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    重慶魚火鍋加盟后餐飲時(shí)代不得不說的事

    有一種邏輯是有問題的,就是刪差評(píng),這個(gè)很像思維,但是人民的嘴是堵得住的嗎?

    有朋友問,何為小而美餐飲店?具體標(biāo)準(zhǔn)是啥?有道云筆記“女巫的當(dāng)鋪”里的女巫說:美屬于主觀價(jià)值判斷,時(shí)代不同了美滴標(biāo)準(zhǔn)會(huì)變滴。例如,十年前,俏江南的西式裝修引領(lǐng)了一段潮流。目前呢?啥是美?文藝范???黃太吉和韓寒的餐廳,歸本范兒???例如各種漫咖啡,當(dāng)然還有酒吧范啊,例如烤動(dòng)力、爐魚、等。至于何為小,核心是效率,只有兩個(gè)指標(biāo),很硬:人均創(chuàng)收和單位面積創(chuàng)收。

    至于怎么落地,各自可以琢磨自己的。具象思維要向抽象思維轉(zhuǎn)化,這就是知識(shí)積累的過程,但是抽象思維也必須要落地實(shí)踐,有了生產(chǎn)力,才會(huì)被檢驗(yàn)定理?xiàng)l件設(shè)置是否合理。商業(yè)邏輯上的推理也需要這樣的過程。
    黃太吉和雕爺屬于分水嶺,是屬于現(xiàn)象級(jí)的。所以女巫認(rèn)為,以后是后餐飲時(shí)代。后餐飲時(shí)代受到三個(gè)制約:目前三高制約,被迫需要強(qiáng)調(diào)效率,被迫要放棄各種紅利機(jī)會(huì)依賴。第二制約是互聯(lián)網(wǎng)手段的普及,支付端和物流端的不斷進(jìn)化,第三制約很有趣,是被很多人忽略的,就是未來市場(chǎng)的核心變異,即90后成為市場(chǎng)消費(fèi)主導(dǎo)、輿論主導(dǎo)。認(rèn)識(shí)不到這一點(diǎn)很可怕,所以類似小時(shí)代和后會(huì)無期電影也可以算作分水嶺,屬于消費(fèi)類現(xiàn)象級(jí)的顯著特征了。

    60/70后屬于苦大仇深的,在管束機(jī)制下成長(zhǎng)起來的,80后有點(diǎn)騎墻。但90后完全不同,騎墻的是看電視劇動(dòng)畫片長(zhǎng)大的,之前是看小人書連環(huán)畫武打小說長(zhǎng)大的,現(xiàn)在的孩子呢,三歲就會(huì)游戲。差別在哪里?互動(dòng)性??!這個(gè)特征是無法逆轉(zhuǎn)的。還有,90后沒有負(fù)擔(dān),同樣人,在安全和危險(xiǎn)模式下的選擇會(huì)有很大不同,所以你觀察90后,他們的心更隨著體驗(yàn)走。不了解這些,你去做互聯(lián)網(wǎng)思維,去做社區(qū),去做產(chǎn)品,無異于?。?br />
    針對(duì)目前餐飲市場(chǎng)以及面對(duì)餐飲市場(chǎng)的一些產(chǎn)品服務(wù),女巫偷偷告訴大家:要小心現(xiàn)象背后的邏輯,千萬(wàn)別讓隱藏的黑洞給吞噬了。

    例如,金百萬(wàn)的會(huì)員制以及數(shù)據(jù)挖掘等案例,盤酥認(rèn)為理論上是有問題的。真實(shí)的客戶關(guān)系管理樣板是北京宴,往遠(yuǎn)處說一點(diǎn)是沃爾瑪?shù)募埬蜓澓推【瓢咐?,或者日本小而美超市代?-11。信息化的工具給客戶帶來了實(shí)際便利體驗(yàn),而不是功能替代,把線下商品拿到線上銷售,做一類電商平臺(tái)那么簡(jiǎn)單。餐飲類,還沒有很完整的客戶關(guān)系管理系統(tǒng),即收銀軟件和會(huì)員管理軟件不打通,無法真正實(shí)現(xiàn)。而且還要考驗(yàn)企業(yè)的理念以及執(zhí)行力。筆者只在長(zhǎng)沙智鴻系統(tǒng)內(nèi)看到過這種標(biāo)準(zhǔn)模板的影子。

