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    文蛤的服法多種多樣??蓪⑵渥鳛橹鞑耍酝鸨?;或作為配菜,調(diào)色提味;或把它斬成肉泥,輔之以面粉、雞蛋、姜蔥,煎成文蛤餅。將文蛤肉洗凈后,用鹽稍稍腌一腌,再于清水中洗凈,澆上白酒、麻油、醬油和醋拌上生姜末和白糖,最宜于作下酒席。將文蛤肉制成文蛤飯鋪里的方蛤
    醬,更是海邊人的絕活。把鮮蛤肉裝進(jìn)罐或瓶,放上鹽、姜、蔥、酒等佐料,再將口封上,置于陰涼通風(fēng)處,過上一段工夫揭開蓋子,便如陳年輕酒, 醇噴鼻撲鼻,繞梁三日不散。平常居家過日子了,可作日夕小菜,既可口又下飯。若是家中有人要出遠(yuǎn)門更要帶上一兩瓶,可作旅途食用。文蛤藥用價值也較高,現(xiàn)代 醫(yī)學(xué)以為食用文蛤可治惡瘡,古代醫(yī)學(xué)以為文蛤軟體、消化育囊的提出物對癌細(xì)胞有克制感化。我國文蛤主產(chǎn)區(qū)如東縣沿海地域大約有35萬畝海灘的養(yǎng)殖范圍,年產(chǎn)量在3萬噸閣下。

    吃過許多家的炒花甲,好吃的也吃過不少,不外比來有幾家自砸招牌,花甲外面全體是沙,吃得完整沒有心境了。估量是生意太好,來不及洗潔凈。所以才萌發(fā)本人做的設(shè)法主意,還有就是里面賣的很貴,很少,常常點(diǎn)兩盤都不敷吃。洗 花甲真的是很主要的一步,由于好欠好吃就看你洗得潔凈不,還有就是當(dāng)天買的當(dāng)天吃,不要留著第二天,第二天花甲會死的?;踪I回家今后用活動的水洗5遍以 上(直到盆里沒有沙子),用盆泡花甲,放5勺鹽,靜置2小時。再用活動水洗到花甲沒有其他的渣子,再用鹽水泡15分鐘,再用流水淘洗潔凈。這個時分根本上 就沒有什么沙了,固然步調(diào)費(fèi)事了點(diǎn),然則吃著有沙的花甲會很敗興滴~~






















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