圓形面，指面條的橫截面呈圓形。圓形面按照由細(xì)到粗，可分為“毛細(xì)”、“細(xì)面”、“三細(xì)”、“二細(xì)”“一細(xì)”和“二柱子”等幾種，其中“毛細(xì)”面粗直徑約0。5-1mm，“細(xì)面”面粗直徑1-2mm，“二細(xì)”面粗直徑2-3mm，“二柱子”面粗直徑約5-7mm。蘭州牛肉拉面的面條可以分為多種不同形狀，拉面師會(huì)根據(jù)顧客的不同需求制作。扁形面，指面條的橫截面呈扁平狀。

曹師傅是國家高級(jí)面點(diǎn)師，專業(yè)從事小吃以有23年歷史，對(duì)國內(nèi)各名族小吃有深刻研究，有近23年的開店經(jīng)驗(yàn)，手把手教會(huì)學(xué)員。。

　　蘭州牛肉拉面面的制作的五大步奏無論從選料、和面、醒面，還是溜條和拉面，都巧妙地運(yùn)用了所含成分 的物理性能，滿城哪里教蘭州拉面滿城蘭州拉面培訓(xùn)學(xué)校，即面筋蛋白質(zhì)的延伸性和彈性。選料 一般要選擇新鮮的高筋面粉。和面 和面是拉面制作的基礎(chǔ)，和好的面團(tuán)溫度始終保持在30℃。醒面 醒面即將和好的面團(tuán)放置一段時(shí)間（一般冬天不能低于30分鐘，夏天稍短些）。

2013燕趙新聞網(wǎng)重點(diǎn)推介企業(yè)，燕趙政協(xié)新聞網(wǎng)推介人員。

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邯鄲四海小吃培訓(xùn)學(xué)校由曹師傅一手創(chuàng)辦，是一家立足于邯鄲,服務(wù)于全國的小吃培訓(xùn)學(xué)校,學(xué)校的創(chuàng)業(yè)人曹師傅小吃從業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富,是小吃行業(yè)的先鋒,培訓(xùn)過的學(xué)員數(shù)千,項(xiàng)訓(xùn)項(xiàng)目多,學(xué)校是專業(yè)的以小吃技術(shù)研發(fā)創(chuàng)新，技術(shù)傳授為一體的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，是全國知名度很高的小吃培訓(xùn)學(xué)校。曹師傅于2009年河北省面點(diǎn)大賽拉面技術(shù)獲得特等獎(jiǎng)，2012年曹老師又做客山東電視臺(tái)新聞廣播《小康之路》為特邀美食嘉賓。四海小吃培訓(xùn)項(xiàng)目品種繁多，營養(yǎng)健康，符合現(xiàn)代人對(duì)美食的一貫追求。我們一直堅(jiān)持：隨到隨學(xué)，項(xiàng)目自由選擇，真材實(shí)料親手操作，反復(fù)實(shí)踐，包教包會(huì)。在邯鄲四海小吃培訓(xùn)學(xué)校無需加盟，我們只收取技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)，不控制任何配方和核心技術(shù)，每個(gè)項(xiàng)目的配方，四海小吃培訓(xùn)學(xué)校都會(huì)毫不保留的教給學(xué)員，每個(gè)項(xiàng)目的相關(guān)設(shè)備和原材料，都會(huì)教學(xué)員如何在市場(chǎng)上購買到，真正解決學(xué)員以后開店經(jīng)營的采購問題。

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