    另外還有一個(gè)問題。金百萬(wàn)沒有點(diǎn)評(píng)的團(tuán)購(gòu)來做引流,雅座會(huì)產(chǎn)生增加值嗎?金百萬(wàn)沒有強(qiáng)大的OA以及員工績(jī)效激勵(lì),轉(zhuǎn)化率會(huì)那么高嗎?轉(zhuǎn)化率高,沒有圍繞成本降低的產(chǎn)品結(jié)構(gòu),企業(yè)的利潤(rùn)從哪里來呢?這是一個(gè)完整的閉環(huán)。雅座的價(jià)值只值兩毛,連五毛都不到。

    女巫說:一定要看增加值。增加值是啥?是期初和期末的對(duì)比,在其他條件不變的情況下,變化某一條件,結(jié)果發(fā)生了變化。雅座會(huì)有增加值嗎?雅座要求你送優(yōu)惠給客人,成為所謂你的會(huì)員,你的客戶的資料卻進(jìn)入了雅座系統(tǒng),明年你不花錢,他就不是你的了。還有一個(gè)更有意思的聯(lián)想:假如我在商場(chǎng)里,一排都是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,如果都上了雅座怎么辦?都賣會(huì)員價(jià)非會(huì)員價(jià),都送菜,都辦會(huì)員儲(chǔ)值卡,便宜了誰(shuí)呢?你懂的。還有一點(diǎn),營(yíng)銷策略主要是針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的,但某個(gè)系統(tǒng)既服務(wù)于你,還服務(wù)于其他人,你是在給自己找嗎?

    這是商業(yè)邏輯上的漏洞。今年我上了,明年我也上了,每年我花錢都上了,沒效果,我第四年還會(huì)上嗎?那這個(gè)商業(yè)邏輯的未來是什么?

    還有一種邏輯也是有問題的,就是刪差評(píng),這個(gè)很像思維,但是人民的嘴是堵得住的嗎?

    還有最后一個(gè)邏輯誤區(qū),內(nèi)部的經(jīng)理現(xiàn)場(chǎng)都沒有處理好,他人的客服符合能通過自己的管理系統(tǒng)增加執(zhí)行力和投訴處理能力呢?線路太長(zhǎng),控制點(diǎn)太多就等于是不可控的。

    微博傳播和微信傳播大的區(qū)別是邏輯。微信是熟人圈,屬于周邊,轉(zhuǎn)化率高,微博是海量資訊,大V的影響力過后,效應(yīng)馬上會(huì)弱化弱化再弱化。點(diǎn)評(píng)屬于垂直型網(wǎng)站,他的核心價(jià)值是中立性,正是因?yàn)槿绱?,才?huì)有公信力,才能起到號(hào)令作用,來吃霸王餐,你還得高興接待。根據(jù)不同目的,你還需要這些人來給你捧場(chǎng),哪怕他目前就是激素,但是可以帶來短期利益的選擇。有那么一群顧客群體,從廣告和品牌溝通意義上,有些時(shí)候你也不得不用他,盡管你也知道他是強(qiáng)盜,來脅迫你的。

    互聯(lián)網(wǎng)思維下,結(jié)合90思維很關(guān)鍵的點(diǎn)是:情感功能和產(chǎn)品功能的比重調(diào)節(jié)問題。原則上,顧客性價(jià)比的基礎(chǔ)沒變,顧客需要的永遠(yuǎn)是一個(gè)消費(fèi)理由和消費(fèi)借口。外婆家綠茶和南京大排檔不完全是價(jià)格戰(zhàn)概念,融合很多情感設(shè)計(jì)在里面。他們抓住的是屌絲的心。只憑價(jià)格可以嗎?完全憑價(jià)格是養(yǎng)豺狼模式,有一天,他覺得沒肉了,轉(zhuǎn)身就跑,還會(huì)顧及你嗎?這是缺乏顧客粘性的。

    體驗(yàn)這東西是很心理化的很私人的。例如,我很討厭家嘗美食匯,為啥?送菜時(shí)間太長(zhǎng),一個(gè)半小時(shí)甚至兩小時(shí)才送到。如果有人比它的收費(fèi)低,優(yōu)化流程,縮短時(shí)間,他立刻就會(huì)被替代掉。

    做產(chǎn)品設(shè)計(jì)和服務(wù)設(shè)計(jì),一定要先考慮到顧客的便利性。就如傻瓜相機(jī)、數(shù)碼相機(jī)、微軟視窗、蘋果手機(jī)iPad普及一樣。讓客人有傻瓜操作的感覺,才能體現(xiàn)你的高大上。

