèi)火焰應(yīng)燃遍全部火孔。如果燃?xì)庠钤谡{(diào)試后，仍然有脫火即火焰從燃燒器火孔全部或部分離開的現(xiàn)象、回火即火焰在燃燒器內(nèi)部燃燒的現(xiàn)象和火焰發(fā)黃的現(xiàn)象，說明燃?xì)庠钣匈|(zhì)量問題。

5. 最后還要看風(fēng)門調(diào)節(jié)。進(jìn)行點(diǎn)火試驗(yàn)時，還應(yīng)順便檢查一下燃?xì)夤?jié)能灶的調(diào)風(fēng)門是

否調(diào)節(jié)方便，鍋支架的安裝是否適當(dāng)?shù)取?/p>

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