蘭州牛肉拉面面的制作的五大步奏無論從選料、和面、醒面，還是溜條和拉面，都巧妙地運用了所含成分 的物理性能，即面筋蛋白質(zhì)的延伸性和彈性。選料 一般要選擇新鮮的高筋面粉。和面 和面是拉面制作的基礎(chǔ)，和好的面團溫度始終保持在30℃。醒面 醒面即將和好的面團放置一段時間（一般冬天不能低于30分鐘，夏天稍短些）。

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做法是先將蘿卜洗凈，去其毛根和頭尾，切成長形或扇形的片，放入開水鍋里焯一下，然后撈入冷水浸漂，再入牛肉湯里煮，這樣可以去其異味，吃起來軟硬適口。面的拉制方法大體上是把面團先壓成帶狀（寬面）或搓成長條（細面），再由中間對折拉扯幾次，放入大煮面鍋中。

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邯鄲四海小吃培訓學校由曹師傅一手創(chuàng)辦，是一家立足于邯鄲,服務(wù)于全國的小吃培訓學校,學校的創(chuàng)業(yè)人曹師傅小吃從業(yè)經(jīng)驗豐富,是小吃行業(yè)的先鋒,培訓過的學員數(shù)千,項訓項目多,學校是專業(yè)的以小吃技術(shù)研發(fā)創(chuàng)新，技術(shù)傳授為一體的培訓機構(gòu)，是全國知名度很高的小吃培訓學校。曹師傅于2009年河北省面點大賽拉面技術(shù)獲得特等獎，2012年曹老師又做客山東電視臺新聞廣播《小康之路》為特邀美食嘉賓。四海小吃培訓項目品種繁多，營養(yǎng)健康，符合現(xiàn)代人對美食的一貫追求。我們一直堅持：隨到隨學，項目自由選擇，真材實料親手操作，反復(fù)實踐，包教包會。在邯鄲四海小吃培訓學校無需加盟，我們只收取技術(shù)培訓費，不控制任何配方和核心技術(shù)，每個項目的配方，四海小吃培訓學校都會毫不保留的教給學員，每個項目的相關(guān)設(shè)備和原材料，都會教學員如何在市場上購買到，真正解決學員以后開店經(jīng)營的采購問題。

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