    說個(gè)案例:電子菜譜。為啥不能普及,就是體驗(yàn)不好,使用者和顧客體驗(yàn)都不好。要是有淘寶或者小熊手機(jī)那種完全智能界面的話,通路全部互通,就能普及。西餐靠消費(fèi)賺錢,那記住客人名字和客人偏好就是必須要素。如果不能將會(huì)員系統(tǒng)與收銀系統(tǒng)打通,無法實(shí)現(xiàn)智能化,不是用互聯(lián)網(wǎng)思維進(jìn)行模糊運(yùn)算,還糾結(jié)與服務(wù)器或者wifi連接問題,永遠(yuǎn)無法實(shí)現(xiàn)真正的客戶關(guān)系管理和智能化點(diǎn)菜。
    換個(gè)思路,是不是可以免費(fèi)給企業(yè)做硬件和互聯(lián)網(wǎng)連接?但從融資租賃角度考慮收益問題,或者從其他角度考慮收益問題,設(shè)計(jì)思路的限制是不是就會(huì)被打開了呢?這個(gè)問題留給專業(yè)的聰明人士。

    互聯(lián)網(wǎng)也好,物聯(lián)網(wǎng)也好,都要考慮體驗(yàn),都要考慮效率,所以有人將其定義為產(chǎn)業(yè)變革。是價(jià)值鏈產(chǎn)業(yè)的變革,而不僅僅是功能替代。功能替代,或者營(yíng)銷模式,還算不上O2O。

    如何打破傳統(tǒng)餐飲鏈條,很值得探討。例如,餐飲培訓(xùn)行業(yè)可能會(huì)消失。行業(yè)協(xié)會(huì)的模式會(huì)替代掉一部分,微信群組討論會(huì)替代掉一部分,分享會(huì)替代一部分,網(wǎng)絡(luò)音頻視頻教育也會(huì)替代一部分,甚至有些企業(yè)的觀摩式營(yíng)銷還會(huì)替代一部分,還有部分軟件硬件公司將功能模板化之后進(jìn)行的職業(yè)化教育。你說做餐飲培訓(xùn)咨詢行業(yè)哪里還有市場(chǎng)呢?

    但這不代表不需要,那就需要轉(zhuǎn)移模式。所以很多人說,互聯(lián)網(wǎng)帶來的改變是商業(yè)模式上的改變。黃太吉、大黃瘋、牛頓都可以不賺錢,變成工具,但郝暢的價(jià)值卻大了,自然投資就來了,其他方面收益就來了。雕爺也是如此。沒雕爺和烤串,美甲事業(yè)會(huì)如此紅火嗎?這也是屬于價(jià)值轉(zhuǎn)移的一種。

    女巫說,別讓連鎖夢(mèng)、民族餐飲夢(mèng)、世界餐飲夢(mèng)毀了你。有理想是好的,但要切合實(shí)際。


    現(xiàn)在的消費(fèi)群體,男女老少都反而喜歡吃魚火鍋,豆花魚火鍋、酸菜魚火鍋、麻辣魚火鍋……這里面肯定有你經(jīng)常吃的,不過鮮青花椒魚火鍋,你就沒怎么吃過了吧!說是鮮青花椒魚火鍋,這鍋里面當(dāng)然不僅僅是鮮青花椒和魚,底料主要是鮮青花椒、以及鮮辣椒組成,據(jù)說這種鮮青花椒魚火鍋的做法是重慶漁潤(rùn)餐飲管理有限公司研發(fā)的,不知道你有沒有吃過。重慶有一家叫渝富順豆花魚火鍋的,主打就是做豆花和這鮮青花椒魚火鍋,味道做得非常不錯(cuò),有重慶的特色,又包含了重慶人喜歡的口感,開店已久,生意天天火爆,因?yàn)榭偟晟饣鸨?,好多客人都要求來加盟,如今聽說在海南、安徽、四川、陜西、河南等地都有加盟店,家家生意都火爆,如果你也想創(chuàng)業(yè),建議你可到總部去實(shí)地品嘗,聽說投資很小,公司全面指導(dǎo)開業(yè)呢



    (來源:易傳播)
    	   重慶漁潤(rùn)餐飲文化有限公司成立于2015年10月,是一家專業(yè)從事調(diào)味品研發(fā)、自主餐飲品牌開發(fā)特許經(jīng)營(yíng)、中小餐飲項(xiàng)目投資創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)扶持的現(xiàn)代化企業(yè),擁有行業(yè)領(lǐng)先的產(chǎn)品研發(fā)能力、物流配送能力和品牌連鎖管理能力。公司自成立以來,始終堅(jiān)持“創(chuàng)新成就發(fā)展,品質(zhì)成就品牌”的核心經(jīng)營(yíng)方針,在企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理和特許商業(yè)合作兩大主體領(lǐng)域內(nèi)不斷完成自我提升與協(xié)作共贏。經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)擁有多年成熟餐飲成功運(yùn)作經(jīng)驗(yàn),立志做老百姓喜愛的魚火鍋。
    
    
    	 
    
       公司旗下成員之一“渝富順”品牌與2015年11月開始策劃設(shè)立,渝富順豆花魚火鍋針對(duì)目前重慶乃至全國(guó)火鍋市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)一片紅海的狀態(tài)下應(yīng)運(yùn)而生的,他既保持了重慶火鍋以麻辣鮮香為特色的傳統(tǒng)口味,又在傳統(tǒng)魚火鍋的基礎(chǔ)上進(jìn)行了深化,巧妙的把肉類冷鮮排酸工藝導(dǎo)入魚的腌制中使魚肉口感更嫩滑鮮美更營(yíng)養(yǎng)健康,同時(shí)又把中國(guó)豆花之鄉(xiāng)“富順豆花”技藝運(yùn)用其中,使其正將重慶麻辣火鍋,先進(jìn)肉類排酸工藝、川渝大地傳統(tǒng)美食“豆花”巧妙的融為一體。2016年3月份啟動(dòng)成員之一“渝富順”豆花魚火鍋單店的建設(shè)營(yíng)運(yùn),目前已經(jīng)獲得了良好的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益和口碑效益,得到了消費(fèi)者的一致好評(píng)。
    
    	    渝心順天、魚味應(yīng)人。品牌自創(chuàng)立之初,始終堅(jiān)持以人為本,貼近大眾,實(shí)在實(shí)惠,保質(zhì)保量的經(jīng)營(yíng)方針,取火鍋現(xiàn)代健康之長(zhǎng),避火鍋傳統(tǒng)燥熱之短,潛心研發(fā)綠色調(diào)料湯料,贏得廣大消費(fèi)者喝彩。渝富順豆花魚火鍋奇特之處在于:清熱除燥、鮮香醇厚、麻辣適口、老少皆宜、回味無窮,百吃不厭。有心者,愿則靈。在社會(huì)各界的大力支持下,通過公司團(tuán)隊(duì)共同努力,獲得了“重慶市火鍋協(xié)會(huì)理事單位”、“中國(guó)行業(yè)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)示范單位”、“中華名火鍋”、“全國(guó)綠色餐飲企業(yè)”、“重慶火鍋特許經(jīng)營(yíng)合格企業(yè)”等多項(xiàng)殊榮。
    
    
    	 
    
        “做重慶魚火鍋百年品牌”。這是公司制定的長(zhǎng)遠(yuǎn)戰(zhàn)略目標(biāo)。我們深信“天下無難事,只怕有心人”的名言。公司將繼位開來,任重道遠(yuǎn),一心做漁,全心干事,盡心為人。
        渝水同飲,漁利共享。公司熱情歡迎商界人士或投資企業(yè)加盟“渝富順”,攜手開辟中華美食新開地,讓美味漁肴、歡樂火鍋和健康餐飲譽(yù)滿神州,漁潤(rùn)天下。
    
    	
    


    產(chǎn)品價(jià)格:面議
    發(fā)貨地址:重慶重慶包裝說明:不限
    產(chǎn)品數(shù)量:16.00 產(chǎn)品規(guī)格:不限
    信息編號(hào):70278813公司編號(hào):14368362
    重慶漁潤(rùn)餐飲管理有限公司 黃經(jīng)理先生 認(rèn)證郵箱認(rèn)證認(rèn)證 認(rèn)證 17782338824
    相關(guān)產(chǎn)品:重慶魚火鍋加盟,豆花魚火鍋加盟,魚頭火鍋加盟,美哇魚頭火鍋加盟,魚火鍋技術(shù)培訓(xùn)
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